Ryžių sėlenos – Paslėptas ryžių grūdo lobis, turtingas maistinių medžiagų

Aprašymas

Ryžių sėlenos yra šalutinis produktas, gaunamas iš ryžių grūdo išorinio sluoksnio lukštenimo metu. Nors tai laikoma šalutiniu produktu, iš tikrųjų jos yra itin turtingos maistinėmis medžiagomis – būtent todėl jos tampa vis populiaresnės tarp natūralios, sveikatingumo mitybos šalininkų.

Ryžių sėlenos nėra tas pats, kas ryžių lukštai – sėlenos yra plonas vidinis ryžių luobelės sluoksnis, kuriame gausu vertingų skaidulų, vitaminų ir riebalų rūgščių. Dažniausiai jos parduodamos stabilizuotos, kad neapkarstų, nes jose esantys natūralūs aliejai linkę oksiduotis.

Naudojimas virtuvėje

• Į kokteilius, avižinę košę – papildomam skaidulų ir maistinių medžiagų kiekiui.
• Kepimui, įmaišant į duoną – pilno grūdo, praturtintoms duonoms.
• Energiniams batonėliams ir dribsniams – kaip tekstūros gerintojas ir maistinės vertės stipriklis.
• Gyvūnų pašarams – dėl didelio skaidulų kiekio.

Ryžių sėlenos yra neutralaus skonio, todėl jas lengva įmaišyti į bet kokį patiekalą, neužgožiant jo originalaus skonio.

Maistinių medžiagų kiekis ir nauda sveikatai

Ryžių sėlenose gausu skaidulų, vitaminų ir nepakeičiamųjų riebalų rūgščių. Jos pasižymi šiais privalumais:

• Didelis skaidulų kiekis – gerina virškinimą, palaiko žarnyno veiklą.
• Vitaminas E ir B grupės vitaminų kompleksas – antioksidacinis ir nervų sistemą palaikantis poveikis.
• Gama-orizanolis – natūralus junginys, galintis padėti reguliuoti cholesterolio lygį.
• Fitosteroliai – širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas.
• Žemas glikemijos indeksas – minimalus cukraus kiekio kraujyje svyravimas.

Ryžių sėlenos gali būti idealus priedas veganiškoms, vegetariškoms ir be glitimo dietoms, nes jose natūraliai nėra glitimo.

Laikymas ir įsigijimas

Laikant ryžių sėlenas, svarbu saugoti jas nuo drėgmės ir šviesos. Verta laikyti vėsioje vietoje, sandariame inde. Stabilizuota (termiškai apdorota) versija išsilaiko ilgiau ir yra saugesnė žmonių vartojimui.

Galima įsigyti ekologiškų prekių parduotuvėse, sveiko maisto skyriuose ir internetinėse maisto prekių parduotuvėse, dažnai miltelių ar dribsnių pavidalu.

Tad ryžių sėlenos yra nepelnytai nuvertintas, bet maistinėmis medžiagomis itin turtingas grūdų produktas, kuris yra puikus pasirinkimas kasdienės mitybos papildymui – ypač siekiant sąmoningos mitybos.