Kokosinis sidras
Granatų sidras
Prieskoninis „Chai“ sidras
Braškių sidras
Obuolių sidras su uogiene
Mėsainis su saldžiuoju aitriųjų paprikų padažu
Mėsainis su keptomis daržovėmis
Mėsainis su vynuogėmis ir pelėsiniu sūriu
Mėsainis su pesto padažu
Medaus ir BBQ mėsainis
Viduržemio jūros mėsainis
Mėsainis su kokosais ir čili
Japoniškas „Teriyaki“ mėsainis
Havajietiškas mėsainis
Gyros mėsainis
Mėsainis su šonine
Pica „Quattro Formaggi“ su įdarytu kraštu
Kiaulienos troškinys su leistinukais
„Quattro Formaggi“ pica su medumi
Vengriškas troškinys su makaronais
Kokosinis sidras
Granatų sidras
Prieskoninis „Chai“ sidras
Braškių sidras
Obuolių sidras su uogiene
Mėsainis su saldžiuoju aitriųjų paprikų padažu
Mėsainis su keptomis daržovėmis
Mėsainis su vynuogėmis ir pelėsiniu sūriu
Mėsainis su pesto padažu
Medaus ir BBQ mėsainis
Viduržemio jūros mėsainis
Mėsainis su kokosais ir čili
Japoniškas „Teriyaki“ mėsainis
Havajietiškas mėsainis
Gyros mėsainis
Mėsainis su šonine
Pica „Quattro Formaggi“ su įdarytu kraštu
Kiaulienos troškinys su leistinukais
„Quattro Formaggi“ pica su medumi
Vengriškas troškinys su makaronais
Tapiokos perlai – Tekstūros karalius be glitimo modernioje virtuvėje
Aprašymas
Tapiokos perlai yra ingredientas be glitimo, turtingas krakmolo, gaminamas iš manijoko (cassava) augalo šaknų. Iš manijokų išgauti tapiokos miltai formuojami į mažus rutuliukus, vėliau džiovinami, taip susidaro būdingi, balti, apvalūs tapiokos rutuliukai.
Jų panaudojimas itin platus: tinka tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams. Geriausiai žinoma forma yra tapiokos pudingas ir burbulinė arbata (bubble tea), tačiau puikiai veikia ir kaip tirštiklis ar tekstūros elementas įvairiuose patiekaluose.
Tapiokos perlų privalumai
- Be glitimo: drąsiai gali vartoti sergantys celiakija.
- Neutralus skonis: gerai dera su bet kokiu pagardu.
- Didelis angliavandenių kiekis: suteikia greitos energijos.
- Lengvai virškinami: rekomenduojama ir esant jautriam skrandžiui.
Naudojimas virtuvėje
Tapiokos perlai išvirti tampa skaidrūs, želė konsistencijos. Gali būti naudojami pudingams, gėrimams, košėms, sriubų priedams ar net kaip tirštiklis įvairiuose receptuose.
- Burbulinės arbatos gėrimų perliukai
- Saldaus tapiokos pudingo gamybai (su kokosų pienu, vaisiais)
- Mėsos neturinčių maltinukų, daržovių paplotėlių rišamoji medžiaga
- Tirštinimui kreminėse sriubose ar padažuose
Kaip egzotiškas, tačiau natūralus ingredientas, tapiokos perlai puikiai įsilieja ir į modernias, sveikuoliškas virtuves. Dėl elastingos tekstūros ir neutralaus skonio juos galima kūrybiškai įtraukti beveik į bet kokį patiekalą.
