Mėsainis su Piri-Piri vištiena patiektas Mėsainis su Piri-Piri vištiena Vaivorykštės tortas su baltu fondantu ir spalvotais vidiniais sluoksniais Vaivorykštės tortas Itališkas millefoglie tortas su traškia sluoksniuota tešla ir vaniliniu kremu Itališkas „Millefoglie“ tortas Žiedinių kopūstų ir bolivinės balandos karis su tofu Žiedinių kopūstų ir bolivinės balandos karis su tofu Tofu Taco su aštriu kepintu tofu, kalendra ir šviežiomis daržovėmis Tofu takai Minkštai virtas kiaušinis, šviežiai paruoštas, patiektas pusryčiams. Minkštai virtas kiaušinis Avgolemono citrinų padažas patiektas su žuvimi ir daržovėmis Graikiškas avgolemono citrinų padažas Patiektos medaus spurgos Medaus spurgos Ryžiai su morkomis patiekti lėkštėje Ryžiai su morkomis Keptas paniruotas kiaulienos nugarinės kepsnys su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptas paniruotas kiaulienos nugarinės kepsnys su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Patiektas medaus ir aguonų pyragas Medaus ir aguonų pyragas Patiektas kokosinis šerbetas Kokosinis šerbetas Khfaf alžyrietiška spurga patiekta Khfaf Kebabų Fuzija su grilyje kepta jautiena ir vištiena tortilijoje Kebabų fuzija Patiekti vafliai su žąsų kepenėlėmis Vafliai su žąsų kepenėlėmis Havajų pica su kokoso drožlėmis Havajų pica su kokoso drožlėmis Česnakinis žaliųjų pipirų padažas patiektas Česnakinis žaliųjų pipirų padažas Paniruota šamo filė, kepta ančių taukuose, papuošta citrina ir petražolėmis Paniruota šamo filė ančių taukuose Patiekti saldžiarūgščiai kiaulpienių lapai Saldžiarūgščiai kiaulpienių lapai Apelsinų, laimo ir balzaminio acto padažas patiektas Apelsinų, laimo ir balzaminio acto padažas Mėsainis su Piri-Piri vištiena patiektas Mėsainis su Piri-Piri vištiena Vaivorykštės tortas su baltu fondantu ir spalvotais vidiniais sluoksniais Vaivorykštės tortas Itališkas millefoglie tortas su traškia sluoksniuota tešla ir vaniliniu kremu Itališkas „Millefoglie“ tortas Žiedinių kopūstų ir bolivinės balandos karis su tofu Žiedinių kopūstų ir bolivinės balandos karis su tofu Tofu Taco su aštriu kepintu tofu, kalendra ir šviežiomis daržovėmis Tofu takai Minkštai virtas kiaušinis, šviežiai paruoštas, patiektas pusryčiams. Minkštai virtas kiaušinis Avgolemono citrinų padažas patiektas su žuvimi ir daržovėmis Graikiškas avgolemono citrinų padažas Patiektos medaus spurgos Medaus spurgos Ryžiai su morkomis patiekti lėkštėje Ryžiai su morkomis Keptas paniruotas kiaulienos nugarinės kepsnys su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptas paniruotas kiaulienos nugarinės kepsnys su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Patiektas medaus ir aguonų pyragas Medaus ir aguonų pyragas Patiektas kokosinis šerbetas Kokosinis šerbetas Khfaf alžyrietiška spurga patiekta Khfaf Kebabų Fuzija su grilyje kepta jautiena ir vištiena tortilijoje Kebabų fuzija Patiekti vafliai su žąsų kepenėlėmis Vafliai su žąsų kepenėlėmis Havajų pica su kokoso drožlėmis Havajų pica su kokoso drožlėmis Česnakinis žaliųjų pipirų padažas patiektas Česnakinis žaliųjų pipirų padažas Paniruota šamo filė, kepta ančių taukuose, papuošta citrina ir petražolėmis Paniruota šamo filė ančių taukuose Patiekti saldžiarūgščiai kiaulpienių lapai Saldžiarūgščiai kiaulpienių lapai Apelsinų, laimo ir balzaminio acto padažas patiektas Apelsinų, laimo ir balzaminio acto padažas
Itališkas millefoglie tortas su traškia sluoksniuota tešla ir vaniliniu kremu
Traškaus ir lengvo itališko „Millefoglie“ tortas

