Patiektas medaus ir aguonų pyragas Medaus ir aguonų pyragas Patiektas kokosinis šerbetas Kokosinis šerbetas Khfaf alžyrietiška spurga patiekta Khfaf Kebabų Fuzija su grilyje kepta jautiena ir vištiena tortilijoje Kebabų fuzija Patiekti vafliai su žąsų kepenėlėmis Vafliai su žąsų kepenėlėmis Havajų pica su kokoso drožlėmis Havajų pica su kokoso drožlėmis Česnakinis žaliųjų pipirų padažas patiektas Česnakinis žaliųjų pipirų padažas Paniruota šamo filė, kepta ančių taukuose, papuošta citrina ir petražolėmis Paniruota šamo filė ančių taukuose Patiekti saldžiarūgščiai kiaulpienių lapai Saldžiarūgščiai kiaulpienių lapai Apelsinų, laimo ir balzaminio acto padažas patiektas Apelsinų, laimo ir balzaminio acto padažas Mėsainis su „Monterey Jack“ sūriu, sultingu mėsos paplotėliu ir išsilydžiusiu sūriu Mėsainis su „Monterey Jack“ sūriu Sfiha, arabiškas mėsos pyragas Sfiha (arabiškas mėsos pyragas) Karštas šokoladas su medumi ir plakta grietinėle Karštas šokoladas su medumi Amerikietiška pica su „Pepperoni“ dešra ir mocarela Amerikietiška pica („Pizza Americana“) Patiektas Vienos šnicelis Vienos šnicelis Veganiškos tako salotos su tortilijos traškučiais ir daržovėmis Veganiškos tako salotos Šernienos ragu su pappardelle makaronais lėkštėje Šernienos ragu su pappardelle makaronais Spurgos su šilauogėmis, patiektos su cukraus pudra Spurgos su šilauogėmis Marinuoti bazilikai stiklainyje Marinuoti bazilikai Veganiškas karštas sumuštinis su humusu, avokadu ir pomidorais. Veganiškas karštas sumuštinis su humusu Patiektas medaus ir aguonų pyragas Medaus ir aguonų pyragas Patiektas kokosinis šerbetas Kokosinis šerbetas Khfaf alžyrietiška spurga patiekta Khfaf Kebabų Fuzija su grilyje kepta jautiena ir vištiena tortilijoje Kebabų fuzija Patiekti vafliai su žąsų kepenėlėmis Vafliai su žąsų kepenėlėmis Havajų pica su kokoso drožlėmis Havajų pica su kokoso drožlėmis Česnakinis žaliųjų pipirų padažas patiektas Česnakinis žaliųjų pipirų padažas Paniruota šamo filė, kepta ančių taukuose, papuošta citrina ir petražolėmis Paniruota šamo filė ančių taukuose Patiekti saldžiarūgščiai kiaulpienių lapai Saldžiarūgščiai kiaulpienių lapai Apelsinų, laimo ir balzaminio acto padažas patiektas Apelsinų, laimo ir balzaminio acto padažas Mėsainis su „Monterey Jack“ sūriu, sultingu mėsos paplotėliu ir išsilydžiusiu sūriu Mėsainis su „Monterey Jack“ sūriu Sfiha, arabiškas mėsos pyragas Sfiha (arabiškas mėsos pyragas) Karštas šokoladas su medumi ir plakta grietinėle Karštas šokoladas su medumi Amerikietiška pica su „Pepperoni“ dešra ir mocarela Amerikietiška pica („Pizza Americana“) Patiektas Vienos šnicelis Vienos šnicelis Veganiškos tako salotos su tortilijos traškučiais ir daržovėmis Veganiškos tako salotos Šernienos ragu su pappardelle makaronais lėkštėje Šernienos ragu su pappardelle makaronais Spurgos su šilauogėmis, patiektos su cukraus pudra Spurgos su šilauogėmis Marinuoti bazilikai stiklainyje Marinuoti bazilikai Veganiškas karštas sumuštinis su humusu, avokadu ir pomidorais. Veganiškas karštas sumuštinis su humusu
Kebabų Fuzija su grilyje kepta jautiena ir vištiena tortilijoje
Ypatingas kebabo suktinukas su turkų, azijiečių ir meksikiečių įkvėpimu

