Cinamominis slyvų tortas, patiektas su cukraus pudra ir cinamonu Cinamominis slyvų tortas Žaliosios arbatos ir citrinų ledai patiekti Žaliosios arbatos ir citrinų ledai Pita su grybais, keptais grybais ir jogurto padažu Pita su grybais Kario, apelsinų ir imbierų padažas patiektas Kario, apelsinų ir imbierų padažas Tradiciniai Sekelio kopūstai su sultinga kiauliena ir raugintais kopūstais, patiekiami su grietine. Sekelio kopūstai Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas patiektas padažinėje Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas Tippaleipä suomiška spurga apibarstyta cukraus pudra Tippaleipä (Suomiškos spurgos) Šviežiai iškeptos bananinės bandelės Bananinės bandelės Latte kava su apelsinais ir vanile, papuošta plakta grietinėle ir apelsino griežinėliu Latte kava su apelsinais ir vanile Kokosiniai vafliai su šviežiomis kokosų drožlėmis ir medumi Kokosiniai vafliai Raudonojo vyno ir šokolado padažas su čili Raudonojo vyno, šokolado ir aitriųjų paprikų padažas Tamsus šokoladinis ryžių desertas su čili dribsniais Aštrūs šokoladiniai ryžiai Mėtinis šilauogių kokteilis stiklinėje Mėtinis šilauogių kokteilis Kreminis vaisinis frapė stiklinėje su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Vaisinis frapė (Frappé) Marinuoti ananasai stiklainyje Marinuoti ananasai Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais Cinamominis slyvų tortas, patiektas su cukraus pudra ir cinamonu Cinamominis slyvų tortas Žaliosios arbatos ir citrinų ledai patiekti Žaliosios arbatos ir citrinų ledai Pita su grybais, keptais grybais ir jogurto padažu Pita su grybais Kario, apelsinų ir imbierų padažas patiektas Kario, apelsinų ir imbierų padažas Tradiciniai Sekelio kopūstai su sultinga kiauliena ir raugintais kopūstais, patiekiami su grietine. Sekelio kopūstai Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas patiektas padažinėje Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas Tippaleipä suomiška spurga apibarstyta cukraus pudra Tippaleipä (Suomiškos spurgos) Šviežiai iškeptos bananinės bandelės Bananinės bandelės Latte kava su apelsinais ir vanile, papuošta plakta grietinėle ir apelsino griežinėliu Latte kava su apelsinais ir vanile Kokosiniai vafliai su šviežiomis kokosų drožlėmis ir medumi Kokosiniai vafliai Raudonojo vyno ir šokolado padažas su čili Raudonojo vyno, šokolado ir aitriųjų paprikų padažas Tamsus šokoladinis ryžių desertas su čili dribsniais Aštrūs šokoladiniai ryžiai Mėtinis šilauogių kokteilis stiklinėje Mėtinis šilauogių kokteilis Kreminis vaisinis frapė stiklinėje su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Vaisinis frapė (Frappé) Marinuoti ananasai stiklainyje Marinuoti ananasai Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais
Latte kava su apelsinais ir vanile, papuošta plakta grietinėle ir apelsino griežinėliu
Paprastai paruošiama, citrusinė ir kreminė kava

Latte kava su apelsinais ir vanile

Autorius: Flavelo
Kavos ir citrusinių vaisių derinimas reikalauja subtilaus balanso. Apelsinų sulčių rūgštingumas (citrinos rūgštis) gali lengvai sutraukti pieno baltymus (kazeino koaguliacija), todėl gėrimas gali tapti „varškės“ konsistencijos. Technikos esmė yra buferizavimas: kava ir medus atskiedžia ir „sušvelnina“ rūgštį prieš jai susitinkant su pienu, todėl išsaugoma kreminė emulsija.
🕒 Paruošimas 5 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
⌛ Iš viso 10 min.
🍽️ Kiekis 1 porcijos
🔥 Kalorijos 150 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė, Barista

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Espreso aparatas arba kavinukas
  • Pieno putų plakiklis (garų antgalis arba rankinis)
  • Aukšta stiklinė (kad matytųsi sluoksniai)

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Išvirkite kavą ir dar karštoje ištirpinkite medų, vanilę ir apelsinų sultis.

Patarimas: Tai yra „bazinė“ masė. Medaus cukrus ir kavos buferinė pusiausvyra padeda stabilizuoti apelsinų rūgštingumą.
2 ✓

Pakaitinkite pieną iki 60–65 °C ir išplakite iki kreminės putos.

Patarimas: Neperkaitinkite! Virš 70 °C pieno saldumas dingsta, atsiranda „virto“ skonis, o putų struktūra tampa nestabili.
3 ✓

Supilkite išplaktą pieną į stiklinę.

Patarimas: Palikite pusę minutės pastovėti, kad pienas ir puta atsiskirtų: apačioje karštas pienas, viršuje standesnė puta.
4 ✓

Lėtai, plona srovele pilkite kavos mišinį į pieno centrą.

Patarimas: Dėl tankio skirtumo kava nusėda po pieno puta, bet virš pieno, taip sukurdama gražų trijų sluoksnių (Latte Macchiato) efektą.
5 ✓

Viršų apibarstykite tarkuota apelsino žievele.

Patarimas: Žievelėje esantys eteriniai aliejai pasieks jūsų nosį dar prieš pirmą gurkšnį, taip sustiprindami skonį.

Dažniausi klausimai

Kodėl pienas sutraukė?
Apelsinų sultys buvo per rūgščios arba pienas per karštas. Naudokite mažiau sulčių arba pirmiausia sumaišykite jas su kava, niekada nepilkite tiesiai į pieną.
Kokį pieną naudoti?
Pieną su dideliu baltymų kiekiu (pvz., karvės pieną arba barista augalinį pieną), nes iš jų susidaro stabili, mikroburbuliukų puta (microfoam).

Ingredientai

  • 50 ml Espresas (šviežias, tamsaus skrudinimo)
  • 200 ml Riebiesnis pienas (3,5% arba barista augalinis)
  • 30 ml Filtruotos apelsinų sultys (be minkštimo)
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas
  • 1 v. š. Medus
  • 1 žiupsnelis Tarkuota apelsino žievelė (ekologiška, neapdorota)