Žemės riešutų sviesto ir šokolado ledai

„Peanut Butter Cup“ (šokoladinio riešutų sviesto krepšelio) skonio reinkarnacija leduose. Sūraus žemės riešutų sviesto ir saldaus šokolado susitikimas atneša „umami“ patirtį į desertų pasaulį. Recepto pagrindas yra turtingas šokoladinis angliškas kremas, kurį žemės riešutų sviestas padaro dar tirštesnį ir kremiškesnį. Tai nėra dietinis patiekalas, tai grynas hedonizmas.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
Iš viso 6 val. 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 420 kcal
🌍 Virtuvė Amerikiečių

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas
  • Plaktuvas
  • Ledų gaminimo aparatas arba dėžutė

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Žemės riešutai

Gaminimo eiga

1

Pieną ir grietinėlę pakaitinkite iki garavimo. Kiaušinių trynius plakite su cukrumi, kol pabals.

Patarimas: Cukrus padeda apsaugoti kiaušinių baltymus nuo per ankstyvo sutraukimo.
2

Atlikite temperatūros išlyginimą (temperavimą), tada virkite pagrindą, kol sutirštės (82 °C).

Patarimas: Nepalikite be priežiūros, nuolat maišykite!
3

Nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami įmaišykite smulkintą šokoladą ir žemės riešutų sviestą. Kremo karštis juos ištirpins. Išmaišykite iki visiškai lygios masės.

Patarimas: Čia susidaro emulsija: riebalai ir skystis tampa vieningu kremu.
4

Įdėkite druską ir vanilę. Visiškai atvėsinkite (geriausia per naktį).

Patarimas: Druska yra būtina prie žemės riešutų sviesto.
5

Užšaldykite aparate arba dėžutėje dažnai maišydami.

Patarimas: Tirštas kremas gali šalti lėčiau, būkite kantrūs.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti žemės riešutų sviestą su gabalėliais (chunky)?
Taip, netgi rekomenduojama! Riešutų gabalėliai suteikia kremui papildomos tekstūros.
Ką daryti, jei išėmus iš šaldiklio ledai per kieti?
Šokoladas ir žemės riešutų sviestas sušąla kietai. Išimkite 15–20 minučių prieš patiekdami arba įdėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, kad atgautų kremiškumą.

Ingredientai

  • 250 ml Riebus pienas
  • 250 ml Grietinėlė (plakamoji)
  • 100 g Cukrus
  • 4 vnt. Kiaušinių tryniai
  • 5 ml Vanilės ekstraktas
  • 100 g Juodasis šokoladas
  • 80 g Žemės riešutų sviestas
  • 1 žiupsnelis Druska