Patiektas šokoladinis pyragas su grietinėle Šokoladinis pyragas su grietinėle Mėtiniai braškių ledai patiekti Mėtiniai braškių ledai Sluoksniuotos bandelės su dešra ant kepimo skardos Bandelės su dešra Paniruota antienos kulšelė su daržovėmis Paniruota antienos kulšelė su daržovėmis Vištienos sparneliai su medaus ir garstyčių padažu Vištienos sparneliai su medaus ir garstyčių padažu Patiektas „Rigó Jancsi“ tortas „Rigó Jancsi“ tortas Samosos su lazdyno riešutų kremu šviežiai iškeptos Samosos su lazdyno riešutų kremu Tirštas rudas svogūnų padažas Karamelizuotų svogūnų ir česnakų padažas Bulvių apkepas su malta mėsa, patiektas Bulvių apkepas su malta mėsa Lečo su šonine ir kiauliena Lečo su šonine ir kiauliena Bulvių apkepas su mėsos sluoksniais, grietine ir sūriu Bulvių apkepas su mėsos sluoksniais Patiektas veganiškas špinatų apkepas Veganiškas špinatų apkepas Paleo dietos fokajia patiekta Paleo dietos fokajia Kepta antis su vaisių padažu Kepta antis su vaisių padažu Vištienos krūtinėlė su troškintais kopūstais Vištienos krūtinėlė su troškintais kopūstais Cinamominis slyvų tortas, patiektas su cukraus pudra ir cinamonu Cinamominis slyvų tortas Žaliosios arbatos ir citrinų ledai patiekti Žaliosios arbatos ir citrinų ledai Pita su grybais, keptais grybais ir jogurto padažu Pita su grybais Kario, apelsinų ir imbierų padažas patiektas Kario, apelsinų ir imbierų padažas Tradiciniai Sekelio kopūstai su sultinga kiauliena ir raugintais kopūstais, patiekiami su grietine. Sekelio kopūstai Patiektas šokoladinis pyragas su grietinėle Šokoladinis pyragas su grietinėle Mėtiniai braškių ledai patiekti Mėtiniai braškių ledai Sluoksniuotos bandelės su dešra ant kepimo skardos Bandelės su dešra Paniruota antienos kulšelė su daržovėmis Paniruota antienos kulšelė su daržovėmis Vištienos sparneliai su medaus ir garstyčių padažu Vištienos sparneliai su medaus ir garstyčių padažu Patiektas „Rigó Jancsi“ tortas „Rigó Jancsi“ tortas Samosos su lazdyno riešutų kremu šviežiai iškeptos Samosos su lazdyno riešutų kremu Tirštas rudas svogūnų padažas Karamelizuotų svogūnų ir česnakų padažas Bulvių apkepas su malta mėsa, patiektas Bulvių apkepas su malta mėsa Lečo su šonine ir kiauliena Lečo su šonine ir kiauliena Bulvių apkepas su mėsos sluoksniais, grietine ir sūriu Bulvių apkepas su mėsos sluoksniais Patiektas veganiškas špinatų apkepas Veganiškas špinatų apkepas Paleo dietos fokajia patiekta Paleo dietos fokajia Kepta antis su vaisių padažu Kepta antis su vaisių padažu Vištienos krūtinėlė su troškintais kopūstais Vištienos krūtinėlė su troškintais kopūstais Cinamominis slyvų tortas, patiektas su cukraus pudra ir cinamonu Cinamominis slyvų tortas Žaliosios arbatos ir citrinų ledai patiekti Žaliosios arbatos ir citrinų ledai Pita su grybais, keptais grybais ir jogurto padažu Pita su grybais Kario, apelsinų ir imbierų padažas patiektas Kario, apelsinų ir imbierų padažas Tradiciniai Sekelio kopūstai su sultinga kiauliena ir raugintais kopūstais, patiekiami su grietine. Sekelio kopūstai
Sluoksniuotos bandelės su dešra ant kepimo skardos
Traškios ir tirpstančios bandelės su aštria rūkyta dešra

