- Iš krašto išbėgo sūris.
- Nepakankamai stipriai užspaudėte tešlą. Užspaudimui galite naudoti šakutę arba patepkite tešlos kraštą vandeniu kaip klijais.
- Tešla po sūriu liko žalia.
- Dėl dvigubo tešlos sluoksnio reikia daugiau laiko. Kepkite ant apatinių grotelių!
- Kokį sūrį dėti į kraštą?
- Geriau tinka sūrio lazdelės (pvz., picos mocarela ar puskietis sūris), nei tarkuotas sūris, nes lengviau įvynioti.
Mėsainis su pelėsiniu sūriu
Pica „Capricciosa“ su įdarytu kraštu
Aštrūs ryžiai
Tofu kepsnys su sezamų sėklomis
Avižiniai keksiukai su apelsinais
Šokoladinis pyragas su grietinėle
Mėtiniai braškių ledai
Bandelės su dešra
Paniruota antienos kulšelė su daržovėmis
Vištienos sparneliai su medaus ir garstyčių padažu
„Rigó Jancsi“ tortas
Samosos su lazdyno riešutų kremu
Karamelizuotų svogūnų ir česnakų padažas
Bulvių apkepas su malta mėsa
Lečo su šonine ir kiauliena
Bulvių apkepas su mėsos sluoksniais
Veganiškas špinatų apkepas
Paleo dietos fokajia
Kepta antis su vaisių padažu
Vištienos krūtinėlė su troškintais kopūstais
Mėsainis su pelėsiniu sūriu
Pica „Capricciosa“ su įdarytu kraštu
Aštrūs ryžiai
Tofu kepsnys su sezamų sėklomis
Avižiniai keksiukai su apelsinais
Šokoladinis pyragas su grietinėle
Mėtiniai braškių ledai
Bandelės su dešra
Paniruota antienos kulšelė su daržovėmis
Vištienos sparneliai su medaus ir garstyčių padažu
„Rigó Jancsi“ tortas
Samosos su lazdyno riešutų kremu
Karamelizuotų svogūnų ir česnakų padažas
Bulvių apkepas su malta mėsa
Lečo su šonine ir kiauliena
Bulvių apkepas su mėsos sluoksniais
Veganiškas špinatų apkepas
Paleo dietos fokajia
Kepta antis su vaisių padažu
Vištienos krūtinėlė su troškintais kopūstais
Pica „Capricciosa“ su įdarytu kraštu
„Capricciosa“ reiškia „įnoringoji“, kas nurodo gausią priedų įvairovę. Šioje versijoje pridedame dar daugiau: tešlos krašte paslėpta sūrio juostelė garantuoja, kad niekas lėkštės pakraštyje nepaliks picos krašto („cornicione“). Traški tešla ir skystas sūrio įdaras sukuria nepamirštamą tekstūrų žaismą.
Ingredientai
1
porcija
Picos tešla (didesnė porcija, apie 300 g)
150
ml
Pomidorų padažas
150
g
Mozzarella sūris (ant viršaus)
100
g
Virtas kumpis (prosciutto cotto)
100
g
Švieži grybai
50
g
Juodosios alyvuogės
50
g
Artišokų šerdys (konservuotos)
100
g
Sūrio juostelės (kraštui)
1
a. š.
Raudonėlis
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Didelė kepimo skarda
- Kepimo popierius
- Picos pjaustyklė
Alergenai
Glitimas
Pienas
Gaminimo eiga
1
✓
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Patarimas: Čia nereikia ekstremalių 250 °C+, nes įdarytas kraštas turi iškepti nesudegdamas.
2
✓
Iškočiokite tešlą didesnę nei įprastai. Sūrio juosteles išdėliokite aplink patį tešlos kraštą.
Patarimas: Palikite 1–2 cm tešlos už sūrio juostelės, kad turėtumėte ką užlenkti.
3
✓
Užlenkite tešlos kraštą ant sūrio ir stipriai suspauskite pirštais, kad visiškai uždarytumėte.
Patarimas: Sukuriate „sūrio tunelį“. Patikrinkite visą perimetrą, ar nėra tarpų!
4
✓
Vidurį aptepkite padažu (ant krašto netepkite). Užberkite mocarelą, tada padalinkite į keturis sektorius kumpį, grybus, alyvuoges ir artišokus.
Patarimas: „Capricciosa“ klasikinė versija nėra su maišytais priedais, o padalinta sektoriais, bet sumaišius irgi skanu.
5
✓
Kepkite 14–16 minučių, kol įdarytas kraštas taps auksinės rudos spalvos ir kietas paliesti.
Patarimas: Jei kraštas labai blyškus, kepdami patepkite trupučiu aliejaus.
6
✓
Prieš patiekdami leiskite pailsėti 5 minutes.
Patarimas: Karštas sūris krašte gali rimtai nudeginti, leiskite atvėsti!
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 1 porcija Picos tešla (didesnė porcija, apie 300 g)
- 150 ml Pomidorų padažas
- 150 g Mozzarella sūris (ant viršaus)
- 100 g Virtas kumpis (prosciutto cotto)
- 100 g Švieži grybai
- 50 g Juodosios alyvuogės
- 50 g Artišokų šerdys (konservuotos)
- 100 g Sūrio juostelės (kraštui)
- 1 a. š. Raudonėlis