Mapo Tofu, Sičuano tofu su malta kiauliena ir aštriu padažu Mapo tofu su malta kiauliena Patiekti sausainių ledai be virimo Sausainių ledai be virimo (No-Churn) Empanada su rūkyta sprandine auksine tešla Empanada su rūkyta sprandine Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta sūriu Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta Pita su halumio sūriu, griliuotu sūriu ir šviežiomis daržovėmis Pita su halumio sūriu BBQ kardžuvė grilyje su šviežiais prieskoniais BBQ kardžuvė grilyje Nisu suomiška saldi duona, šviežiai iškepta Nisu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Bananų-serbentų punšas stiklinėje Bananų ir serbentų punšas Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su česnakiniais špinatais Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su špinatais Vištienos „Biryani“, papuoštas šviežia kalendra ir mėtomis Vištienos „Biryani“ Lietiniai su čili ir šokoladu patiekti Lietiniai su čili ir šokoladu Patiektos Ástarpungar islandiškos spurgos Ástarpungar Bulvėmis ir parmezanu įdaryti kaneloniai su auksine plutele Bulvėmis ir parmezanu įdaryti kaneloniai Vištienos krūtinėlė su pesto ryžiais patiekta Vištienos krūtinėlė su pesto ryžiais Veganiškas šokoladinių putėsių tortas, papuoštas kakava ir vaisiais Veganiškas šokoladinių putėsių tortas Vokiškas varškės tortas su švelniu įdaru, apibarstytas cukraus pudra Vokiškas varškės tortas Veganiškos bolivinės balandos salotos su pupelėmis Veganiškos bolivinės balandos salotos su pupelėmis Bolivinės balandos ir špinatų salotos su granatais Bolivinės balandos ir špinatų salotos su granatais Kišas iš kruasanų tešlos Kišas iš kruasanų tešlos Mapo Tofu, Sičuano tofu su malta kiauliena ir aštriu padažu Mapo tofu su malta kiauliena Patiekti sausainių ledai be virimo Sausainių ledai be virimo (No-Churn) Empanada su rūkyta sprandine auksine tešla Empanada su rūkyta sprandine Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta sūriu Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta Pita su halumio sūriu, griliuotu sūriu ir šviežiomis daržovėmis Pita su halumio sūriu BBQ kardžuvė grilyje su šviežiais prieskoniais BBQ kardžuvė grilyje Nisu suomiška saldi duona, šviežiai iškepta Nisu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Bananų-serbentų punšas stiklinėje Bananų ir serbentų punšas Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su česnakiniais špinatais Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su špinatais Vištienos „Biryani“, papuoštas šviežia kalendra ir mėtomis Vištienos „Biryani“ Lietiniai su čili ir šokoladu patiekti Lietiniai su čili ir šokoladu Patiektos Ástarpungar islandiškos spurgos Ástarpungar Bulvėmis ir parmezanu įdaryti kaneloniai su auksine plutele Bulvėmis ir parmezanu įdaryti kaneloniai Vištienos krūtinėlė su pesto ryžiais patiekta Vištienos krūtinėlė su pesto ryžiais Veganiškas šokoladinių putėsių tortas, papuoštas kakava ir vaisiais Veganiškas šokoladinių putėsių tortas Vokiškas varškės tortas su švelniu įdaru, apibarstytas cukraus pudra Vokiškas varškės tortas Veganiškos bolivinės balandos salotos su pupelėmis Veganiškos bolivinės balandos salotos su pupelėmis Bolivinės balandos ir špinatų salotos su granatais Bolivinės balandos ir špinatų salotos su granatais Kišas iš kruasanų tešlos Kišas iš kruasanų tešlos
Mapo Tofu, Sičuano tofu su malta kiauliena ir aštriu padažu
Aštrus ir aromatingas Sičuano Mapo tofu, gausiai apibarstytas svogūnų laiškais

Mapo tofu su malta kiauliena

Autorius: Flavelo
Ikoninis Sičuano virtuvės patiekalas, įrodantis, kad tofu nėra nuobodus. Pasak legendos, jį pirmą kartą paruošė „raupsuota“ (Ma Po) moteris. Patiekalo esmė – „Ma La“ potyris: Sičuano pipirų tirpdantis poveikis (Ma) ir čili deginanti jėga (La) susitinka su minkštu, šilkiniu tofu. Tikra umami bomba.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Kinų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Wok keptuvė arba gili keptuvė
  • Nedidelis dubenėlis krakmolui

Alergenai

⚠️ Soja

Gaminimo eiga

1 ✓

Tofu supjaustykite kubeliais. Užvirkite vandenį su trupučiu druskos, sudėkite tofu 2 minutėms, tada atsargiai nukoškite.

Patarimas: Šis žingsnis (blanširavimas) sutvirtina tofu struktūrą, todėl jis mažiau byra troškinyje ir pašalina žalios sojos skonį.
2 ✓

Wok keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite maltą mėsą, kol pabals ir taps traški.

Patarimas: Traški mėsos tekstūra suteikia gerą kontrastą minkštam tofu.
3 ✓

Sudėkite čili pupelių pastą (doubanjiang), trintą česnaką ir tarkuotą imbierą. Kepinkite 1 minutę, kol aliejus paraudonuos.

Patarimas: Prieskonių kepinimas (skonio medžiagų ištirpinimas aliejuje) yra būtinas giliam skoniui.
4 ✓

Supilkite sultinį ir sojų padažą. Užvirkite.

Patarimas: Sultinys sudaro padažo pagrindą.
5 ✓

Įleiskite tofu ir sumažinkite ugnį. Virkite 5 minutes, kad tofu įsigertų skonių.

Patarimas: Nemaišykite šaukštu! Geriau pakratykite keptuvę, kad nesutraiškytumėte tofu.
6 ✓

Krakmolą sumaišykite su vandeniu ir supilkite į padažą. Atsargiai permaišykite, kol sutirštės.

Patarimas: Krakmolas nuo karščio tirštėja, todėl padažas tampa blizgus ir lipnus, apgaubdamas tofu.
7 ✓

Patiekdami apibarstykite Sičuano pipirais ir smulkintais svogūnų laiškais.

Patarimas: Sičuano pipirus dedame pabaigoje, kad tirpdantis poveikis išliktų šviežias.

Dažniausi klausimai

Kodėl tofu subyra?
Per stipriai maišėte. Šilkinis tofu labai trapus, maišyti reikia purtant arba atsargiai stumdant.
Neturiu Sičuano pipirų, ar galiu praleisti?
Galite praleisti, bet tada dings patiekalo siela (tirpdantis jausmas). Su paprastais pipirais bus ne tas pats.

Ingredientai

  • 400 g Minkštas tofu (šilkinis arba minkštas)
  • 200 g Malta kiauliena
  • 2 v. š. Čili pupelių pasta (Doubanjiang – fermentuota pupelių pasta)
  • 1 v. š. Sojų padažas
  • 1 a. š. Sičuano pipirai (malti)
  • 3 skilt. Česnakas
  • 1 v. š. Šviežias imbieras
  • 200 ml Vištienos sultinys
  • 2 vnt. Svogūnų laiškai
  • 1 v. š. Kukurūzų krakmolas
  • 2 v. š. Vanduo (krakmolui)
  • 2 v. š. Aliejus