Kokosinis sidras, patiektas taurėje Kokosinis sidras Granatų sidras, patiektas taurėje Granatų sidras Prieskoninis chai sidras puodelyje Prieskoninis „Chai“ sidras Braškių sidras patiektas stiklinėje Braškių sidras Obuolių sidras su uogiene puodelyje Obuolių sidras su uogiene Mėsainis su saldžiuoju aitriųjų paprikų padažu patiektas Mėsainis su saldžiuoju aitriųjų paprikų padažu Vegetariškas mėsainis su griliuotomis daržovėmis Mėsainis su keptomis daržovėmis Mėsainis su vynuogėmis ir pelėsiniu sūriu stambiu planu Mėsainis su vynuogėmis ir pelėsiniu sūriu Mėsainis su pesto padažu patiektas Mėsainis su pesto padažu Medaus ir BBQ mėsainis patiektas Medaus ir BBQ mėsainis Viduržemio jūros mėsainis patiektas Viduržemio jūros mėsainis Patiektas mėsainis su kokosais ir čili Mėsainis su kokosais ir čili Patiektas japoniškas teriyaki mėsainis Japoniškas „Teriyaki“ mėsainis Patiektas havajietiškas mėsainis Havajietiškas mėsainis Patiektas Gyros mėsainis Gyros mėsainis Mėsainis su šonine patiektas ant stalo Mėsainis su šonine Pica „Quattro Formaggi“ su įdarytu kraštu patiekta ant stalo Pica „Quattro Formaggi“ su įdarytu kraštu Kiaulienos troškinys su leistinukais Kiaulienos troškinys su leistinukais „Quattro Formaggi“ pica su medumi „Quattro Formaggi“ pica su medumi Vengriškas troškinys su makaronais Vengriškas troškinys su makaronais Kokosinis sidras, patiektas taurėje Kokosinis sidras Granatų sidras, patiektas taurėje Granatų sidras Prieskoninis chai sidras puodelyje Prieskoninis „Chai“ sidras Braškių sidras patiektas stiklinėje Braškių sidras Obuolių sidras su uogiene puodelyje Obuolių sidras su uogiene Mėsainis su saldžiuoju aitriųjų paprikų padažu patiektas Mėsainis su saldžiuoju aitriųjų paprikų padažu Vegetariškas mėsainis su griliuotomis daržovėmis Mėsainis su keptomis daržovėmis Mėsainis su vynuogėmis ir pelėsiniu sūriu stambiu planu Mėsainis su vynuogėmis ir pelėsiniu sūriu Mėsainis su pesto padažu patiektas Mėsainis su pesto padažu Medaus ir BBQ mėsainis patiektas Medaus ir BBQ mėsainis Viduržemio jūros mėsainis patiektas Viduržemio jūros mėsainis Patiektas mėsainis su kokosais ir čili Mėsainis su kokosais ir čili Patiektas japoniškas teriyaki mėsainis Japoniškas „Teriyaki“ mėsainis Patiektas havajietiškas mėsainis Havajietiškas mėsainis Patiektas Gyros mėsainis Gyros mėsainis Mėsainis su šonine patiektas ant stalo Mėsainis su šonine Pica „Quattro Formaggi“ su įdarytu kraštu patiekta ant stalo Pica „Quattro Formaggi“ su įdarytu kraštu Kiaulienos troškinys su leistinukais Kiaulienos troškinys su leistinukais „Quattro Formaggi“ pica su medumi „Quattro Formaggi“ pica su medumi Vengriškas troškinys su makaronais Vengriškas troškinys su makaronais
Džiovintos anyžių sėklos ant medinio paviršiaus, natūralios išvaizdos
Anyžiai kaip prieskonis – patiektos džiovintos sėklos

Anyžiai – Saldus ir aromatingas stebuklas virtuvėje bei medicinoje

Aprašymas

Anyžiai (Pimpinella anisum) – tai vienmetis vaistinis augalas, pasižymintis saldžiu, prieskoniniu aromatu. Jo vaisiai, anyžių sėklos, yra plačiai naudojamas prieskonis ir vaistinė žaliava. Jau senovės kultūrose jie buvo vertinami dėl virškinimą gerinančių ir spazmus slopinančių savybių.

Džiovintos anyžių sėklos yra mažos, pailgos, šviesiai rudos spalvos, su šiek tiek briaunotu paviršiumi. Intensyvus, saldus jų kvapas primena saldymedį, todėl jos dažnai naudojamos kepiniuose, vaistažolių arbatose, likeriuose, taip pat mėsos ar daržovių patiekalams gardinti.

Anyžių naudojimas virtuvėje

  • Kepiniams ir saldumynams: suteikia ypatingą, salstelėjusį skonį – meduoliams, sausainiams, vaisinei duonai ir kt.
  • Gėrimams: anyžių likeriams, tokiems kaip ouzo, pastis, sambuca.
  • Arbatoms: iš jų ruošiama virškinimą gerinanti, spazmus malšinanti anyžių arbata.
  • Mėsos patiekalams: ypač dera su aviena, žvėriena, pikantiškais padažais.

Poveikis sveikatai

Anyžiai vertinami ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Pagrindinė veiklioji medžiaga yra anetolis, kuris lemia specifinį kvapą ir daugelį teigiamų fiziologinių savybių:

  • Gerina virškinimą: mažina pilvo pūtimą, skatina žarnyno veiklą.
  • Slopina spazmus: gali būti veiksmingi esant pilvo ar menstruaciniams skausmams.
  • Lengvina kosulį: arbatos pavidalu rekomenduojami kvėpavimo takų negalavimams gydyti.
  • Gerina apetitą ir šalina dujas, ypač tinka mažiems vaikams ir senjorams.

Anyžiai ypač populiarūs liaudies medicinoje, dažnai maišomi su kitais vaistiniais augalais (pvz., pankoliais, kmynais) į arbatų mišinius. Išoriškai gali būti naudojami kompresams arba eterinio aliejaus pavidalu.

Laikymas ir dozavimas

  • Laikyti sausoje, tamsioje vietoje, sandariai uždarytame stiklainyje.
  • Arbatai: 1 arbatinį šaukštelį anyžių sėklų užplikyti 250 ml vandens, leisti pritraukti 10 minučių.
  • Kaip prieskonį: galima naudoti maltus arba sveikus, beriama gaminimo pabaigoje.

Džiovinti anyžiai dėl savo unikalaus aromato ir naudingųjų savybių užima ypatingą vietą prieskonių pasaulyje. Jei ieškote natūralaus pagardo, kuris kartu stiprintų ir sveikatą, anyžiai – puikus pasirinkimas.

Receptai su šiuo ingredientu

Naminis žolelių likeris butelyje

Naminis žolelių likeris (kaip „Jägermeister“)