Pistacijų aliejus: žaliasis gastronomijos auksas – skonis, sveikata ir vartojimas

Aprašymas

Pistacijų aliejus yra ypatingas, gurmaniškos klasės augalinis aliejus, spaudžiamas iš lukštentų, neskrudintų arba lengvai paskrudintų pistacijų riešutų. Jo skonis riešutinis, švelniai saldus ir charakteringas, todėl tai puikus priedas salotoms, padažams, desertams. Be to, jame itin gausu sveikųjų riebalų rūgščių, vitamino E ir antioksidantų.

Kodėl verta naudoti pistacijų aliejų?

Šaltai spaustas pistacijų aliejus pasižymi dideliu maistingumu, ypač vertingas kaip omega-9 (oleino rūgšties) ir omega-6 (linolo rūgšties) šaltinis. Šios nesočiosios riebalų rūgštys padeda širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai, palaiko smegenų veiklą ir gali mažinti uždegiminius procesus.

• Vitaminas E: odą saugantis ir ląsteles regeneruojantis antioksidantas.
• Fitosteroliai: gali prisidėti prie cholesterolio kiekio mažinimo.
• Karotinoidai: liuteinas ir zeaksantinas, kurie palaiko akių sveikatą.

Panaudojimo būdai virtuvėje

Pistacijų aliejus idealiausiai tinka šaltiems patiekalams, nes kaitinamas gali prarasti vertingas medžiagas. Dažniausi naudojimo būdai:

• Salotų užpilams – ypatingam, prabangiam skoniui.
• Dažiniams, pestui, tyrėms gardinti.
• Ant grilyje keptų daržovių ir mėsos (jau iškepus).
• Desertams, ledams, pyragams puošti – suteikia švelnų saldžiai riešutinį charakterį.

Nauda sveikatai

Reguliarus, saikingas vartojimas:

• gali palaikyti širdies sveikatą,
• gali padėti normalizuoti cholesterolio lygį,
• gali apsaugoti nuo oksidacinio streso,
• gali skatinti sveiką odą ir ląstelių regeneraciją.

Laikymas

Pistacijų aliejų rekomenduojama laikyti tamsiame butelyje, vėsioje vietoje. Atidarius laikyti šaldytuve ir suvartoti per 3–6 mėnesius. Jis linkęs oksiduotis, todėl visada sandariai uždarykite.

Apibendrinant, pistacijų aliejus yra prabangios kokybės, maistingas aliejus, kuris ne tik savo skoniu, bet ir poveikiu sveikatai gali būti vertingas šiuolaikinės mitybos priedas.