Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu

Fokačija yra italų atsakymas į kasdienę duoną: aliejinga, puri ir be galo įvairi. Ši versija remiasi sūraus ir saldaus kontrastu: žemiškas „Brie“ sūris ir karamelizuota kriaušė ant traškios tešlos paverčia ją elegantišku užkandžiu svečiams.
🕒 Paruošimas 1 val. 20 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
Iš viso 1 val. 45 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 300 kcal
🌍 Virtuvė Viduržemio jūros

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda
  • Pirštai (tešlai įspausti)

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1

Ištirpinkite mieles vandenyje su cukrumi. Įmaišykite į miltus, suberkite druską ir aliejų, tada užminkykite minkštą tešlą.

Patarimas: Fokačijos tešla gera, jei ji šiek tiek lipni (didelė hidratacija), tai suteikia didelius burbulus.
2

Kildinkite aliejumi pateptame dubenyje 1 valandą.

3

Suverskite ant aliejumi pateptos skardos ir pirštais įspauskite duobutes tešloje (tarsi grodami pianinu).

Patarimas: Duobutėse susirenka aliejus ir priedų sultys, kurios pagardina tešlą.
4

Uždėkite kriaušes ir sūrį. Pailsinkite dar 20 minučių.

5

Kepkite 220°C temperatūroje 20-25 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Aukšta temperatūra staiga pakelia tešlą (orkaitės spyruoklė) ir suteikia traškią plutą.

Dažniausi klausimai

Kodėl neatsirado skylučių?
Arba nepakankamai kildinote, arba formuodami išspaudėte orą. Su fokačija elkitės švelniai!

Ingredientai

  • 500 g Kvietiniai miltai (su dideliu glitimo kiekiu, pvz., 550D)
  • 300 ml Drungnas vanduo
  • 20 g Šviežios mielės
  • 30 ml Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 1 a. š. Cukrus
  • 2 vnt. Kriaušės (griežinėliais)
  • 100 g „Brie“ sūris (griežinėliais)