Keptas tofu špinatų padaže lėkštėje Keptas tofu špinatų padaže Krokodilienos karis dubenėlyje su jazminų ryžiais šalia Krokodilienos karis Kabsa patiekta su migdolais ir razinomis Kabsa Marinuota kalendra patiekta Marinuota kalendra Veganiška pica su avokadu ir šviežiomis daržovėmis Veganiška pica su avokadu Kaimiškos bandelės su spirgučiais lėkštėje Kaimiškos bandelės su spirgučiais Apelsininė latė su gvazdikėliais stiklinėje Apelsininė latė su gvazdikėliais Aštrus marinuotų agurkų sūrymas stiklainyje Aštrus marinuotų agurkų sūrymas Marinuota aštri okra stiklainyje Marinuota aštri okra Aštrios marinuotos vynuogės stiklainyje Aštrios marinuotos vynuogės Patiektas šokoladinis mėsainis (desertas) Šokoladinis „mėsainis“ (desertas) Falafeliai traškia auksine plutele, apibarstyti šviežiomis žolelėmis Falafeliai Lečo su šviežiomis paprikomis, pomidorais ir rūkyta dešra Lečo Kimchi stiklainyje Kimchi Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas indelyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Česnakinis tofu su daržovėmis Česnakinis tofu su daržovėmis BBQ midijos su šviežiais prieskoniais BBQ midijos Medaus tortas, papuoštas riešutais Medaus tortas Patiektas Oreo štrudelis Štrudelis su „Oreo“ Kepta kalakuto krūtinėlė patiekta Kepta kalakuto krūtinėlė Keptas tofu špinatų padaže lėkštėje Keptas tofu špinatų padaže Krokodilienos karis dubenėlyje su jazminų ryžiais šalia Krokodilienos karis Kabsa patiekta su migdolais ir razinomis Kabsa Marinuota kalendra patiekta Marinuota kalendra Veganiška pica su avokadu ir šviežiomis daržovėmis Veganiška pica su avokadu Kaimiškos bandelės su spirgučiais lėkštėje Kaimiškos bandelės su spirgučiais Apelsininė latė su gvazdikėliais stiklinėje Apelsininė latė su gvazdikėliais Aštrus marinuotų agurkų sūrymas stiklainyje Aštrus marinuotų agurkų sūrymas Marinuota aštri okra stiklainyje Marinuota aštri okra Aštrios marinuotos vynuogės stiklainyje Aštrios marinuotos vynuogės Patiektas šokoladinis mėsainis (desertas) Šokoladinis „mėsainis“ (desertas) Falafeliai traškia auksine plutele, apibarstyti šviežiomis žolelėmis Falafeliai Lečo su šviežiomis paprikomis, pomidorais ir rūkyta dešra Lečo Kimchi stiklainyje Kimchi Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas indelyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Česnakinis tofu su daržovėmis Česnakinis tofu su daržovėmis BBQ midijos su šviežiais prieskoniais BBQ midijos Medaus tortas, papuoštas riešutais Medaus tortas Patiektas Oreo štrudelis Štrudelis su „Oreo“ Kepta kalakuto krūtinėlė patiekta Kepta kalakuto krūtinėlė
Kabsa patiekta su migdolais ir razinomis
Autentiška Artimųjų Rytų kabsa su vištiena ir aštriais basmati ryžiais

Kabsa

Autorius: Flavelo
Saudo Arabijos nacionalinis pasididžiavimas, didingas mėsos ir ryžių patiekalas, arabų svetingumo simbolis. Kabsos siela yra „Baharat“ prieskonių mišinys ir džiovintas laimas (loomi), suteikiantys patiekalui citrusinį, dūminį gylį. Mėsa ir ryžiai verda viename puode, todėl kiekvienas ryžių grūdelis perima aštraus mėsos sultinio skonį. Tai ne kasdienė vakarienė, tai šventė lėkštėje.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 50 min.
⌛ Iš viso 1 val. 20 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 750 kcal
🌍 Virtuvė Artimųjų Rytų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas su dangčiu
  • Pjaustymo lentelė
  • Peilis
  • Keptuvė sėkloms skrudinti

Alergenai

⚠️ Riešutai (migdolai)

Gaminimo eiga

1 ✓

Išmirkykite ryžius šaltame vandenyje bent 15–20 minučių. Tuo tarpu paruoškite daržoves ir mėsą.

