Patiektas „Rigó Jancsi“ tortas „Rigó Jancsi“ tortas Samosos su lazdyno riešutų kremu šviežiai iškeptos Samosos su lazdyno riešutų kremu Tirštas rudas svogūnų padažas Karamelizuotų svogūnų ir česnakų padažas Bulvių apkepas su malta mėsa, patiektas Bulvių apkepas su malta mėsa Lečo su šonine ir kiauliena Lečo su šonine ir kiauliena Bulvių apkepas su mėsos sluoksniais, grietine ir sūriu Bulvių apkepas su mėsos sluoksniais Patiektas veganiškas špinatų apkepas Veganiškas špinatų apkepas Paleo dietos fokajia patiekta Paleo dietos fokajia Kepta antis su vaisių padažu Kepta antis su vaisių padažu Vištienos krūtinėlė su troškintais kopūstais Vištienos krūtinėlė su troškintais kopūstais Cinamominis slyvų tortas, patiektas su cukraus pudra ir cinamonu Cinamominis slyvų tortas Žaliosios arbatos ir citrinų ledai patiekti Žaliosios arbatos ir citrinų ledai Pita su grybais, keptais grybais ir jogurto padažu Pita su grybais Kario, apelsinų ir imbierų padažas patiektas Kario, apelsinų ir imbierų padažas Tradiciniai Sekelio kopūstai su sultinga kiauliena ir raugintais kopūstais, patiekiami su grietine. Sekelio kopūstai Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas patiektas padažinėje Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas Tippaleipä suomiška spurga apibarstyta cukraus pudra Tippaleipä (Suomiškos spurgos) Šviežiai iškeptos bananinės bandelės Bananinės bandelės Latte kava su apelsinais ir vanile, papuošta plakta grietinėle ir apelsino griežinėliu Latte kava su apelsinais ir vanile Kokosiniai vafliai su šviežiomis kokosų drožlėmis ir medumi Kokosiniai vafliai Patiektas „Rigó Jancsi“ tortas „Rigó Jancsi“ tortas Samosos su lazdyno riešutų kremu šviežiai iškeptos Samosos su lazdyno riešutų kremu Tirštas rudas svogūnų padažas Karamelizuotų svogūnų ir česnakų padažas Bulvių apkepas su malta mėsa, patiektas Bulvių apkepas su malta mėsa Lečo su šonine ir kiauliena Lečo su šonine ir kiauliena Bulvių apkepas su mėsos sluoksniais, grietine ir sūriu Bulvių apkepas su mėsos sluoksniais Patiektas veganiškas špinatų apkepas Veganiškas špinatų apkepas Paleo dietos fokajia patiekta Paleo dietos fokajia Kepta antis su vaisių padažu Kepta antis su vaisių padažu Vištienos krūtinėlė su troškintais kopūstais Vištienos krūtinėlė su troškintais kopūstais Cinamominis slyvų tortas, patiektas su cukraus pudra ir cinamonu Cinamominis slyvų tortas Žaliosios arbatos ir citrinų ledai patiekti Žaliosios arbatos ir citrinų ledai Pita su grybais, keptais grybais ir jogurto padažu Pita su grybais Kario, apelsinų ir imbierų padažas patiektas Kario, apelsinų ir imbierų padažas Tradiciniai Sekelio kopūstai su sultinga kiauliena ir raugintais kopūstais, patiekiami su grietine. Sekelio kopūstai Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas patiektas padažinėje Žaliųjų pipirų ir baltojo vyno padažas Tippaleipä suomiška spurga apibarstyta cukraus pudra Tippaleipä (Suomiškos spurgos) Šviežiai iškeptos bananinės bandelės Bananinės bandelės Latte kava su apelsinais ir vanile, papuošta plakta grietinėle ir apelsino griežinėliu Latte kava su apelsinais ir vanile Kokosiniai vafliai su šviežiomis kokosų drožlėmis ir medumi Kokosiniai vafliai
Tirštas rudas svogūnų padažas
Kreminis ir turtingas karamelizuotų svogūnų padažas mėsai ir makaronams

Karamelizuotų svogūnų ir česnakų padažas

Autorius: Flavelo
Karamelizuoti svogūnai – tai kantrybės paminklas virtuvėje. Lėtai kaitinant, aštrūs, sieringi svogūnų junginiai suskyla, ir išryškėja natūralūs cukrūs, kurie nusidažo tamsiai ruda spalva. Šį saldų pagrindą pagyviname grietinėle ir šlakeliu rūgšties. Tikras komforto maistas, kuris net paprastus makaronus paverčia puota.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 210 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė
  • Medinis šaukštas
  • Peilis
  • Trintuvas (nebūtina)

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Svogūną perpjaukite pusiau, tada plonais griežinėliais. Česnaką susmulkinkite.

Patarimas: Ploni griežinėliai didesniu plotu liečiasi su keptuve, tolygiau kepa.
2 ✓

Įkaitinkite sviestą ir aliejų. Sudėkite svogūną. Ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, troškinkite, kol taps auksiniai rudi ir minkšti (apie 15-20 min.).

Patarimas: Tai Maillardo reakcija ir karamelizacija: čia gimsta skoniai.
3 ✓

Suberkite cukrų ir česnaką, kepinkite dar 1 minutę.

Patarimas: Cukrus padeda spalvai ir skoniui.
4 ✓

Supilkite actą, nugramdykite keptuvės dugną (deglazavimas).

Patarimas: Prikepę rudi gabalėliai pilni skonio, acto rūgštingumas juos ištirpdo.
5 ✓

Supilkite grietinėlę, įberkite druskos, pipirų. Virkite, kol sutirštės.

Patarimas: Grietinėlės redukcija tirština padažą.
6 ✓

Patiekite su gabalėliais arba sutrinkite iki vientisos masės.

Patarimas: Sutrintas elegantiškesnis, su gabalėliais – kaimiškesnis.

Dažniausi klausimai

Svogūnai sudegė.
Per didelė ugnis. Karamelizacija yra lėtas procesas. Jei juodi, deja, bus kartūs, pradėkite iš naujo.
Nenori rusti.
Būkite kantrūs. Jei pradžioje pasūdėte, išsiskiria vanduo, kuris lėtina kepimą, bet padeda suminkštėti. Palaukite, kol vanduo išgaruos.

Ingredientai

  • 2 vnt. Raudonasis svogūnas
  • 4 skiltelės Česnakas
  • 30 g Sviestas
  • 10 ml Alyvuogių aliejus
  • 10 g Rudasis cukrus
  • 15 ml Vyno actas
  • 100 ml Grietinėlė (min. 20%)
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Juodieji pipirai