Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Chapati blynas su prieskoniais ir ghee sviestu patiektas
Indiško stiliaus aštri plokščia duona, puikus garnyras arba lengvas užkandis

Čiapačiai (Chapati)

Autorius: Flavelo
Chapati yra Indijos kasdienė duona, paprasta, nerauginta plokščia duona, gaminama iš viso grūdo miltų. Stebuklas įvyksta kepant: karštoje keptuvėje tešloje esanti drėgmė virsta garais ir išpučia paplotėlį kaip balioną. Dėl šios sluoksniuotos struktūros jis tampa minkštas. Šioje versijoje praturtiname prieskoniais ir česnakais, kad jis tiktų ir kaip atskiras patiekalas.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 220 kcal
🌍 Virtuvė Indų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Dubuo maišymui
  • Kočėlas
  • Ketaus keptuvė arba blynų keptuvė
  • Teptukas sviestui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas (sviestas/ghee)

Gaminimo eiga

1 ✓

Dubenyje sumaišykite miltus su druska ir sausais prieskoniais.

Patarimas: Sausas maišymas užtikrina, kad prieskoniai pasiskirstytų visur.
2 ✓

Supilkite aliejų, traiškyta česnaką ir šviežią kalendrą. Palaipsniui pilkite šiltą vandenį ir užminkykite minkštą, elastingą tešlą (minkykite apie 5-8 minutes).

Patarimas: Šiltas vanduo padeda miltų dalelėms greičiau sugerti drėgmę ir suminkština glitimą. (Želatinizacijos pradžia).
3 ✓

Uždenkite drėgnu skudurėliu ir palikite pailsėti 20 minučių.

Patarimas: Šis žingsnis (autolizė) yra kritinis! Ilsintis tešla atsipalaiduoja ir ją tampa lengva kočioti. Jei praleisite, kočiojant tešla „trauksis atgal“.
4 ✓

Padalinkite į 4 kamuoliukus ir ant miltuoto paviršiaus iškočiokite plonus, apvalius lakštus (apie 2 mm).

Patarimas: Nuolat vartykite ir barstykite miltais, kad nepriliptų.
5 ✓

Įkaitinkite keptuvę sausai (be aliejaus) iki labai aukštos temperatūros. Dėkite tešlą.

Patarimas: Gerai, kai per kelias sekundes paviršiuje atsiranda pūslės.
6 ✓

Kai pradės burbuliuoti, apverskite. Paspauskite švaria virtuvine šluoste, kad padėtumėte jam išsipūsti. Kepkite abi puses, kol atsiras rudos dėmės.

Patarimas: Rudos dėmės (skrudimas) suteikia skonį.
7 ✓

Nuimkite ir nedelsdami aptepkite lydytu sviestu arba Ghee.

Patarimas: Riebalai apsaugo nuo išdžiūvimo ir išlaiko paplotėlį minkštą.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla tapo kieta?
Tikriausiai per ilgai kepėte žemoje temperatūroje ir ji išdžiūvo. Chapati reikia kepti staigiai, labai karštoje keptuvėje, kad susidarytų garai, o ne išdžiūtų.
Kokius miltus naudoti?
Geriausi yra „Atta“ miltai (indiški viso grūdo), nes jie smulkiau malti. Jei neturite, naudokite paprastus miltus ir viso grūdo kvietinius miltus santykiu 50/50.

Ingredientai

  • 200 g Viso grūdo kvietiniai miltai (arba Atta)
  • 120 ml Šiltas vanduo (apie 50°C)
  • 0.5 a. š. Druska
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus (į tešlą)
  • 1 skilt. Česnakas (sutraiškytas)
  • 0.5 a. š. Malta kalendra
  • 0.5 a. š. Malta ciberžolė
  • 10 g Šviežia kalendra (smulkinta)
  • 20 g Ghee (lydytas sviestas) arba sviestas aptepimui