- Kodėl neatsirado skylučių?
- Arba nepakankamai kildinote, arba formuodami išspaudėte orą. Su fokačija elkitės švelniai!
Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu
Fokačija yra italų atsakymas į kasdienę duoną: aliejinga, puri ir be galo įvairi. Ši versija remiasi sūraus ir saldaus kontrastu: žemiškas „Brie“ sūris ir karamelizuota kriaušė ant traškios tešlos paverčia ją elegantišku užkandžiu svečiams.
Ingredientai
500
g
Kvietiniai miltai (su dideliu glitimo kiekiu, pvz., 550D)
300
ml
Drungnas vanduo
20
g
Šviežios mielės
30
ml
Alyvuogių aliejus
1
a. š.
Druska
1
a. š.
Cukrus
2
vnt.
Kriaušės (griežinėliais)
100
g
„Brie“ sūris (griežinėliais)
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Kepimo skarda
- Pirštai (tešlai įspausti)
Alergenai
Glitimas
Pienas
Gaminimo eiga
1
✓
Ištirpinkite mieles vandenyje su cukrumi. Įmaišykite į miltus, suberkite druską ir aliejų, tada užminkykite minkštą tešlą.
Patarimas: Fokačijos tešla gera, jei ji šiek tiek lipni (didelė hidratacija), tai suteikia didelius burbulus.
2
✓
Kildinkite aliejumi pateptame dubenyje 1 valandą.
3
✓
Suverskite ant aliejumi pateptos skardos ir pirštais įspauskite duobutes tešloje (tarsi grodami pianinu).
Patarimas: Duobutėse susirenka aliejus ir priedų sultys, kurios pagardina tešlą.
4
✓
Uždėkite kriaušes ir sūrį. Pailsinkite dar 20 minučių.
5
✓
Kepkite 220°C temperatūroje 20-25 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos.
Patarimas: Aukšta temperatūra staiga pakelia tešlą (orkaitės spyruoklė) ir suteikia traškią plutą.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 500 g Kvietiniai miltai (su dideliu glitimo kiekiu, pvz., 550D)
- 300 ml Drungnas vanduo
- 20 g Šviežios mielės
- 30 ml Alyvuogių aliejus
- 1 a. š. Druska
- 1 a. š. Cukrus
- 2 vnt. Kriaušės (griežinėliais)
- 100 g „Brie“ sūris (griežinėliais)