Havajų pica su kokoso drožlėmis Havajų pica su kokoso drožlėmis Česnakinis žaliųjų pipirų padažas patiektas Česnakinis žaliųjų pipirų padažas Paniruota šamo filė, kepta ančių taukuose, papuošta citrina ir petražolėmis Paniruota šamo filė ančių taukuose Patiekti saldžiarūgščiai kiaulpienių lapai Saldžiarūgščiai kiaulpienių lapai Apelsinų, laimo ir balzaminio acto padažas patiektas Apelsinų, laimo ir balzaminio acto padažas Mėsainis su „Monterey Jack“ sūriu, sultingu mėsos paplotėliu ir išsilydžiusiu sūriu Mėsainis su „Monterey Jack“ sūriu Sfiha, arabiškas mėsos pyragas Sfiha (arabiškas mėsos pyragas) Karštas šokoladas su medumi ir plakta grietinėle Karštas šokoladas su medumi Amerikietiška pica su „Pepperoni“ dešra ir mocarela Amerikietiška pica („Pizza Americana“) Patiektas Vienos šnicelis Vienos šnicelis Veganiškos tako salotos su tortilijos traškučiais ir daržovėmis Veganiškos tako salotos Šernienos ragu su pappardelle makaronais lėkštėje Šernienos ragu su pappardelle makaronais Spurgos su šilauogėmis, patiektos su cukraus pudra Spurgos su šilauogėmis Marinuoti bazilikai stiklainyje Marinuoti bazilikai Veganiškas karštas sumuštinis su humusu, avokadu ir pomidorais. Veganiškas karštas sumuštinis su humusu Keptas tofu špinatų padaže lėkštėje Keptas tofu špinatų padaže Krokodilienos karis dubenėlyje su jazminų ryžiais šalia Krokodilienos karis Kabsa patiekta su migdolais ir razinomis Kabsa Marinuota kalendra patiekta Marinuota kalendra Veganiška pica su avokadu ir šviežiomis daržovėmis Veganiška pica su avokadu Havajų pica su kokoso drožlėmis Havajų pica su kokoso drožlėmis Česnakinis žaliųjų pipirų padažas patiektas Česnakinis žaliųjų pipirų padažas Paniruota šamo filė, kepta ančių taukuose, papuošta citrina ir petražolėmis Paniruota šamo filė ančių taukuose Patiekti saldžiarūgščiai kiaulpienių lapai Saldžiarūgščiai kiaulpienių lapai Apelsinų, laimo ir balzaminio acto padažas patiektas Apelsinų, laimo ir balzaminio acto padažas Mėsainis su „Monterey Jack“ sūriu, sultingu mėsos paplotėliu ir išsilydžiusiu sūriu Mėsainis su „Monterey Jack“ sūriu Sfiha, arabiškas mėsos pyragas Sfiha (arabiškas mėsos pyragas) Karštas šokoladas su medumi ir plakta grietinėle Karštas šokoladas su medumi Amerikietiška pica su „Pepperoni“ dešra ir mocarela Amerikietiška pica („Pizza Americana“) Patiektas Vienos šnicelis Vienos šnicelis Veganiškos tako salotos su tortilijos traškučiais ir daržovėmis Veganiškos tako salotos Šernienos ragu su pappardelle makaronais lėkštėje Šernienos ragu su pappardelle makaronais Spurgos su šilauogėmis, patiektos su cukraus pudra Spurgos su šilauogėmis Marinuoti bazilikai stiklainyje Marinuoti bazilikai Veganiškas karštas sumuštinis su humusu, avokadu ir pomidorais. Veganiškas karštas sumuštinis su humusu Keptas tofu špinatų padaže lėkštėje Keptas tofu špinatų padaže Krokodilienos karis dubenėlyje su jazminų ryžiais šalia Krokodilienos karis Kabsa patiekta su migdolais ir razinomis Kabsa Marinuota kalendra patiekta Marinuota kalendra Veganiška pica su avokadu ir šviežiomis daržovėmis Veganiška pica su avokadu
Paniruota šamo filė, kepta ančių taukuose, papuošta citrina ir petražolėmis
Ančių taukuose kepta traški šamo filė, patiekta su petražolėmis

Paniruota šamo filė ančių taukuose

Autorius: Flavelo
Šamas – Vengrijos vandenų karalius, jo mėsa balta, stangri ir be ašakų. Šiame recepte naudojame seną kaimišką triuką: vietoje aliejaus (arba kartu su juo) kepame ančių taukuose. Ančių taukų aromatas suteikia neįtikėtiną gylį neutralesnio skonio žuviai, o paniruotė tampa ypač traški ir skani. Tai ne valgyklos žuvis, tai šventinis patiekalas.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 650 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Filetavimo peilis
  • Keptuvė
  • Popierinis rankšluostis

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais.

Patarimas: Prie žuvies labiau tinka baltieji pipirai, nes jų skonis švelnesnis.
2 ✓

Paniruokite gabalėlius (miltai, kiaušiniai, džiūvėsėliai).

Patarimas: Ant drėgno žuvies paviršiaus miltai linkę sušokti į gumulėlius, stenkitės padengti lygiu, plonu sluoksniu.
3 ✓

Keptuvėje įkaitinkite ančių taukus. Nereikia, kad rūktų, bet turi būti karšti.

Patarimas: Grynų taukų degimo temperatūra žemesnė nei aliejaus, todėl kepkite ant vidutinės ugnies, kad paniruotė nesudegtų, kol žuvis iškeps.
4 ✓

Kepkite žuvies gabalėlius po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Žuvis iškepusi, kai mėsa iš skaidrios tampa balta ir atsiskiria lakšteliais.
5 ✓

Nuvarvinkite ir patiekite su citrina.

Patarimas: Ančių taukai yra sunkus maistas, citrinos rūgštelė padeda virškinimui ir subalansuoja skonius.

Dažniausi klausimai

Kodėl žuvis subyra?
Žuvies mėsos struktūra daug laisvesnė nei žinduolių. Jei per dažnai vartysite, ji sulūš. Gerai apkepkite vieną pusę ir apverskite tik vieną kartą!

Ingredientai

  • 600 g šamo filė
  • 100 g kvietiniai miltai
  • 3 vnt. kiaušiniai
  • 150 g džiūvėsėliai
  • 1 a. š. druska
  • 0.5 a. š. malti baltieji pipirai
  • 300 g ančių taukai (arba pusė aliejaus, pusė taukų)
  • 1 vnt. citrina