Adzuki pupuolės – Azijietiškas supermaistas, kurį verta išbandyti

Aprašymas

Adzuki pupuolės – tai mažos, raudonos spalvos ankštinės daržovės, ypač populiarios Japonijoje, Kinijoje ir Korėjoje. Nors pas mus jos mažiau žinomos, dėl didelio augalinių baltymų ir skaidulų kiekio vis daugiau žmonių jas atranda kaip sveikos mitybos dalį.

Adzuki pupuolės yra ne tik skanios, bet ir maistingos bei lengvai virškinamos. Dėl riešutinio, šiek tiek salstelėjusio skonio jos puikiai tinka tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams.

Kodėl verta valgyti adzuki pupuoles?

• Turi daug baltymų – puikus mėsos pakaitalas.
• Ypač daug skaidulų, todėl gerina virškinimą ir padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
• Gausu mineralų, tokių kaip geležis, magnis ir cinkas.
• Pasižymi mažu riebalų kiekiu ir neturi cholesterolio, todėl tinka dietinei mitybai.
• Be glitimo, todėl tinka jo netoleruojantiems.

Naudojimas virtuvėje

Adzuki pupuoles prieš verdant reikia išmirkyti, tuomet jos išverda minkštos maždaug per 45–60 minučių. Plačiai naudojamos:

• Sriuboms ir troškiniams
• Veganiškiems mėsainiams ar kotletams gaminti
• Azijietiškiems desertams – pavyzdžiui, anko, saldžiai pupelių pastai.
• Salotoms ir vieno indo patiekalams, pavyzdžiui, Budos dubenėliams.

Lengvai gardinamos imbieru, česnaku, sojų padažu ar sezamų aliejumi – tai skani, soti ir maistinga alternatyva kitiems ankštiniams.

Laikymas ir paruošimas

Sausos adzuki pupuolės, laikomos vėsioje, sausoje vietoje, sandariai uždarytos, išsilaiko mėnesius. Prieš verdant rekomenduojama mirkyti bent 6–8 valandas, taip sutrumpinamas virimo laikas ir pagerinamas virškinamumas.

Adzuki pupuolės yra idealus pasirinkimas įvairiai, augalinei mitybai – verta jas įtraukti į kasdienį valgiaraštį.