Bulvių apkepas su mėsos sluoksniais, grietine ir sūriu Bulvių apkepas su mėsos sluoksniais Patiektas veganiškas špinatų apkepas Veganiškas špinatų apkepas Paleo dietos fokajia patiekta Paleo dietos fokajia Kepta antis su vaisių padažu Kepta antis su vaisių padažu Vištienos krūtinėlė su troškintais kopūstais Vištienos krūtinėlė su troškintais kopūstais Cinamominis slyvų tortas, patiektas su cukraus pudra ir cinamonu Cinamominis slyvų tortas Žaliosios arbatos ir citrinų ledai patiekti Žaliosios arbatos ir citrinų ledai Pita su grybais, keptais grybais ir jogurto padažu Pita su grybais Kario, apelsinų ir imbierų padažas patiektas Kario, apelsinų ir imbierų padažas Tradiciniai Sekelio kopūstai su sultinga kiauliena ir raugintais kopūstais, patiekiami su grietine. Sekelio kopūstai Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas patiektas padažinėje Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas Tippaleipä suomiška spurga apibarstyta cukraus pudra Tippaleipä (Suomiškos spurgos) Šviežiai iškeptos bananinės bandelės Bananinės bandelės Latte kava su apelsinais ir vanile, papuošta plakta grietinėle ir apelsino griežinėliu Latte kava su apelsinais ir vanile Kokosiniai vafliai su šviežiomis kokosų drožlėmis ir medumi Kokosiniai vafliai Raudonojo vyno ir šokolado padažas su čili Raudonojo vyno, šokolado ir aitriųjų paprikų padažas Tamsus šokoladinis ryžių desertas su čili dribsniais Aštrūs šokoladiniai ryžiai Mėtinis šilauogių kokteilis stiklinėje Mėtinis šilauogių kokteilis Kreminis vaisinis frapė stiklinėje su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Vaisinis frapė (Frappé) Marinuoti ananasai stiklainyje Marinuoti ananasai Bulvių apkepas su mėsos sluoksniais, grietine ir sūriu Bulvių apkepas su mėsos sluoksniais Patiektas veganiškas špinatų apkepas Veganiškas špinatų apkepas Paleo dietos fokajia patiekta Paleo dietos fokajia Kepta antis su vaisių padažu Kepta antis su vaisių padažu Vištienos krūtinėlė su troškintais kopūstais Vištienos krūtinėlė su troškintais kopūstais Cinamominis slyvų tortas, patiektas su cukraus pudra ir cinamonu Cinamominis slyvų tortas Žaliosios arbatos ir citrinų ledai patiekti Žaliosios arbatos ir citrinų ledai Pita su grybais, keptais grybais ir jogurto padažu Pita su grybais Kario, apelsinų ir imbierų padažas patiektas Kario, apelsinų ir imbierų padažas Tradiciniai Sekelio kopūstai su sultinga kiauliena ir raugintais kopūstais, patiekiami su grietine. Sekelio kopūstai Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas patiektas padažinėje Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas Tippaleipä suomiška spurga apibarstyta cukraus pudra Tippaleipä (Suomiškos spurgos) Šviežiai iškeptos bananinės bandelės Bananinės bandelės Latte kava su apelsinais ir vanile, papuošta plakta grietinėle ir apelsino griežinėliu Latte kava su apelsinais ir vanile Kokosiniai vafliai su šviežiomis kokosų drožlėmis ir medumi Kokosiniai vafliai Raudonojo vyno ir šokolado padažas su čili Raudonojo vyno, šokolado ir aitriųjų paprikų padažas Tamsus šokoladinis ryžių desertas su čili dribsniais Aštrūs šokoladiniai ryžiai Mėtinis šilauogių kokteilis stiklinėje Mėtinis šilauogių kokteilis Kreminis vaisinis frapė stiklinėje su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Vaisinis frapė (Frappé) Marinuoti ananasai stiklainyje Marinuoti ananasai
Kepta antis su vaisių padažu
Sultinga kepta antis su sodriu vaisių padažu

Kepta antis su vaisių padažu

Autorius: Flavelo
Antienos ir vaisių derinimas – šimtmečių tradicija. To priežastis – skonių balansas: sodrus antienos riebumas tiesiog reikalauja rūgštelių, aitrių skonių, kurie 'kerta' per riebalus ir valo skonio receptorius. Juodųjų serbentų ir apelsinų gilūs, tanininiai ir citrusiniai tonai paverčia šį patiekalą kompleksiniu, bet jaukiu.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 35 min.
⌛ Iš viso 50 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 780 kcal
🌍 Virtuvė Vengriška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Šalta keptuvė antienai
  • Mažas puodas padažui
  • Žnyplės mėsai

Alergenai

⚠️ Sulfitai (vynas)

Gaminimo eiga

1 ✓

Antienos krūtinėlės odą įpjaukite (rombeliais) aštriu peiliu, saugodami, kad nepažeistumėte mėsos. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais iš visų pusių.

Patarimas: Įpjovimai padidina paviršių, kurį veikia karštis, todėl riebalai ištirpsta greičiau ir tolygiau. Jei įpjausite mėsą, ištekės vertingos sultys.
2 ✓

Dėkite krūtinėles oda žemyn į ŠALTĄ keptuvę. Įjunkite viryklę ant vidutinės ugnies. Taip kepkite apie 10–12 minučių, kol didžioji dalis riebalų ištirps, o oda taps traški ir auksinė. Nuolat nupilkite išsiskyrusius riebalus.

Patarimas: Pradėti nuo šaltos keptuvės yra labai svarbu. Jei dėsite į karštą, oda sudegs ir užrakins riebalus, kol jie dar nespėjo ištirpti.
3 ✓

Apverskite krūtinėles ir kepkite mėsos pusę dar 3–5 minutes (priklausomai nuo norimo iškepimo lygio: rožinė – 52°C vidinė temperatūra).

Patarimas: Paspauskite pirštu: jei ji elastinga, kaip jūsų nosies galiukas, vadinasi, iškepusi vidutiniškai.
4 ✓

Išimkite mėsą ir palikite pailsėti ant lentelės 10 minučių. Tuo tarpu paruoškite padažą: iš keptuvės išpilkite riebalus (pasilikite kitam kartui!), bet prikepusius likučius palikite.

Patarimas: Antienos taukai verti aukso, kitą kartą kepkite juose bulves!
5 ✓

Į keptuvę supilkite raudonąjį vyną ir apelsinų sultis, užvirinkite ir nugramdykite prikepusius likučius. Įmaišykite uogienę, medų ir cinamoną. Virkite, kol tūris sumažės perpus ir padažas taps sirupo konsistencijos.

Patarimas: Redukcija (virinimas) sukoncentruoja skonius ir sutirština padažą.
6 ✓

Pailsėjusią antienos krūtinėlę supjaustykite plonai ir patiekite apipylę karštu vaisių padažu.

Dažniausi klausimai

Kodėl anties oda kieta?
Iš jos neiškepė pakankamai riebalų. Pradėkite kepti šaltoje keptuvėje, lėtai kaitindami, kad riebalai spėtų ištirpti iš po odos.
Padažas liko per skystas.
Virkite toliau (redukuokite) arba uogienėje esantis pektinas sutirštins vėstant.

Ingredientai

  • 800 g Antienos krūtinėlė
  • 2 vnt. Apelsinas (sultys ir tarkuota žievelė)
  • 2 v. š. Medus
  • 150 ml Raudonasis vynas (sodrus)
  • 3 v. š. Juodųjų serbentų uogienė
  • 0.5 a. š. Maltas cinamonas
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Juodieji pipirai