Raudonojo vyno ir šokolado padažas su čili Raudonojo vyno, šokolado ir aitriųjų paprikų padažas Tamsus šokoladinis ryžių desertas su čili dribsniais Aštrūs šokoladiniai ryžiai Mėtinis šilauogių kokteilis stiklinėje Mėtinis šilauogių kokteilis Kreminis vaisinis frapė stiklinėje su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Vaisinis frapė (Frappé) Marinuoti ananasai stiklainyje Marinuoti ananasai Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais Laimų ir mėtų sidras puodelyje Laimų ir mėtų sidras Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais Raudonojo Aksomo keksiukai, patiekti Raudonojo aksomo keksiukai Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas Česnakinis citrinų barbekiu padažas Vištienos suktinukas su šviežiomis daržovėmis, griliuota vištienos krūtinėle ir jogurtiniu padažu Vištienos suktinukas Patiekta panna cotta su pekano riešutais „Panna Cotta“ su pekano riešutais Klasikinis buritas su jautiena, ryžiais, pupelėmis ir sūriu Klasikinis buritas Patiekti vafliai su jautiena Vafliai su jautiena Kriaušių ir citrinų limonadas stiklinėje, papuoštas šviežia mėta ir kriaušės griežinėliu Kriaušių ir citrinų limonadas Aštrūs marinuoti ananasai stiklainyje, patiekti Aštrūs marinuoti ananasai Raudonojo vyno ir šokolado padažas su čili Raudonojo vyno, šokolado ir aitriųjų paprikų padažas Tamsus šokoladinis ryžių desertas su čili dribsniais Aštrūs šokoladiniai ryžiai Mėtinis šilauogių kokteilis stiklinėje Mėtinis šilauogių kokteilis Kreminis vaisinis frapė stiklinėje su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Vaisinis frapė (Frappé) Marinuoti ananasai stiklainyje Marinuoti ananasai Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais Laimų ir mėtų sidras puodelyje Laimų ir mėtų sidras Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais Raudonojo Aksomo keksiukai, patiekti Raudonojo aksomo keksiukai Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas Česnakinis citrinų barbekiu padažas Vištienos suktinukas su šviežiomis daržovėmis, griliuota vištienos krūtinėle ir jogurtiniu padažu Vištienos suktinukas Patiekta panna cotta su pekano riešutais „Panna Cotta“ su pekano riešutais Klasikinis buritas su jautiena, ryžiais, pupelėmis ir sūriu Klasikinis buritas Patiekti vafliai su jautiena Vafliai su jautiena Kriaušių ir citrinų limonadas stiklinėje, papuoštas šviežia mėta ir kriaušės griežinėliu Kriaušių ir citrinų limonadas Aštrūs marinuoti ananasai stiklainyje, patiekti Aštrūs marinuoti ananasai
Marinuoti ananasai stiklainyje
Ypatingi ir pikantiški naminiai marinuoti ananasai

Marinuoti ananasai

Autorius: Flavelo
Atogrąžų saldumo susitikimas su europietiška marinavimo technika. Natūralus ananasų cukrus ir juose esantis fermentas bromelainas sukuria ypatingą žaismą rūgščioje terpėje. Rezultatas – traški, saldžiarūgštė skonio bomba, kuri genialiai tinka prie riebių kepsnių (pvz., kiaulienos) ar stiprių sūrių, nes rūgštumas ir fermentai padeda „skaidyti“ riebalus ir palengvina virškinimą.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
⌛ Iš viso 1 diena 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 90 kcal
🌍 Virtuvė Moderni / Fussion

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas: Marinatui virti.
  • Sterilizuotas stiklainis: Laikymui.
  • Peilis: Ananasui valyti.

Alergenai

⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Nuvalykite ananasą: nupjaukite žievę, kietą šerdį (arba palikite, jei mėgstate traškiai) ir supjaustykite vieno kąsnio kubeliais. Sudėkite į sterilų stiklainį.

Patarimas: Naudokite tik šviežią ananasą! Konservuotas jau termiškai apdorotas ir tam per minkštas.
2 ✓

Paruoškite užpilą: puode užvirkite vandenį, actą, medų, cukrų, druską ir prieskonius. Virkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes.

Patarimas: Virimas padeda prieskonių aromatams atsiskleisti (ekstrakcija) ir cukrui visiškai ištirpti.
3 ✓

Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki drungnumo (maždaug rankos šilumos).

Patarimas: Tai svarbiausias žingsnis! Jei užpilsite karštu, karštis „išvirs“ ananasą, suardys ląstelių sieneles ir jis taps pliurzė. Drungnas skystis išsaugo traškumą.
4 ✓

Užpilkite drungną skystį ant ananasų, uždarykite stiklainį. Prieš vartojimą laikykite šaldytuve bent 24 valandas.

Patarimas: Skoniams reikia laiko, kad per difuziją susivienodintų: cukrus keliauja į vidų, vanduo į išorę.

Dažniausi klausimai

Kodėl nuo ananaso griaužia liežuvį?
Tai dėl fermento bromelaino, kuris skaido baltymus (praktiškai „virškina“ jūsų gleivinę). Marinavimas ir terminis apdorojimas sumažina šį poveikį.
Kiek laiko išsilaiko?
Laikant šaldytuve – geriausi 2–3 savaites. Vėliau dėl fermento vaisius gali pernelyg suminkštėti.

Ingredientai

  • 500 g Šviežias ananasas (nuluptas, supjaustytas kubeliais)
  • 250 ml Baltojo vyno actas (min. 5 % rūgštingumo)
  • 250 ml Vanduo
  • 50 g Medus
  • 30 g Rudasis cukrus
  • 15 g Druska
  • 1 vnt. Cinamono lazdelė
  • 3 vnt. Gvazdikėliai
  • 1 a. š. Garstyčių sėklos