Grikiai – Glitimo neturintis pseudo-javas, pilnas maistinių medžiagų

Aprašymas

Grikiai yra nepaprastai vertingas glitimo neturintis pseudo-javas, kuris yra idealus pasirinkimas ne tik netoleruojantiems glitimo, bet ir visiems, besirūpinantiems sveika mityba. Nors botaniškai tai nėra tikri javai, dėl kulinarinio panaudojimo jie dažnai priskiriami grūdinėms kultūroms.

Trikampio formos grikių kruopos yra itin turtingos baltymais, skaidulomis, mineralinėmis medžiagomis bei antioksidaciniais junginiais. Jų skonis švelniai riešutinis, šiek tiek žemiškas, puikiai derantis prie įvairių sūrių ar saldžių patiekalų.

Grikių privalumai

• Be glitimo: Natūraliai neturi glitimo, todėl puikiai tinka sergantiems celiakija ir jautriems.
• Gausu baltymų: Turi nepakeičiamų aminorūgščių, todėl yra visavertis augalinių baltymų šaltinis.
• Didelis skaidulų kiekis: Padeda virškinimui, mažina cukraus kiekio kraujyje svyravimus.
• Gausu mineralų: Ypač daug magnio, fosforo, vario, mangano ir geležies.
• Antioksidantai: Turi flavonoido rutino, kuris stiprina kraujagyslių sieneles ir mažina uždegimus.

Vartojimas kulinarijoje

Lukštentų grikių virimas paprastas: santykiu 2:1 su vandeniu užvirus, suminkštėja per 15–20 minučių. Naudojami kaip virtas garnyras, salotose, kepsnelių pagrindui, košei arba miltų be glitimo pavidalu kepiniams. Skonis puikiai dera su daržovėmis, ankštiniais augalais, pieno produktais ir prieskoniais.

Valgomi vieni taip pat yra labai sotūs, o dėl lėtai pasisavinamų angliavandenių suteikia energijos ilgam laikui. Grikių košė (saldus variantas) tampa vis populiaresniu pusryčių pasirinkimu.

Laikymas ir patarimai

Žalius grikius rekomenduojama laikyti sausoje, vėsioje vietoje, uždaroje talpykloje, taip jie išsilaiko mėnesius. Išvirtus šaldytuve galima laikyti 2–3 dienas. Prieš virimą perplovus sumažėja perteklinis krakmolo kiekis, todėl jie tampa biresni.

Grikiai yra tikras superproduktas, jungiantis maistinę vertę, universalumą ir virškinimą gerinančias savybes. Puikus pasirinkimas bet kuriai mitybai, kurioje svarbu natūralumas ir kokybė.