Patarimas: Mirkant basmati ryžių grūdai pailgėja ir verdant mažiau lūžta.
2 ✓

Puode įkaitinkite aliejų ir suberkite sveikus prieskonius (cinamoną, kardamoną, gvazdikėlius, lauro lapą). Pakepinkite pusę minutės, kol pakvips.

Patarimas: Aliejuje tirpstantys aromatai tokiu būdu išsiskiria intensyviausiai.
3 ✓

Suberkite smulkintą svogūną, pakepinkite iki auksinės spalvos, tada sudėkite trintą česnaką, kubeliais pjaustytas morkas ir pomidorus.

Patarimas: Karamelizuoti svogūnai suteikia patiekalui saldumo ir gylio.
4 ✓

Įmaišykite pomidorų pastą ir miltinius prieskonius (ciberžolę, papriką, kuminą, pipirus), tada sudėkite vištieną. Išmaišykite.

Patarimas: Pomidorų pastą reikia šiek tiek pakepinti, kad dingtų žalias, rūgštus skonis.
5 ✓

Užpilkite sultiniu, pasūdykite ir įdėkite išmirkytą šafraną (arba jo skystį). Virkite uždengę 30 minučių, kol vištiena suminkštės.

Patarimas: Šafranas, prieš tai pamirkytas šlakelyje šilto vandens, suteikia patiekalui gražią geltoną spalvą.
6 ✓

Suberkite nukoštus ryžius. Skysčio turi būti apie 1,5 piršto virš ryžių. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo.

Patarimas: Jei skysčio per mažai, įpilkite karšto vandens.
7 ✓

Sandariai uždenkite ir troškinkite 20 minučių. Neatidarinėkite!

Patarimas: Ryžiai iššunta garuose. Jei išleisite garus, jie liks kieti.
8 ✓

Tuo tarpu mažoje keptuvėje ant šiek tiek aliejaus pakepinkite migdolus ir razinas iki auksinės spalvos.

Patarimas: Atsargiai, migdolai akimirksniu sudega!
9 ✓

Patiekdami sudėkite ryžius su mėsa į lėkštę ir apibarstykite skrudintais riešutais bei razinomis.

Patarimas: Traškūs migdolai ir saldžios razinos tekstūra užbaigia potyrį.

Dažniausi klausimai

Kur rasti šafrano?
Didžiųjų parduotuvių prieskonių skyriuje. Jis brangus, bet užtenka žiupsnelio. Jei nėra, spalvai pakeisti naudokite ciberžolę.
Kokius ryžius naudoti?
Tik Basmati! Ilgi grūdai gražiai pailgėja ir nesulimpa.

Ingredientai

  • 500 g Vištienos šlaunelių filė (arba su kaulu)
  • 300 g Basmati ryžiai
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 3 skiltelės Česnakas
  • 2 vnt. Pomidorai
  • 50 g Pomidorų pasta
  • 1 vnt. Morka
  • 750 ml Vištienos sultinys
  • 3 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Romos kuminas
  • 1 vnt. Cinamono lazdelė
  • 3 vnt. Sveikas kardamonas
  • 3 vnt. Sveiki gvazdikėliai
  • 1 vnt. Lauro lapas
  • 1 a. š. Rūkyta paprika
  • 1 a. š. Ciberžolė
  • 1 žiupsnelis Šafranas
  • 50 g Migdolai (blanširuoti)
  • 50 g Razinos
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Juodieji pipirai