Baltasis pievagrybis – Kasdienybės dažniausiai naudojamas grybas

Aprašymas

Baltasis pievagrybis (Agaricus bisporus) yra geriausiai žinoma ir dažniausiai vartojama kultivuojamų grybų rūšis visame pasaulyje. Sniego baltumo, tvirtos mėsos, švelnaus žemės kvapo grybą galima rasti beveik kiekvienos maisto prekių parduotuvės lentynose. Tai patikimas, lengvai paruošiamas ir universalus ingredientas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams, tiek šventiniams patiekalams.

Pievagrybiai pasižymi itin mažu kaloringumu, tačiau yra turtingi maistinėmis medžiagomis. Dėl neutralaus skonio jie puikiai derinami su kitais produktais ir atsiskleidžia su beveik bet kokiais prieskoniais.

Panaudojimas kulinarijoje

Baltasis pievagrybis gali būti verdamas, kepamas, grillinamas ar net įdaromas. Populiariausi paruošimo būdai:

• Troškinys: su svogūnais ir grietine – puikus pagrindinis patiekalas be mėsos.
• Paniruoti: klasikiniu būdu apvolioti džiūvėsėliuose, su totorišku padažu.
• Kepti keptuvėje: su česnaku ir šviežiomis žolelėmis.
• Grybų omletui ar kiaušinienei: greiti pusryčiai ar vakarienė.
• Įdaryti: pripildyti sūrio, daržovių ar mėsos įdaro ir iškepti.

Valant pakanka nupjauti suteptas dalis ir nuvalyti kepurėlę drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Reikėtų vengti ilgo plovimo po vandeniu, nes grybai greitai sugeria drėgmę.

Maistinė vertė ir nauda sveikatai

Baltasis pievagrybis turi vertingų baltymų ir B grupės vitaminų, kurie padeda nervų sistemos, medžiagų apykaitos ir imuninės sistemos veiklai:

• Baltymai: 3,1 g / 100 g – ypač naudinga mityboje be mėsos.
• Vitaminai B2, B3 ir B6: palaiko energijos gamybą ir ląstelių atsinaujinimą.
• Vitaminas D: retas augalinis šaltinis, padedantis kaulų apykaitai.
• Kalis, fosforas: prisideda prie sveikos nervų sistemos ir raumenų veiklos.
• Antioksidantai: saugo ląsteles nuo žalingo poveikio.

Dėl mažo riebalų ir kalorijų kiekio tai puikus pasirinkimas dietinėje mityboje.

Laikymas ir saugumas

Baltieji pievagrybiai šaldytuve išsilaiko 3–4 dienas, tačiau visada patikrinkite, ar jie nepasidarė gleivėti ir ar neturi nemalonaus kvapo. Skaniausi švieži, bet puikiai tinka ir šaldymui, net ir supjaustyti.

Baltasis pievagrybis yra tikras virtuvės kertinis akmuo – paprastai paruošiamas, maistingas ir patiekiamas įvairiausiomis formomis.