Kebabų fuzija

Autorius: Flavelo
Gastronomija – tai žaidimų aikštelė be sienų: šiame recepte Artimųjų Rytų aštrių kebabų tradicijos susitinka su Azijos umami bombomis ir Meksikos gaiva. Nesekame klasikinio recepto, o ieškome skonių harmonijos: sojų padažas suteikia gylio jautienai, jogurtas minkština vištieną, o tortilija suteikia praktišką rėmą šiai kelionei aplink pasaulį.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 650 kcal
🌍 Virtuvė Fuzija

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Du maišymo dubenys (marinavimui)
  • Tarka (imbierui, česnakui)
  • Grilio keptuvė arba tefloninė keptuvė
  • Aštrus peilis

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Soja
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Vištienos krūtinėlę supjaustykite plonomis juostelėmis. Dubenyje sumaišykite jogurtą, citrinų sultis, druską ir pipirus, sudėkite vištieną ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.

Patarimas: Jogurto rūgštis ir fermentai skaido mėsos skaidulas, todėl vištiena tampa minkšta (cheminis minkštinimas).
2 ✓

Maltą jautieną dėkite į dubenį. Suberkite tarkuotą imbierą, traiškytą česnaką, kuminą, čili, sojų padažą ir smulkintą kalendrą. Minkykite rankomis stipriai 2-3 minutes, kol masė taps lipni.

Patarimas: Nuo minkymo pasikeičia mėsos baltymų struktūra, 'susiriša', todėl kepant nesuyra.
3 ✓

Iš jautienos suformuokite pailgus ritinėlius (kebabus). Jei turite iešmų, galite užmauti ant jų. Dėkite į šaldytuvą pailsėti iki kepimo.

Patarimas: Šalti riebalai geriau laiko mėsą formuojant.
4 ✓

Paruoškite daržoves: pomidorus ir agurką supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis.

Patarimas: Daržovių gaiva ir traškumas atsvers mėsos riebumą.
5 ✓

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies su šlakeliu aliejaus. Kepkite jautienos kebabus po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gaus tamsiai rudą plutelę ir iškeps. Išimkite ir leiskite pailsėti.

Patarimas: Nejudinkite mėsos pirmą minutę, leiskite susidaryti plutelei.
6 ✓

Toje pačioje keptuvėje kepkite marinuotas vištienos juosteles 4-5 minutes, kol taps auksinės rudos.

Patarimas: Neperkraukite keptuvės, nes tada mėsa troškinsis, o ne keps.
7 ✓

Tortilijų lakštus pašildykite sausoje, karštoje keptuvėje po 10-10 sekundžių iš kiekvienos pusės, kad taptų minkšti ir lankstūs.

Patarimas: Šalta tortilija lūžta, šilta – elastinga.
8 ✓

Įdarykite tortilijas mėsa, pabarstykite daržovėmis, pašlakstykite likusiu jogurtiniu padažu ir standžiai susukite.

Patarimas: Sukdami įdarą traukite į save, kad gautumėte standų ritinį.

Dažniausi klausimai

Ką daryti, jei kebabas byra?
Minkykite mėsą ilgiau, kad baltymai 'suliptu', ir po formavimo palaikykite šaldytuve.
Ar galiu naudoti vištienos krūtinėlę vietoj jautienos?
Taip, bet jautienos riebumas suteikia sultingumo. Vištienai įdėkite šiek tiek aliejaus.

Ingredientai

  • 400 g Malta jautiena (20% riebumo)
  • 300 g Vištienos krūtinėlės filė
  • 1 a. š. Šviežias imbieras (tarkuotas)
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 1 ryšulėlis Šviežia kalendra
  • 1 a. š. Kuminas
  • 0.5 a. š. Čili milteliai
  • 2 v. š. Sojų padažas
  • 150 g Natūralus jogurtas
  • 4 vnt. Tortilijos lakštai
  • 2 vnt. Pomidorai
  • 1 vnt. Ilgavaisis agurkas
  • 1 v. š. Citrinų sultys
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 1 žiupsnelis Pipirai