Ledai su cinamonu ir kreminiu likeriu

Šis desertas – „suaugusiųjų“ saldumynų karalius. Alkoholio buvimas leduose yra dviašmenis kalavijas: viena vertus, jis suteikia fantastišką aromatą ir kremiškumą (nes alkoholis buitiniame šaldiklyje neužšąla, todėl masė lieka minkšta), kita vertus, jei įpilsite per daug, ledai niekada nesustings. Kreminio likerio riebumas ir cinamono šiluma sukuria tobulą žiemos ar švenčių nuotaiką.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
Iš viso 8 val. 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas storu dugnu
  • Plaktuvas
  • Karščiui atsparus dubuo
  • Ledų gaminimo aparatas arba šaldomas indas
  • Maisto termometras (rekomenduojama)

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Alkoholis

Gaminimo eiga

1

Pieną ir grietinėlę supilkite į puodą, suberkite cinamoną ir druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pradės garuoti.

Patarimas: Kaitinant prieskonius riebaluose, geriau atsiskleidžia eteriniai aliejai.
2

Kiaušinių trynius plakite su cukrumi, kol pabals. Turite gauti tirštą, šviesiai geltoną kremą.

Patarimas: Cukraus kristalų trintis padeda išskaidyti trynį, todėl pagrindas tampa kremiškesnis.
3

Temperatūros išlyginimas: Lėtai, nuolat maišydami, įpilkite samtelį karšto pieno į kiaušinius, tada supilkite viską atgal į puodą.

Patarimas: Taip išvengsite terminio šoko ir kiaušinių sutraukimo.
4

Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol kremas sutirštės (apie 82–84°C).

Patarimas: Patikrinkite „šaukšto testu“: perbraukite pirštu per kremu padengtą šaukšto nugarėlę; jei takelis išlieka, paruošta.
5

Nuimkite nuo ugnies, perkoškite į švarų dubenį ir įmaišykite vanilę. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

Patarimas: Košimas pašalina galimus kiaušinio gabalėlius ir didesnes cinamono daleles.
6

Į atvėsusį pagrindą įmaišykite kreminį likerį, tada dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms.

Patarimas: Alkoholį verta pilti į atvėsusią masę, kad neišgaruotų ir nepažeistų karštos emulsijos.
7

Užšaldykite masę ledų aparate arba šaldiklyje (kas pusvalandį permaišydami).

Patarimas: Dėl alkoholio šie ledai išlieka šiek tiek minkštesni net ir užšalę, kas yra ne blogai, o netgi puiku!

Dažniausi klausimai

Kodėl tinkamai neužšalo?
Tikriausiai įpylėte per daug alkoholio. Alkoholis mažina užšalimo temperatūrą, todėl su likeriu reikia elgtis atsargiai!
Kiaušiniai susitraukė, ar įmanoma išgelbėti?
Jei tik šiek tiek kruopėti, pertrinkite blenderiu, tada perkoškite. Jei visiškai virto kiaušiniene, deja, teks pradėti iš naujo.

Ingredientai

  • 400 ml Riebus pienas
  • 250 ml Plakamoji grietinėlė (min. 30%)
  • 100 g Cukrus
  • 4 vnt. Kiaušinių tryniai
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas
  • 2 a. š. Maltas cinamonas
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 100 ml Kreminis likeris (pvz., „Baileys“)