Bandelės su dešra

Autorius: Flavelo
Vengrų virtuvės esencija viename kąsnyje. Šis receptas gimė sujungus klasikinę lankstytą mielinę tešlą (sluoksniavimo techniką) ir rūkytą kaimišką dešrą. Technikos esmė – sluoksniavimas: tarp tešlos sluoksnių uždarytas sviestas ir kepant iš dešros išsiskiriantys aštrūs riebalai iškelia tešlą, o paprika nudažo minkštimą. Tai nėra dietinis patiekalas, bet vertas kiekvienos kalorijos.
🕒 Paruošimas 1 val. 15 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 1 val. 40 min.
🍽️ Kiekis 20 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kočėlas
  • Bandelių formelė (4-5 cm skersmens)
  • Kepimo skarda su kepimo popieriumi
  • Teptukas
  • Mėsmalė arba smulkintuvas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Drungną pieną sumaišykite su cukrumi ir jame suaktyvinkite mieles (apie 10 min.).

Patarimas: Palaukite, kol suputos, tai rodo gyvybę.
2 ✓

Miltus sumaišykite su druska. Greitais judesiais įtrinkite šaltą sviestą (arba taukus), kol gausite drėgno smėlio konsistenciją.

Patarimas: Riebalai apvelia miltų daleles, stabdydami per didelį glitimo susidarymą, todėl tešla tampa trapi. Neišlydykite rankomis!
3 ✓

Įdėkite kiaušinį, grietinę, smulkiai maltą dešrą ir suputojusias mieles. Greitai suminkykite, kol gausite vienalytę tešlą.

Patarimas: Neminkykite per ilgai! Rankų šiluma ištirpdo riebalus, ir tešla taps riebi, o ne sluoksniuota.
4 ✓

Iškočiokite tešlą iki piršto storio. Perlenkite pusiau, tada vėl pusiau (arba kaip voką). Suvyniokite ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių. Šį kočiojimą-lankstymą-šaldymą pakartokite dar du kartus.

Patarimas: Šaldymas vėl sustingdo sviestą tarp sluoksnių. Tai būtina, kad orkaitėje garai galėtų iškelti tešlą (Sluoksniavimas).
5 ✓

Po trečio poilsio iškočiokite iki maždaug 2 cm storio. Viršų aštriu peiliu įpjaukite tinkleliu, tada išspauskite bandeles.

Patarimas: Įpjovimas padidina paviršių, todėl viršus bus traškesnis ir gražiau atrodys.
6 ✓

Dėkite į skardą, aptepkite kiaušiniu (tik viršų!). Kepkite 200°C temperatūroje 20-25 minutes.

Patarimas: Aukštesnė temperatūra (200°C) sukelia staigų garų susidarymą, kuris „iškelia“ bandeles. Jei temperatūra per žema, jos išdžius, bet neiškils.

Dažniausi klausimai

Kodėl bandelės kepdamos pasvirto?
Formelės negalima sukioti tešloje, tik tiesiai spausti žemyn! Sukimas uždaro tešlos sluoksnius šonuose, todėl ji kyla kreivai.
Ar galiu vietoj sviesto naudoti margariną?
Techniškai taip, bet sviesto lydymosi temperatūra (kūno temperatūra) suteikia geresnį pojūtį burnoje, o vandens kiekis padeda garų susidarymui.
Ar reikia nulupti dešrą?
Taip! Odė malant kelia problemų, o tešloje ji liktų kieta.

Ingredientai

  • 500 g Kvietiniai miltai (BL55)
  • 250 g Šaltas sviestas (arba taukai)
  • 200 g Rūkyta dešra (be odelės, malta)
  • 150 g Grietinė (20%)
  • 1 vnt. Kiaušinis (į tešlą)
  • 1 vnt. Kiaušinis (aptepimui)
  • 25 g Šviežios mielės
  • 100 ml Drungnas pienas
  • 1 a. š. Cukrus
  • 15 g Druska