Kukurūzų aliejus – universalus, aukštą temperatūrą atlaikantis pagalbininkas

Aprašymas

Kukurūzų aliejus yra populiarus, neutralaus skonio augalinis aliejus, spaudžiamas daugiausia iš kukurūzų gemalų. Šis auksinės geltonos spalvos aliejus turi aukštą dūmo tašką (~232°C), todėl yra puikus pasirinkimas kepimui aukštoje temperatūroje, skrudinimui, tačiau gerai tinka ir salotoms.

Kukurūzų aliejuje gausu vitamino E bei mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Šios riebalų rūgštys gali prisidėti prie širdies ir kraujagyslių sveikatos bei padėti mažinti blogojo LDL cholesterolio kiekį.

Pagrindiniai kukurūzų aliejaus privalumai

• Aukštas dūmo taškas (~232°C) – puikiai tinka kepimui, skrudinimui, net ir naudojant pakartotinai.
• Neutralus skonis – neužgožia natūralaus patiekalų aromato.
• Vitamino E šaltinis – veikia kaip antioksidantas, saugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų.
• Gausu fitosterolių – gali padėti mažinti cholesterolio lygį.

Naudojimas virtuvėje

Kukurūzų aliejus plačiai naudojamas:

• Kepimui, gruzdinimui – dėl stabilumo mažiau skyla karštyje.
• Grilinimui ir troškinimui – išsaugo natūralų maisto skonį.
• Salotų užpilams – dėl neutralaus aromato gerai dera su prieskoniais ir actu.

Sveikatos aspektai

Nors kukurūzų aliejus pasižymi palankia riebalų rūgščių sudėtimi, jį vartoti rekomenduojama saikingai, nes kaip ir visi riebalai, jis yra kaloringas. Nerafinuotas, šaltai spaustas variantas yra maistingesnis, tačiau galioja trumpiau.

Jei ieškote patikimo, geru atsparumu karščiui pasižyminčio aliejaus, kukurūzų aliejus yra tobulas pasirinkimas kasdieniam virimui ir kepimui.