- Ledai gavosi per kieti, ką padariau ne taip?
- Tikriausiai nepakankamai išplakėte grietinėlę arba vyšniose buvo per mažai cukraus/alkoholio. Prieš patiekdami palikite 10 minučių atitirpti.
- Ar galiu naudoti paprastą vyšnių kompotą?
- Taip, bet skonis bus ne toks išraiškingas. Verta šiek tiek pavirti sultis su cukrumi, kad sutirštėtų.
Ledai su Amarena vyšniomis
Šis receptas yra ledų gamybos 'šventasis gralis' tiems, kurie neturi ledų gaminimo aparato. Paslaptis slypi kondensuotame piene: kadangi vanduo iš jo jau pašalintas, pakeistas cukrumi, šaldant nesusidaro dideli, kieti ledo kristalai. Būdingas migdolų ir kartumo poskonį turintis Amarena vyšnių sirupas ne tik paskanina, bet ir dar labiau sušvelnina tekstūrą, todėl rezultatas – šilkiniai, lengvai šaukštu kabinami, aukščiausios kokybės ledai.
Ingredientai
200
g
Amarena vyšnios (sirupe)
100
ml
Vyšnių sultys (tirštas sirupas iš stiklainio)
250
ml
Grietinėlė (min. 30%, šalta)
200
ml
Saldintas kondensuotas pienas
50
g
Cukraus pudra
5
ml
Vanilės ekstraktas
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Elektrinis plaktuvas (būtinas oro įplakimui)
- Šaldymui tinkama dėžutė (pageidautina sandari)
- Silikoninė mentelė (maišymui)
Alergenai
Pienas
Gaminimo eiga
1
✓
Į dubenį supilkite ledinę grietinėlę, suberkite cukraus pudrą ir vanilę. Elektriniu plaktuvu išplakite iki vidutinio standumo putų.
Patarimas: Grietinėlėje esantys riebalų burbuliukai tik šalti gali sudaryti stabilią struktūrą ir išlaikyti įplaktą orą.
2
✓
Supilkite kondensuotą pieną į putas ir mentele atsargiais judesiais išmaišykite.
Patarimas: Čia jau draudžiama naudoti mikserį, nes išmuštumėte orą iš putų ir ledai taptų tankiu luitu.
3
✓
Įpilkite vyšnių sirupą ir suberkite vyšnias. Tik lengvai permaišykite, kad liktų marmurinis raštas.
Patarimas: Marmurinis raštas ne tik gražus, bet ir įdomus: vienur jaučiate saldžią grietinėlę, kitur – intensyvų vyšnių skonį.
4
✓
Supilkite masę į dėžutę, uždarykite ir dėkite į šaldiklį bent 6 valandoms.
Patarimas: Dėl didelio cukraus kiekio užšalimo temperatūra yra žemesnė, todėl net ir esant -18°C ledai išlieka kreminiai.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 200 g Amarena vyšnios (sirupe)
- 100 ml Vyšnių sultys (tirštas sirupas iš stiklainio)
- 250 ml Grietinėlė (min. 30%, šalta)
- 200 ml Saldintas kondensuotas pienas
- 50 g Cukraus pudra
- 5 ml Vanilės ekstraktas