Itališkas „Millefoglie“ tortas

Autorius: Flavelo
„Millefoglie“, reiškiantis „tūkstantis lapų“, yra tekstūrų šedevras, lengvesnis ir traškesnis prancūziško „Napoleono“ giminaitis. Deserto siela – šviežiai iškeptos sviestinės tešlos ir švelnaus kremo kontrastas. Orkaitės karštyje tarp tešlos sluoksnių uždarytas vanduo staiga virsta garais ir su didele jėga iškelia lakštus, atskirdamas plonus riebalų sluoksnius. Dėl to rezultatas tampa nenumaldomai erdvus ir traškus.
🕒 Paruošimas 45 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 1 val. 5 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 420 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda
  • Šluotelė (rankinė arba elektrinė)
  • Mentelė
  • Šakutė badymui
  • Konditerinis maišelis (nebūtina)
  • Aštrus, dantytas peilis

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Išvyniokite sluoksniuotą tešlą ir supjaustykite į tris lygius stačiakampius. Visą paviršių tankiai subadykite šakute, kad išeitų garai ir tešla per daug neišsipūstų.

Patarimas: Badymas svarbus, kad tešla kiltų tolygiai ir nesusidarytų didžiuliai, nevaldomi burbulai.
2 ✓

Dėkite lakštus į skardą su kepimo popieriumi ir kepkite apie 15–20 minučių, kol taps tamsiai auksinės rudos spalvos ir traškūs. Paskutinėmis minutėmis pabarstykite cukraus pudra ir grąžinkite į orkaitę, kol cukrus išsilydys ir taps blizgus.

Patarimas: Šis karamelizuoto cukraus sluoksnis ne tik suteikia skanų traškumą, bet ir veikia kaip „lietpaltis“, saugantis tešlą nuo greito kremo drėgmės įsigėrimo (barjerinis sluoksnis).
3 ✓

Paruoškite plikytą kremą: Trynius išsukite su cukrumi ir krakmolu. Pieną užvirinkite su išskobtomis vanilės sėklomis, tada nuolat maišydami plona srovele supilkite į kiaušinių masę (temperatūros išlyginimas).

Patarimas: Karštą pieną pilkite plona srovele, smarkiai maišydami, kad nuo staigaus karščio kiaušiniai nesušoktų į kiaušinienę (temperavimas).
4 ✓

Supilkite viską atgal į puodą ir ant vidutinės ugnies nuolat maišydami virkite, kol pradės „burbuliuoti“ ir sutirštės kaip pudingas.

Patarimas: Leiskite pavirti 1–2 minutes! Krakmolas privalo užvirti, kad žūtų fermentas (amilazė), kuris kitu atveju vėstant vėl suskystintų kremą.
5 ✓

Uždenkite maistine plėvele tiesiai ant karšto kremo paviršiaus (kad nesusidarytų plėvelė) ir visiškai atvėsinkite.

Patarimas: Plėvelė neleidžia kremo paviršiui išdžiūti ir susidaryti kietai plutai dėl garavimo.
6 ✓

Šaltą grietinėlę išplakite iki standumo. Atvėsusį vanilinį kremą permaišykite mikseriu, kad būtų lygus, tada atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę.

Patarimas: Milijonai mažų oro burbuliukų grietinėlėje išpurena tirštą virtą kremą, taip gaunamas „diplomat“ kremas (aeracija).
7 ✓

Sluoksniuokite prieš pat patiekdami: tešla, kremas, tešla, kremas, tešla. Viršų pabarstykite cukraus pudra.

Patarimas: Pjaustymui naudokite dantytą peilį ir pjaukite „pjovimo“ judesiais, nespauskite, kitaip kremas ištrykš.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla suminkštėjo?
Tikriausiai per anksti sutepėte. Kremo drėgmė laikui bėgant įsigeria į traškius lakštus, todėl šį desertą reikia sluoksniuoti prieš pat patiekiant.
Ką daryti, jei kremas per skystas?
Galbūt virėte nepakankamai ilgai su krakmolu arba įmaišėte plaktą grietinėlę į dar šiltą kremą. Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, krakmolas ir riebalai padės sustingti.

Ingredientai

  • 500 g Sviestinė sluoksniuota tešla (atšaldyta)
  • 500 ml Nenugriebtas pienas (min. 2,8%)
  • 4 vnt. Kiaušinių tryniai
  • 100 g Cukrus
  • 40 g Kukurūzų krakmolas
  • 1 vnt. Vanilės ankštis
  • 200 ml Grietinėlė (labai šalta, plakamoji)
  • 2 v. š. Cukraus pudra (pabarstymui)