Raudonojo vyno ir šokolado padažas su čili Raudonojo vyno, šokolado ir aitriųjų paprikų padažas Tamsus šokoladinis ryžių desertas su čili dribsniais Aštrūs šokoladiniai ryžiai Mėtinis šilauogių kokteilis stiklinėje Mėtinis šilauogių kokteilis Kreminis vaisinis frapė stiklinėje su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Vaisinis frapė (Frappé) Marinuoti ananasai stiklainyje Marinuoti ananasai Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais Laimų ir mėtų sidras puodelyje Laimų ir mėtų sidras Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais Raudonojo Aksomo keksiukai, patiekti Raudonojo aksomo keksiukai Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas Česnakinis citrinų barbekiu padažas Vištienos suktinukas su šviežiomis daržovėmis, griliuota vištienos krūtinėle ir jogurtiniu padažu Vištienos suktinukas Patiekta panna cotta su pekano riešutais „Panna Cotta“ su pekano riešutais Klasikinis buritas su jautiena, ryžiais, pupelėmis ir sūriu Klasikinis buritas Patiekti vafliai su jautiena Vafliai su jautiena Kriaušių ir citrinų limonadas stiklinėje, papuoštas šviežia mėta ir kriaušės griežinėliu Kriaušių ir citrinų limonadas Aštrūs marinuoti ananasai stiklainyje, patiekti Aštrūs marinuoti ananasai Raudonojo vyno ir šokolado padažas su čili Raudonojo vyno, šokolado ir aitriųjų paprikų padažas Tamsus šokoladinis ryžių desertas su čili dribsniais Aštrūs šokoladiniai ryžiai Mėtinis šilauogių kokteilis stiklinėje Mėtinis šilauogių kokteilis Kreminis vaisinis frapė stiklinėje su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Vaisinis frapė (Frappé) Marinuoti ananasai stiklainyje Marinuoti ananasai Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais Laimų ir mėtų sidras puodelyje Laimų ir mėtų sidras Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais Raudonojo Aksomo keksiukai, patiekti Raudonojo aksomo keksiukai Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas Česnakinis citrinų barbekiu padažas Vištienos suktinukas su šviežiomis daržovėmis, griliuota vištienos krūtinėle ir jogurtiniu padažu Vištienos suktinukas Patiekta panna cotta su pekano riešutais „Panna Cotta“ su pekano riešutais Klasikinis buritas su jautiena, ryžiais, pupelėmis ir sūriu Klasikinis buritas Patiekti vafliai su jautiena Vafliai su jautiena Kriaušių ir citrinų limonadas stiklinėje, papuoštas šviežia mėta ir kriaušės griežinėliu Kriaušių ir citrinų limonadas Aštrūs marinuoti ananasai stiklainyje, patiekti Aštrūs marinuoti ananasai
Raudonojo vyno ir šokolado padažas su čili
Pikantiškas ir blizgus padažas kepsniams

Raudonojo vyno, šokolado ir aitriųjų paprikų padažas

Autorius: Flavelo
Šokolado naudojimas sūriuose patiekaluose – sena meksikietiškų „mole“ padažų tradicija. Tai nėra desertinis užpilas! Juodojo šokolado kartumas ir vyno taninai suteikia jautienai neįtikėtino gylio, o aitrioji paprika maloniai šildo. Tai „suaugusiųjų“ skonių paletė – drąsi ir nepamirštama.
🕒 Paruošimas 5 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 20 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 130 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Nedidelis puodas: Virimui.
  • Šluotelė: Kakavos ir šokolado išmaišymui.

Alergenai

⚠️ Sieros dioksidas (vyne)
⚠️ Soja (šokolade gali būti lecitino)
⚠️ Pienas (šokolade gali būti pėdsakų)

Gaminimo eiga

1 ✓

Aliejuje trumpai apkepkite česnaką, kol pakvips (neleiskite paruduoti!).

Patarimas: Čia prasideda pagrindinių skonių kūrimas.
2 ✓

Supilkite vyną ir virkite 2 minutes, kad išgaruotų alkoholis.

Patarimas: Pašalinus alkoholį, lieka tik vyno aromatas.
3 ✓

Įmaišykite kakavos miltelius, medų ir pusę aitriųjų paprikų kiekio. Virkite ant mažos ugnies 5 minutes, kol pradės tirštėti (sirupuotis).

Patarimas: Kakava pagilina spalvą ir skonį, o medus karamelizuojasi.
4 ✓

Nukelkite nuo ugnies. Suberkite šokolado gabalėlius ir maišykite, kol ištirps ir padažas taps blizgus.

Patarimas: Šokolado negalima virti, nes jis gali sušokti į gumulėlius. Padažo likutinės šilumos pakanka jam ištirpinti.
5 ✓

Paragaukite, įberkite druskos, pipirų ir, jei norite aštriau, likusią aitriąją papriką.

Patarimas: Druska yra būtina norint išryškinti šokolado skonį.

Dažniausi klausimai

Kokį šokoladą naudoti?
Būtinai juodąjį, turintį bent 70 % kakavos. Pieniškas šokoladas yra per saldus ir neturi pakankamai kakavos sviesto „kūno“.
Ar nebus per aštru?
Šokolado riebumas ir saldumas sušvelnina aštrumą. Pradėkite nuo mažiau ir ragaukite!

Ingredientai

  • 150 ml Sausas raudonasis vynas
  • 50 g Juodasis šokoladas (min. 70 %, sulaužytas)
  • 1 a. š. Aitriųjų paprikų milteliai (pagal skonį)
  • 1 v. š. Medus
  • 1 v. š. Nesaldinta kakava
  • 1 skiltelė Traiškytas česnakas
  • 1 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 0.5 a. š. Druska
  • 0.25 a. š. Pipirai