Mapo Tofu, Sičuano tofu su malta kiauliena ir aštriu padažu Mapo tofu su malta kiauliena Patiekti sausainių ledai be virimo Sausainių ledai be virimo (No-Churn) Empanada su rūkyta sprandine auksine tešla Empanada su rūkyta sprandine Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta sūriu Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta Pita su halumio sūriu, griliuotu sūriu ir šviežiomis daržovėmis Pita su halumio sūriu BBQ kardžuvė grilyje su šviežiais prieskoniais BBQ kardžuvė grilyje Nisu suomiška saldi duona, šviežiai iškepta Nisu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Bananų-serbentų punšas stiklinėje Bananų ir serbentų punšas Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su česnakiniais špinatais Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su špinatais Vištienos „Biryani“, papuoštas šviežia kalendra ir mėtomis Vištienos „Biryani“ Lietiniai su čili ir šokoladu patiekti Lietiniai su čili ir šokoladu Patiektos Ástarpungar islandiškos spurgos Ástarpungar Bulvėmis ir parmezanu įdaryti kaneloniai su auksine plutele Bulvėmis ir parmezanu įdaryti kaneloniai Vištienos krūtinėlė su pesto ryžiais patiekta Vištienos krūtinėlė su pesto ryžiais Veganiškas šokoladinių putėsių tortas, papuoštas kakava ir vaisiais Veganiškas šokoladinių putėsių tortas Vokiškas varškės tortas su švelniu įdaru, apibarstytas cukraus pudra Vokiškas varškės tortas Veganiškos bolivinės balandos salotos su pupelėmis Veganiškos bolivinės balandos salotos su pupelėmis Bolivinės balandos ir špinatų salotos su granatais Bolivinės balandos ir špinatų salotos su granatais Kišas iš kruasanų tešlos Kišas iš kruasanų tešlos Mapo Tofu, Sičuano tofu su malta kiauliena ir aštriu padažu Mapo tofu su malta kiauliena Patiekti sausainių ledai be virimo Sausainių ledai be virimo (No-Churn) Empanada su rūkyta sprandine auksine tešla Empanada su rūkyta sprandine Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta sūriu Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta Pita su halumio sūriu, griliuotu sūriu ir šviežiomis daržovėmis Pita su halumio sūriu BBQ kardžuvė grilyje su šviežiais prieskoniais BBQ kardžuvė grilyje Nisu suomiška saldi duona, šviežiai iškepta Nisu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Bananų-serbentų punšas stiklinėje Bananų ir serbentų punšas Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su česnakiniais špinatais Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su špinatais Vištienos „Biryani“, papuoštas šviežia kalendra ir mėtomis Vištienos „Biryani“ Lietiniai su čili ir šokoladu patiekti Lietiniai su čili ir šokoladu Patiektos Ástarpungar islandiškos spurgos Ástarpungar Bulvėmis ir parmezanu įdaryti kaneloniai su auksine plutele Bulvėmis ir parmezanu įdaryti kaneloniai Vištienos krūtinėlė su pesto ryžiais patiekta Vištienos krūtinėlė su pesto ryžiais Veganiškas šokoladinių putėsių tortas, papuoštas kakava ir vaisiais Veganiškas šokoladinių putėsių tortas Vokiškas varškės tortas su švelniu įdaru, apibarstytas cukraus pudra Vokiškas varškės tortas Veganiškos bolivinės balandos salotos su pupelėmis Veganiškos bolivinės balandos salotos su pupelėmis Bolivinės balandos ir špinatų salotos su granatais Bolivinės balandos ir špinatų salotos su granatais Kišas iš kruasanų tešlos Kišas iš kruasanų tešlos
Empanada su rūkyta sprandine auksine tešla
Sūrus pyragėlis su rūkytos sprandinės įdaru, keptas traškioje tešloje

Empanada su rūkyta sprandine

Autorius: Flavelo
Empanada – tai ikoninis ispanų ir Lotynų Amerikos virtuvės įdarytas tešlos pyragėlis. Tešlos paslaptis slypi riebaluose: riebalai padengia miltų daleles ir stabdo glitimo susidarymą, todėl tešla tampa ne elastinga kaip duona, o trapi. Ši versija remiasi giliu rūkytos sprandinės skoniu, kuris kepimo metu persmelkia pyragėlių vidų. Tobulas užkandis, kurį pridera valgyti rankomis, naudojant servetėlę.
🕒 Paruošimas 35 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 320 kcal
🌍 Virtuvė Ispanų, Lotynų Amerikos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kočėlas
  • Formelė (arba dubenėlis)
  • Šakutė
  • Keptuvė

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Sumaišykite miltus ir druską. Greitais judesiais sutrinkite juose šaltą sviestą, kol gausite trupinius. Supilkite šaltą vandenį ir greitai užminkykite.

Patarimas: Galioja taisyklė „šalta ranka, šaltas sviestas“: jei riebalai ištirps nuo rankų šilumos, tešla nebus sluoksniuota.
2 ✓

Suvyniokite tešlą į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių pailsėti.

Patarimas: Poilsio metu miltai išbrinksta, o riebalai vėl sustingsta.
3 ✓

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje. Sudėkite kubeliais pjaustytą sprandinę ir smulkintą česnaką. Pakepinkite kelias minutes, tada įberkite pipirų.

Patarimas: Druskos gali ir nereikėti, nes sprandinė sūri.
4 ✓

Visiškai atvėsinkite įdarą.

Patarimas: Karštas įdaras ištirpdytų tešlos riebalus dar prieš kepimą, todėl apačia permirktų.
5 ✓

Iškočiokite tešlą iki 3 mm storio. Išpjaukite apie 10–12 cm skersmens apskritimus.

Patarimas: Pabarstykite lentą miltais, kad neliptų.
6 ✓

Dėkite šaukštą įdaro į apskritimo vidurį. Kraštą patepkite trupučiu vandens, perlenkite pusiau ir užspaudykite kraštus šakute.

Patarimas: Neprikraukite per daug, nes suplyš.
7 ✓

Aptepkite viršų plaktu kiaušiniu ir kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes.

Patarimas: Kiaušinis suteikia gražų blizgesį.

Dažniausi klausimai

Kodėl kepant atsivėrė?
Garai išplėtė arba tešlos kraštai buvo riebaluoti. Prieš užspaudžiant patepkite kraštą vandeniu ir stipriai suspauskite šakute.
Tešla kieta, ne trapi.
Per daug minkėte tešlą arba minkant ištirpo sviestas. Tešlą visada ruoškite šaltai ir greitai.

Ingredientai

  • 400 g Kvietiniai miltai
  • 1 a. š. Druska
  • 150 ml Ledinis vanduo
  • 100 g Šaltas sviestas arba taukai
  • 250 g Rūkyta sprandinė (pjaustyta kubeliais)
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skiltelė Česnakas
  • 0.5 a. š. Malti pipirai
  • 1 v. š. Aliejus (įdarui)
  • 1 vnt. Kiaušinis (tepimui)