- Kuris pelėsinis sūris geriausiai tinka mėsainiui?
- „Gorgonzola Dolce“ yra kremiškesnė ir švelnesnė, „Roquefort“ sūresnis ir trapesnis. Rinkitės pagal skonį!
- Ką daryti, jei nemėgstu pelėsinio sūrio?
- Išbandykite su „Brie“ sūriu arba brandintu čederiu, jie taip pat puikiai dera prie svogūnų.
Mėsainis su pelėsiniu sūriu
Pica „Capricciosa“ su įdarytu kraštu
Aštrūs ryžiai
Tofu kepsnys su sezamų sėklomis
Avižiniai keksiukai su apelsinais
Šokoladinis pyragas su grietinėle
Mėtiniai braškių ledai
Bandelės su dešra
Paniruota antienos kulšelė su daržovėmis
Vištienos sparneliai su medaus ir garstyčių padažu
„Rigó Jancsi“ tortas
Samosos su lazdyno riešutų kremu
Karamelizuotų svogūnų ir česnakų padažas
Bulvių apkepas su malta mėsa
Lečo su šonine ir kiauliena
Bulvių apkepas su mėsos sluoksniais
Veganiškas špinatų apkepas
Paleo dietos fokajia
Kepta antis su vaisių padažu
Vištienos krūtinėlė su troškintais kopūstais
Mėsainis su pelėsiniu sūriu
Pica „Capricciosa“ su įdarytu kraštu
Aštrūs ryžiai
Tofu kepsnys su sezamų sėklomis
Avižiniai keksiukai su apelsinais
Šokoladinis pyragas su grietinėle
Mėtiniai braškių ledai
Bandelės su dešra
Paniruota antienos kulšelė su daržovėmis
Vištienos sparneliai su medaus ir garstyčių padažu
„Rigó Jancsi“ tortas
Samosos su lazdyno riešutų kremu
Karamelizuotų svogūnų ir česnakų padažas
Bulvių apkepas su malta mėsa
Lečo su šonine ir kiauliena
Bulvių apkepas su mėsos sluoksniais
Veganiškas špinatų apkepas
Paleo dietos fokajia
Kepta antis su vaisių padažu
Vištienos krūtinėlė su troškintais kopūstais
Mėsainis su pelėsiniu sūriu
Umami skonių mūšis: brandinto pelėsinio sūrio (kaip „Gorgonzola“ ar „Roquefort“) intensyvus, sūrus-pelėsinis charakteris susitinka su giliu jautienos skoniu. Kad ši pora nebūtų per sunki, į pagalbą ateina karamelizuotų svogūnų saldumas ir pipirinis gražgarsčių gaivumas, sukuriantys sudėtingą, elegantišką skonio profilį.
Ingredientai
600
g
Jautienos paplotėliai
4
vnt.
Mėsainių bandelės
150
g
Mėlynasis pelėsinis sūris (trupintas)
50
g
Gražgarstės (Rukkola)
2
didelės galvos
Raudonieji svogūnai (karamelizavimui)
1
vnt.
Raudona paprika
2
v. š.
Alyvuogių aliejus
1
a. š.
Česnakų milteliai
1
a. š.
Druska
1
a. š.
Pipirai
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Keptuvė
- Mėsos mentelė
- Peilis
- Pjaustymo lentelė
Alergenai
Glitimas
Pienas
Gaminimo eiga
1
✓
Svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais ir ant mažos ugnies troškinkite su trupučiu aliejaus 15–20 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos ir saldūs.
Patarimas: Karamelizacijos metu svogūnų sudėtiniai cukrūs suskyla, todėl jie tampa saldūs ir rudi. Būkite kantrūs, nesudeginkite!
2
✓
Mėsą pagardinkite druska, pipirais ir česnakų milteliais. Kepkite karštoje keptuvėje po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės.
Patarimas: Česnakų milteliai čia geriau nei švieži, nes aukštoje temperatūroje nesudega ant mėsos paviršiaus.
3
✓
Paskutinę minutę ant mėsos užtrupinkite pelėsinį sūrį ir uždenkite keptuvę, kad sūris išsilydytų.
Patarimas: Pelėsiniame sūryje yra žemoje temperatūroje besilydančių riebalų, todėl garuose jis greitai tampa kreminis.
4
✓
Paskrudinkite bandeles, papriką supjaustykite juostelėmis ir nuplaukite gražgarstes.
Patarimas: Paprika suteikia traškią tekstūrą ir gaivumo šalia riebaus sūrio ir mėsos.
5
✓
Surinkite mėsainį: bandelės apačia, gražgarstės, mėsa su pelėsiniu sūriu, karamelizuoti svogūnai, paprikos juostelės, bandelės viršus.
Patarimas: Gražgarstes dedant apačioje, apsaugote bandelę nuo permirkimo.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 600 g Jautienos paplotėliai
- 4 vnt. Mėsainių bandelės
- 150 g Mėlynasis pelėsinis sūris (trupintas)
- 50 g Gražgarstės (Rukkola)
- 2 didelės galvos Raudonieji svogūnai (karamelizavimui)
- 1 vnt. Raudona paprika
- 2 v. š. Alyvuogių aliejus
- 1 a. š. Česnakų milteliai
- 1 a. š. Druska
- 1 a. š. Pipirai