Levanda: aromatinis prieskonis ir natūralus ramintojas virtuvėje

Aprašymas

Levanda (Lavandula angustifolia) yra aromatingais žiedais pasižymintis prieskoninis augalas, nuo seno naudojamas gydymo, raminimo ir kulinariniais tikslais. Valgomoji levanda ypač populiari prancūzų, Viduržemio jūros ir moderniojoje desertų kultūroje. Džiovinti arba švieži žiedai yra kvapnūs, jų skonis švelniai saldus, žoleliškas, su lengvu kartumo poskoniu.

Gastronominis panaudojimas yra platus: desertuose, arbatose, meduje, limonaduose, netgi kaip sūrių patiekalų gardiklis. Levandų aliejus taip pat žinomas, tačiau virtuvėje rekomenduojama naudoti tik maistinės kokybės žiedus.

Panaudojimo galimybės

• Desertams: keksiukams, sausainiams, ledams, kremams ir šokoladams gardinti.
• Gėrimuose: levandų limonadui, vaistažolių arbatai, kokteiliams ar sirupams.
• Sūriems patiekalams: avienai, vištienai ar daržovių patiekalams suteikti Viduržemio jūros prieskonį.
• Prieskonių mišiniams: Provanso žolelių mišiniui, levandų druskai ar cukrui.
• Puošybai: kaip dekoratyvūs žiedlapiai ant tortų, salotų, gėrimų.

Laikymas ir naudojimas

Džiovinta levanda gerai uždaromame inde, vėsioje ir sausoje vietoje gali būti laikoma mėnesius. Naudojant pakanka nedidelio kiekio dėl intensyvaus aromato. Šviežia ji ypač kvapni ir estetiška.

Poveikis sveikatai

Levanda pasižymi raminančiu, stresą mažinančiu ir priešuždegiminiu poveikiu. Geriama kaip arbata ji padeda užmigti, mažina nerimą ir gerina virškinimą. Jos eteriniai aliejai – daugiausia linalolis ir linalilo acetatas – veiksmingi ir aromaterapijoje.

Apibendrinimas: levanda yra ne tik kvapnus dekoratyvinis augalas, bet ir vertingas bei universalus virtuvės ingredientas, natūraliai praturtinantis skonius ir nuotaiką.