Keptas tofu be glitimo, patiekiamas su šviežiomis petražolėmis Keptas tofu be glitimo Patiekti mėtų ir kokosų ledai Mėtų ir kokosų ledai Viennetta Orange Chocolate ledai su apelsinų sluoksniais ir traškiu šokoladu Viennetta Orange Chocolate Šviežiai kepta Tunnbröd plokščiaduonė Tunnbröd Žaliasis kokteilis aukštoje stiklinėje, papuoštas šviežiomis daržovėmis ir vaisiais Žaliasis kokteilis Patiekti migdoliniai sausainiai Migdoliniai sausainiai Aštrus česnakinis padažas patiektas Aštrus česnakinis padažas Jautienos rendangas patiektas Jautienos rendangas Plovas su vištiena ir razinomis Plovas Trikampiai veganiški tortilijų traškučiai dubenėlyje su šviežia salsa Veganiški tortilijų traškučiai su salsa Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra Fungee su kokosų pienu Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika Ezme su petražolėmis Kaštonų kreminis pyragas lėkštėje Kaštonų kreminis pyragas Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas indelyje, patiektas prie kepsnio Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas Kepta vištiena su česnakais, auksinės rudos spalvos, papuošta šviežiais žalumynais Vištiena su česnakais Pasiflorų panna cotta stiklinėje Pasiflorų panna cotta „Nuoc Cham“ padažas patiektas Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis Vynuogių ledai Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu Japoniškas mėsainis Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Keptas tofu be glitimo, patiekiamas su šviežiomis petražolėmis Keptas tofu be glitimo Patiekti mėtų ir kokosų ledai Mėtų ir kokosų ledai Viennetta Orange Chocolate ledai su apelsinų sluoksniais ir traškiu šokoladu Viennetta Orange Chocolate Šviežiai kepta Tunnbröd plokščiaduonė Tunnbröd Žaliasis kokteilis aukštoje stiklinėje, papuoštas šviežiomis daržovėmis ir vaisiais Žaliasis kokteilis Patiekti migdoliniai sausainiai Migdoliniai sausainiai Aštrus česnakinis padažas patiektas Aštrus česnakinis padažas Jautienos rendangas patiektas Jautienos rendangas Plovas su vištiena ir razinomis Plovas Trikampiai veganiški tortilijų traškučiai dubenėlyje su šviežia salsa Veganiški tortilijų traškučiai su salsa Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra Fungee su kokosų pienu Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika Ezme su petražolėmis Kaštonų kreminis pyragas lėkštėje Kaštonų kreminis pyragas Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas indelyje, patiektas prie kepsnio Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas Kepta vištiena su česnakais, auksinės rudos spalvos, papuošta šviežiais žalumynais Vištiena su česnakais Pasiflorų panna cotta stiklinėje Pasiflorų panna cotta „Nuoc Cham“ padažas patiektas Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis Vynuogių ledai Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu Japoniškas mėsainis Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle
Šviežiai kepta Tunnbröd plokščiaduonė
Tradicinė švediška naminė plokščiaduonė

Tunnbröd

Autorius: Flavelo
Šiaurės Švedijos atšiaurios žiemos įkvėpė šią duoną. Ruginiai miltai suteikia charakteringą skonį ir ilgaamžiškumą, o kmynai (jei dedami) ir medus įneša šilumos į šaltas dienas. Tunnbröd yra kartu minkšta ir lanksti, todėl puikiai tinka vynioti krevečių salotas, bulvių košę ar keptą dešrą – kaip tai daro Stokholmo gatvių „Tunnbrödsrulle“ prekeiviai.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 1 val. 35 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 280 kcal
🌍 Virtuvė Švedų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis maišymo dubuo
  • Kočėlas (geriausia gruoblėtas, jei turite)
  • Keptuvė (ketaus)
  • Virtuvinis rankšluostis

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Dubenyje sumaišykite drungną pieną, cukrų ir mieles. Palikite ramybėje 10 minučių, kol paviršius suputos.

Patarimas: Mielių grybeliai minta cukrumi, puta rodo, kad jie pradėjo veikti (dujų susidarymas).
2 ✓

Dideliame dubenyje sumaišykite abiejų rūšių miltus ir druską. Viduryje padarykite duobutę.

Patarimas: Dėl mažo rugių glitimo kiekio reikalingi kvietiniai miltai, kad tešla susijungtų ir būtų kočiojama.
3 ✓

Į miltus supilkite mielių pieną, lydytą sviestą ir medų. Minkykite rankomis arba kombainu, kol gausite lygią, bet šiek tiek lipnią tešlą.

Patarimas: Medus ne tik saldina, bet dėl savo higroskopinių (vandenį sulaikančių) savybių ilgiau išlaiko duoną šviežią.
4 ✓

Suformuokite rutulį, uždenkite ir kildinkite šiltoje vietoje apie 60 minučių, kol tūris akivaizdžiai padidės.

Patarimas: Ruginė tešla kyla lėčiau, būkite kantrūs.
5 ✓

Išverskite tešlą ant miltais pabarstytos lentos, padalinkite į 8 dalis ir suformuokite rutuliukus.

Patarimas: Nuolat miltuokite rankas, nes tešla gali būti lipni.
6 ✓

Iškočiokite rutuliukus labai plonai (apie 2 mm). Jei turite gruoblėtą kočėlą, pabaigoje naudokite jį raštui suformuoti.

Patarimas: Plonumas yra esmė. Jei liks stora, keptuvėje tinkamai neiškeps.
7 ✓

Įkaitinkite sausą keptuvę (ant vidutiniškai stiprios ugnies). Kepkite paplotėlius po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol išsipūs ir atsiras rudų dėmių.

Patarimas: Stebėkite karštį: jei rūksta – per karšta, jei nesipučia – per šalta.
8 ✓

Iškeptas duonas nedelsdami dėkite vieną ant kitos po virtuviniu rankšluosčiu. Tai išlaiko jas minkštas.

Patarimas: Jei norite traškios duonos (knäckebröd), palikite jas atvėsti ore.

Dažniausi klausimai

Kodėl duona tapo kieta?
Kepėte per ilgai arba iškart neuždengėte. Plona tešla išdžiūsta per kelias sekundes, vėsinimas garuose (uždengus rankšluosčiu) išlaiko ją minkštą.
Ar galima tik iš kvietinių miltų?
Galima, bet tada prarandamas būdingas žemiškas skonis. Rugiai būtini autentiškai patirčiai.

Ingredientai

  • 250 g Ruginiai miltai (viso grūdo)
  • 250 g Kvietiniai miltai
  • 7 g Sausos mielės
  • 10 g Cukrus
  • 5 g Druska
  • 200 ml Šiltas pienas
  • 50 g Sviestas (lydytas)
  • 20 g Medus