Etiopiškas aštrus „Mitmita“ padažas

„Mitmita“ yra pats aštriausias etiopiškas prieskonių mišinys (su piri-piri čili, kardamonu, gvazdikėliais). Šis padažas ne silpniems: intensyvus, ugningas ir akimirksniu pažadinantis. Tradiciškai patiekiamas kaip mirkomasis padažas prie žalios mėsos patiekalų (Kitfo) arba keptos mėsos. Actas ir cukrus šiek tiek sušvelnina čili, bet charakteris išlieka.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 7 min.
Iš viso 17 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 80 kcal
🌍 Virtuvė Afrikos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Nedidelė keptuvė: prieskoniams pakepinti.
  • Tarka: imbierui.

Gaminimo eiga

1

Smulkiai sutarkuokite imbierą ir česnaką.

Patarimas: Tarkavimas išlaisvina sultis iš ląstelių, todėl skonis tampa intensyvesnis.
2

Aliejuje keletą sekundžių pakepinkite imbierą ir česnaką (neapskrudinkite!).

Patarimas: Kaitinkite tik tol, kol pajusite aromatą.
3

Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite „Mitmita“ prieskonius.

Patarimas: Malti prieskoniai karštame aliejuje greitai sudega, todėl saugiau nukelti nuo ugnies. Jiems pakanka likutinės šilumos.
4

Supilkite vandenį ir actą, suberkite cukrų ir druską. Grąžinkite ant ugnies ir pavirkite 3–4 minutes, kol taps sirupo konsistencijos.

Patarimas: Acto rūgštingumas „nukerta“ aštrumą, o cukrus suapvalina skonius.

Dažniausi klausimai

Per stipru! Ką daryti?
Valgykite su duona ar ryžiais. Vanduo nepadės, nes kapsaicinas (aštrumą sukelianti medžiaga) tirpsta riebaluose, vanduo tik išsklaidys jį burnoje. Pienas arba jogurtas yra geresnis sprendimas.

Ingredientai

  • 20 g „Mitmita“ prieskonių mišinys (arba labai aštrūs čili milteliai)
  • 10 g Šviežias imbieras
  • 2 skilt. Česnakas
  • 30 ml Alyvuogių aliejus
  • 50 ml Vanduo
  • 10 ml Actas (arba citrinų sultys)
  • 1 žiups. Druska
  • 5 g Rudasis cukrus