Patiektas šokoladinis mėsainis (desertas) Šokoladinis „mėsainis“ (desertas) Falafeliai traškia auksine plutele, apibarstyti šviežiomis žolelėmis Falafeliai Lečo su šviežiomis paprikomis, pomidorais ir rūkyta dešra Lečo Kimchi stiklainyje Kimchi Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas indelyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Česnakinis tofu su daržovėmis Česnakinis tofu su daržovėmis BBQ midijos su šviežiais prieskoniais BBQ midijos Medaus tortas, papuoštas riešutais Medaus tortas Patiektas Oreo štrudelis Štrudelis su „Oreo“ Kepta kalakuto krūtinėlė patiekta Kepta kalakuto krūtinėlė Mapo Tofu, Sičuano tofu su malta kiauliena ir aštriu padažu Mapo tofu su malta kiauliena Patiekti sausainių ledai be virimo Sausainių ledai be virimo (No-Churn) Empanada su rūkyta sprandine auksine tešla Empanada su rūkyta sprandine Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta sūriu Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta Pita su halumio sūriu, griliuotu sūriu ir šviežiomis daržovėmis Pita su halumio sūriu BBQ kardžuvė grilyje su šviežiais prieskoniais BBQ kardžuvė grilyje Nisu suomiška saldi duona, šviežiai iškepta Nisu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Bananų-serbentų punšas stiklinėje Bananų ir serbentų punšas Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su česnakiniais špinatais Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su špinatais Patiektas šokoladinis mėsainis (desertas) Šokoladinis „mėsainis“ (desertas) Falafeliai traškia auksine plutele, apibarstyti šviežiomis žolelėmis Falafeliai Lečo su šviežiomis paprikomis, pomidorais ir rūkyta dešra Lečo Kimchi stiklainyje Kimchi Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas indelyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Česnakinis tofu su daržovėmis Česnakinis tofu su daržovėmis BBQ midijos su šviežiais prieskoniais BBQ midijos Medaus tortas, papuoštas riešutais Medaus tortas Patiektas Oreo štrudelis Štrudelis su „Oreo“ Kepta kalakuto krūtinėlė patiekta Kepta kalakuto krūtinėlė Mapo Tofu, Sičuano tofu su malta kiauliena ir aštriu padažu Mapo tofu su malta kiauliena Patiekti sausainių ledai be virimo Sausainių ledai be virimo (No-Churn) Empanada su rūkyta sprandine auksine tešla Empanada su rūkyta sprandine Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta sūriu Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta Pita su halumio sūriu, griliuotu sūriu ir šviežiomis daržovėmis Pita su halumio sūriu BBQ kardžuvė grilyje su šviežiais prieskoniais BBQ kardžuvė grilyje Nisu suomiška saldi duona, šviežiai iškepta Nisu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Bananų-serbentų punšas stiklinėje Bananų ir serbentų punšas Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su česnakiniais špinatais Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su špinatais
Falafeliai traškia auksine plutele, apibarstyti šviežiomis žolelėmis
Traškūs falafeliai, pagardinti rytietiškais prieskoniais, puikiai tinkantys veganams.

Falafeliai

Autorius: Flavelo
Tobulų falafelių auksinė taisyklė: NIEKADA nenaudokite konservuotų avinžirnių! Falafeliai gaminami ne iš virtos košės, o iš žalių, išmirkytų avinžirnių. Maltų žalių kruopų krakmolas išlaiko rutuliukus kartu kepant, o iš konservų gautumėte tik ištižusią masę. Kepimas giliame aliejuje staiga suformuoja plutelę, o vidus išsitroškina garuose.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 25 min.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 300 kcal
🌍 Virtuvė Artimųjų Rytų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Smulkintuvas (virtuvinis kombainas)
  • Gilus indas kepimui

Alergenai

⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Avinžirnius užmerkite iš vakaro gausiame vandens kiekyje. Kitą dieną nukoškite, bet NEVIRKITE! Dėkite į smulkintuvą.

Patarimas: Žalių, išbrinkusių kruopų rupi tekstūra suteikia falafeliams traškumo.
2 ✓

Sudėkite stambiai pjaustytą svogūną, česnaką, prieskonius ir petražoles. Smulkinkite, kol gausite trupininę, „šlapio smėlio“ konsistencijos masę. Nesutrinkite iki košės!

Patarimas: Jei masė per lygi, rutuliukai bus tankūs. Rupesnė struktūra suteikia purumo.
3 ✓

Įmaišykite miltus (jie padeda surišti) ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Patarimas: Šaldymo metu krakmolas stabilizuojasi, todėl lengviau formuoti.
4 ✓

Suformuokite rutuliukus arba mažus paplotėlius. Rankas sudrėkinkite vandeniu, kad neliptų.

Patarimas: Nespauskite per stipriai, struktūra turi likti puri.
5 ✓

Kepkite giliame, karštame (170-180°C) aliejuje iki auksinės rudos spalvos (apie 3-4 min.).

Patarimas: Jei aliejus nepakankamai karštas, falafeliai prisigers riebalų ir apsunks. Jei per karštas, išorė sudegs, o vidus liks žalias.

Dažniausi klausimai

Kodėl subyrėjo aliejuje?
Arba naudojote konservus, arba neleidote masei pailsėti, arba aliejus nebuvo pakankamai karštas.

Ingredientai

  • 250 g Sausi avinžirniai (mirkyti 12-24 val.)
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 3 skilt. Česnakas
  • 1 a. š. Malta kalendra
  • 1 a. š. Maltas kuminas
  • 1 ryšulėlis Šviežios petražolės (su koteliais)
  • 2 v. š. Miltai (arba avinžirnių miltai surišimui)
  • 1 a. š. Druska
  • 1 a. š. Pipirai
  • 500 ml Aliejus (kepimui)