Kukurūzų gemalai – aliejumi turtingas maisto šaltinis

Aprašymas

Kukurūzų gemalai yra viena vertingiausių kukurūzo grūdo dalių, išsiskirianti dideliu aliejaus kiekiu ir maistinių medžiagų gausa. Tai ta dalis, iš kurios augalas sudygsta, todėl joje koncentruotai sukaupti vitaminai, mineralai ir esminės riebalų rūgštys.

Kukurūzų gemalai pirmiausia naudojami kukurūzų aliejaus spaudimui, tačiau parduodami ir žmonių maistui tinkama forma: pavyzdžiui, kaip gemalų miltai, dribsniai ar džiovinti trupiniai.

Naudojimas virtuvėje ir pramonėje

• Kaip šaltai spaustas aliejus – salotoms, kepimui, virimui.
• Kaip maisto papildas – įmaišant į miltus, kokteilius, dribsnius.
• Kepimo pramonėje – duonai, sausainiams, funkciniam maistui kaip priedas.
• Kaip pašaras gyvūnams – ypač paukščiams ir kiaulėms šerti.

Kukurūzų gemalai dėl didelio vitamino E ir polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio populiarūs ir sveiko maisto rinkoje.

Maistinė vertė ir nauda sveikatai

Kukurūzų gemalai yra koncentruotas maistinių medžiagų šaltinis:

• Gausu augalinio aliejaus – iki 20-25% aliejaus, daugiausia linolo rūgšties.
• Turi vitamino E – antioksidanto, saugančio ląsteles.
• Turi B grupės vitaminų, ypač B1 ir folio rūgšties.
• Gausu mineralų – cinko, geležies, magnio, fosforo.
• Veikia kaip skaidulų šaltinis, padedantis virškinimui.

Reguliarus, saikingas vartojimas gali prisidėti prie širdies ir kraujagyslių sveikatos palaikymo bei imuninės sistemos stiprinimo.

Laikymas ir įsigijimas

Kukurūzų gemalai jautrūs oksidacijai, nes turi daug riebalų. Todėl juos reikia laikyti vėsioje, nuo šviesos apsaugotoje vietoje, sandariai uždarytame inde. Prieš vartojimą verta persijoti arba lengvai pakepinti.

Galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse, ekologiškų prekių skyriuose ar malūnuose, dažnai kaip gemalų miltus arba maltą formą.

Kukurūzų gemalai yra nepersvertintas, bet maistingas ingredientas, puikiai tinkantis moderniai, sąmoningai mitybai.