Cinamominis slyvų tortas, patiektas su cukraus pudra ir cinamonu Cinamominis slyvų tortas Žaliosios arbatos ir citrinų ledai patiekti Žaliosios arbatos ir citrinų ledai Pita su grybais, keptais grybais ir jogurto padažu Pita su grybais Kario, apelsinų ir imbierų padažas patiektas Kario, apelsinų ir imbierų padažas Tradiciniai Sekelio kopūstai su sultinga kiauliena ir raugintais kopūstais, patiekiami su grietine. Sekelio kopūstai Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas patiektas padažinėje Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas Tippaleipä suomiška spurga apibarstyta cukraus pudra Tippaleipä (Suomiškos spurgos) Šviežiai iškeptos bananinės bandelės Bananinės bandelės Latte kava su apelsinais ir vanile, papuošta plakta grietinėle ir apelsino griežinėliu Latte kava su apelsinais ir vanile Kokosiniai vafliai su šviežiomis kokosų drožlėmis ir medumi Kokosiniai vafliai Raudonojo vyno ir šokolado padažas su čili Raudonojo vyno, šokolado ir aitriųjų paprikų padažas Tamsus šokoladinis ryžių desertas su čili dribsniais Aštrūs šokoladiniai ryžiai Mėtinis šilauogių kokteilis stiklinėje Mėtinis šilauogių kokteilis Kreminis vaisinis frapė stiklinėje su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Vaisinis frapė (Frappé) Marinuoti ananasai stiklainyje Marinuoti ananasai Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais Cinamominis slyvų tortas, patiektas su cukraus pudra ir cinamonu Cinamominis slyvų tortas Žaliosios arbatos ir citrinų ledai patiekti Žaliosios arbatos ir citrinų ledai Pita su grybais, keptais grybais ir jogurto padažu Pita su grybais Kario, apelsinų ir imbierų padažas patiektas Kario, apelsinų ir imbierų padažas Tradiciniai Sekelio kopūstai su sultinga kiauliena ir raugintais kopūstais, patiekiami su grietine. Sekelio kopūstai Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas patiektas padažinėje Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas Tippaleipä suomiška spurga apibarstyta cukraus pudra Tippaleipä (Suomiškos spurgos) Šviežiai iškeptos bananinės bandelės Bananinės bandelės Latte kava su apelsinais ir vanile, papuošta plakta grietinėle ir apelsino griežinėliu Latte kava su apelsinais ir vanile Kokosiniai vafliai su šviežiomis kokosų drožlėmis ir medumi Kokosiniai vafliai Raudonojo vyno ir šokolado padažas su čili Raudonojo vyno, šokolado ir aitriųjų paprikų padažas Tamsus šokoladinis ryžių desertas su čili dribsniais Aštrūs šokoladiniai ryžiai Mėtinis šilauogių kokteilis stiklinėje Mėtinis šilauogių kokteilis Kreminis vaisinis frapė stiklinėje su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Vaisinis frapė (Frappé) Marinuoti ananasai stiklainyje Marinuoti ananasai Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais
Žaliosios arbatos ir citrinų ledai patiekti
Kreminiai ir gaivūs naminiai žaliosios arbatos ir citrinų ledai

Žaliosios arbatos ir citrinų ledai

Autorius: Flavelo
Šis receptas sujungia japoniškos arbatos ceremonijos ramybę su Viduržemio jūros citrinų sodų gaiva. Žalioji arbata (ypač naudojant kokybišką „Sencha“ arba „Matcha“) pasižymi lengvai žoliniu, kartoku charakteriu, kuris puikiai atsveria grietinėlės saldumą, o citrina tarsi „pabrėžia“ šiuos skonius, kaip druska maiste. Tai ne tik atgaivina, bet ir nuvalo skonio receptorius po sočios vakarienės.
🕒 Paruošimas 25 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 5 val. 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 320 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Ledų gaminimo aparatas (arba plokščias indas šaldymui)
  • Vidutinis puodas
  • Plaktuvas
  • Sietelis
  • Tarka (citrinos žievelei)
  • Virtuvinis termometras (nebūtina)

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite stiprų arbatos ekstraktą: arbatos pakelius užpilkite karštu vandeniu ir laikykite 5 minutes. Gerai nuspauskite ir išmeskite pakelius. Palikite arbatą atvėsti iki drungnumo.

Patarimas: Per karštas vanduo gali sudeginti arbatos lapelius, todėl arbata apkarsta. Idealiausia temperatūra – apie 80°C.
2 ✓

Pieną ir grietinėlę supilkite į puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pradės garuoti, bet dar neužvirs.

Patarimas: Jei užvirs, pasikeis pieno skonis ir struktūra („virto pieno“ skonis).
3 ✓

Tuo tarpu kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol pabals. Masė turi būti tiršta ir šviesiai geltona.

Patarimas: Cukraus ir trynių išplakimas padeda apsaugoti kiaušinius nuo staigaus sutraukimo kaitinant.
4 ✓

Temperatūros išlyginimas: įpilkite šiek tiek karšto pieno mišinio į kiaušinių masę ir greitai išmaišykite. Pakartokite tai dar du kartus.

Patarimas: Taip palaipsniui pakelsite kiaušinių temperatūrą ir išvengsite kiaušinienės efekto. (Temperavimas).
5 ✓

Supilkite viską atgal į puodą ir ant silpnos ugnies nuolat maišydami virkite, kol sutirštės. Paruošta, kai kremas padengia medinio šaukšto nugarėlę, o perbraukus pirštu lieka takelis (apie 82°C).

Patarimas: Atsargiai, virš 85°C kiaušiniai susitraukia! (Koaguliacija).
6 ✓

Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite arbatos ekstraktą, citrinų sultis, tarkuotą žievelę ir vanilę. Visiškai atvėsinkite (geriausia per naktį šaldytuve).

Patarimas: Citrinų sultis pilkite tik pabaigoje, kad rūgštis nesutrauktų šilto pieno.
7 ✓

Šaltą pagrindą supilkite į ledų aparatą ir gaminkite pagal instrukciją.

Patarimas: Be aparato: dėkite į šaldiklį ir kas 30 min. gerai permaišykite trintuvu arba šakute, bent 4-5 kartus.
8 ✓

Prieš valgydami leiskite kelias minutes pastovėti ir atitirpti.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti „Matcha“ miltelius vietoj pakelių?
Taip, netgi rekomenduojama! Su 1-2 a. š. „Matcha“ miltelių gausite dar intensyvesnę spalvą ir skonį. Jų nereikia nukošti, tiesiog įmaišykite į pieną.
Kodėl ledai tapo kruopėti?
Tikriausiai kiaušiniai susitraukė nuo per didelio karščio arba šaldant masė nepakankamai greitai atvėso. Naudokite termometrą ir ledo vonelę!

Ingredientai

  • 3 pakeliai Žalioji arbata (arba 2 a. š. Matcha miltelių)
  • 150 ml Karštas vanduo
  • 250 ml Riebus pienas (3,5%)
  • 250 ml Grietinėlė (plakamoji)
  • 120 g Cukrus
  • 50 ml Šviežiai spaustos citrinų sultys
  • 1 vnt. Tarkuota citrinos žievelė
  • 4 vnt. Kiaušinių tryniai
  • 5 ml Vanilės ekstraktas
  • 1 žiupsnelis Druska