Cinamominis slyvų tortas, patiektas su cukraus pudra ir cinamonu Cinamominis slyvų tortas Žaliosios arbatos ir citrinų ledai patiekti Žaliosios arbatos ir citrinų ledai Pita su grybais, keptais grybais ir jogurto padažu Pita su grybais Kario, apelsinų ir imbierų padažas patiektas Kario, apelsinų ir imbierų padažas Tradiciniai Sekelio kopūstai su sultinga kiauliena ir raugintais kopūstais, patiekiami su grietine. Sekelio kopūstai Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas patiektas padažinėje Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas Tippaleipä suomiška spurga apibarstyta cukraus pudra Tippaleipä (Suomiškos spurgos) Šviežiai iškeptos bananinės bandelės Bananinės bandelės Latte kava su apelsinais ir vanile, papuošta plakta grietinėle ir apelsino griežinėliu Latte kava su apelsinais ir vanile Kokosiniai vafliai su šviežiomis kokosų drožlėmis ir medumi Kokosiniai vafliai Raudonojo vyno ir šokolado padažas su čili Raudonojo vyno, šokolado ir aitriųjų paprikų padažas Tamsus šokoladinis ryžių desertas su čili dribsniais Aštrūs šokoladiniai ryžiai Mėtinis šilauogių kokteilis stiklinėje Mėtinis šilauogių kokteilis Kreminis vaisinis frapė stiklinėje su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Vaisinis frapė (Frappé) Marinuoti ananasai stiklainyje Marinuoti ananasai Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais Cinamominis slyvų tortas, patiektas su cukraus pudra ir cinamonu Cinamominis slyvų tortas Žaliosios arbatos ir citrinų ledai patiekti Žaliosios arbatos ir citrinų ledai Pita su grybais, keptais grybais ir jogurto padažu Pita su grybais Kario, apelsinų ir imbierų padažas patiektas Kario, apelsinų ir imbierų padažas Tradiciniai Sekelio kopūstai su sultinga kiauliena ir raugintais kopūstais, patiekiami su grietine. Sekelio kopūstai Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas patiektas padažinėje Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas Tippaleipä suomiška spurga apibarstyta cukraus pudra Tippaleipä (Suomiškos spurgos) Šviežiai iškeptos bananinės bandelės Bananinės bandelės Latte kava su apelsinais ir vanile, papuošta plakta grietinėle ir apelsino griežinėliu Latte kava su apelsinais ir vanile Kokosiniai vafliai su šviežiomis kokosų drožlėmis ir medumi Kokosiniai vafliai Raudonojo vyno ir šokolado padažas su čili Raudonojo vyno, šokolado ir aitriųjų paprikų padažas Tamsus šokoladinis ryžių desertas su čili dribsniais Aštrūs šokoladiniai ryžiai Mėtinis šilauogių kokteilis stiklinėje Mėtinis šilauogių kokteilis Kreminis vaisinis frapė stiklinėje su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Vaisinis frapė (Frappé) Marinuoti ananasai stiklainyje Marinuoti ananasai Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais
Pita su grybais, keptais grybais ir jogurto padažu
Keptais grybais ir graikišku jogurtu įdaryta pita

Pita su grybais

Autorius: Flavelo
Pitos su grybais paslaptis – tinkamas grybų vandens valdymas: jei pasūdysime per anksti, jie troškinsis, jei būsime kantrūs, jie apskrus ir įgaus gylų, mėsišką skonį. Karštų, keptų grybų ir šalto, rūgštaus jogurto temperatūrų kontrastas daro šį patiekalą tikrai jaudinantį, o pitos kišenėje susimaišiusios sultys garantuoja, kad potyris nebus sausas.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 480 kcal
🌍 Virtuvė Graikų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelė keptuvė (grybams kepti)
  • Pjaustymo lentelė ir aštrus peilis
  • Mažas dubenėlis (padažui)
  • Citrinų sulčiaspaudė
  • Skrudintuvas arba orkaitė (pitai šildyti)

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Grybus supjaustykite plonais, lygiais griežinėliais, svogūną smulkiai sukapokite, česnaką sutraiškykite.

Patarimas: Grybų niekada nemirkykite vandenyje, nes jie kaip kempinė prisiurbs vandens. Valykite tik šepetėliu arba popieriniu rankšluosčiu.
2 ✓

Plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, tada sudėkite svogūną. Kepinkite, kol taps skaidrus ir minkštas.

Patarimas: Druska padeda ištraukti drėgmę iš svogūno, todėl jis minkštėja, o ne dega (osmozė).
3 ✓

Sudėkite grybus ir česnaką. Padidinkite kaitrą ir kepkite, kol grybų sultys išgaruos, o kraštai taps auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Grybus sūdykite tik pabaigoje! Jei dėsite pradžioje, druska ištrauks vandenį iš ląstelių, ir grybai virs savo sultyse, o ne keps.
4 ✓

Nuimkite nuo ugnies, pabarstykite druska, pipirais, muskato riešutu ir smulkintomis petražolėmis. Išmaišykite, kol pasklis aromatas.

Patarimas: Muskato riešutas gerai tirpsta riebaluose, išryškina žemišką grybų skonį.
5 ✓

Jogurtą sumaišykite su smulkintais krapais, citrinos sultimis ir žiupsneliu druskos. Paragaukite, turi būti gaiviai rūgštelė.

Patarimas: Tirštas graikiškas jogurtas geriau laikosi, iškart nepermirkydamas tešlos.
6 ✓

Pitas apšlakstykite trupučiu vandens ir pakaitinkite karštoje keptuvėje arba orkaitėje, kol išsipūs ir suminkštės.

Patarimas: Vanduo virsdamas garais iš vidaus suminkština krakmolą, todėl pita nelūžta (krakmolo retrogradacijos atstatymas).
7 ✓

Perpjaukite pitas pusiau, įdarykite karštais grybais ir gausiai apšlakstykite šaltu jogurto padažu.

Patarimas: Temperatūrų skirtumas sustiprina skonio pojūtį.

Dažniausi klausimai

Kodėl grybai pasidarė vandeningi?
Tikriausiai per anksti pasūdėte arba į keptuvę sudėjote per daug grybų vienu metu. Druska ištraukia vandenį, o didelis kiekis atvėsina keptuvę.
Kokius grybus naudoti?
Rudieji pievagrybiai (karališkieji) yra intensyvesnio skonio nei baltieji, bet puikiai tinka ir miško grybai.
Ką daryti, jei pita plyšta?
Pašildykite virš garų arba prieš kepdami perbraukite drėgna ranka, taip tešlos struktūra taps elastingesnė.

Ingredientai

  • 250 g rudieji pievagrybiai (nuvalyti)
  • 4 vnt. pitos duonelės
  • 1 vnt. raudonasis svogūnas
  • 2 skilt. česnakai
  • 30 ml alyvuogių aliejus
  • 1 ryšulėlis šviežios petražolės
  • 150 g graikiškas jogurtas (tirštas)
  • 1 ryšulėlis švieži krapai
  • 20 ml šviežiai spaustos citrinos sultys
  • 1 a. š. druska
  • 0.5 a. š. šviežiai malti juodieji pipirai
  • 1 žiups. maltas muskato riešutas