Matė – Natūralus energijos ir antioksidantų šaltinis iš Pietų Amerikos

Aprašymas

Matė arba yerba mate yra Pietų Amerikoje augantis augalas (Ilex paraguariensis), dažniausiai vartojamas kaip užpilas, tačiau vis dažniau pasirodantis ir kaip gastronominis ingredientas. Matė ypatinga tuo, kad joje natūraliai yra kofeino, teobromino ir teofilino, kurie gerina koncentraciją, žvalina ir suteikia energijos – visa tai švelniau nei kava.

Pabiri matė lapeliai ir koteliai tradiciškai plikomi keletą kartų, tačiau jie taip pat gali būti naudojami gėrimams gardinti, kepiniams, marinatams ir kaip kombuči pagrindas.

Matė panaudojimas virtuvėje

• Kaip užpilas – tradiciniame inde (kalabase) arba paprastame puodelyje.
• Gėrimams gardinti – tonikams, limonadams, kombučiai ir glotnučiams suteikti energijos.
• Desertams – ledams, panna cotta, biskvitams su matė skoniu.
• Marinavimui – mėsai ir daržovėms suteikia ypatingą skonio natą.
• Padažams – pavyzdžiui, chimichurri variacijoms, užpilams.

Nauda sveikatai

• Turi kofeino – natūralus stimuliuojantis poveikis.
• Gausu antioksidantų – palaiko ląstelių apsaugą ir imuninę sistemą.
• Gerina medžiagų apykaitą – gali padėti deginti riebalus.
• Turi vitaminų ir mineralų – pvz., B grupės vitaminų, kalio, magnio.

Laikymo rekomendacijos

Pabirą yerba matė laikykite sandariai uždarytą, apsaugotą nuo šviesos, vėsioje vietoje. Taip ji net kelis mėnesius išlaikys savo aromatą ir veikliąsias medžiagas.

Matė yra ne tik populiarus Pietų Amerikos gėrimo pagrindas, bet ir universalus, funkcionalus gastronomijos ingredientas, siūlantis ypatingą aromatą ir žvalinamąjį poveikį šiuolaikinėje virtuvėje.