Eritritolis – kalorijų neturintis cukraus pakaitalas modernioje mityboje

Aprašymas

Eritritolis (arba eritritas) – tai natūralus cukraus alkoholis, tapęs vienu populiariausių nekaloringų saldiklių šiuolaikinėse sveiką mitybą propaguojančiose virtuvėse. Chemiškai tai poliolis, kurio natūraliai randama daugelyje vaisių ir fermentuotų produktų.

Kodėl daugelis renkasi eritritolį?

Eritritolis beveik neturi kalorijų (0–0,24 kcal/g), todėl yra idealus pasirinkimas lieknėjantiems, sergantiems diabetu ir laikantis ketogeninės dietos. Jo glikemijos indeksas lygus 0, t. y. jis nekelia cukraus kiekio kraujyje ir nesukelia insulino atsako.

Panaudojimas

Eritritolis gali būti plačiai naudojamas, jo skonis panašus į cukraus, su vėsinančiu poskoniu. Jis nesikaramelizuoja, todėl kai kuriems kepiniams nėra tobulas pakaitalas, tačiau daugeliu atvejų puikiai tinka:

• Pyragams, sausainiams
• Gėrimams saldinti: kavai, arbatai, limonadui
• Pusryčiams: košei, varškei, blynams
• Padažams, kremams, užpilams

Sveikatos požiūriu

Eritritolis organizme nėra skaidomas, didžioji jo dalis nepakitusi pasišalina su šlapimu, todėl neapkrauna organizmo. Skirtingai nei kiti cukraus alkoholiai, jis rečiau sukelia pilvo pūtimą ar viduriavimą, todėl yra geriau toleruojamas.

Laikymas ir dozavimas

Eritritolį rekomenduojama laikyti sausoje, vėsioje vietoje, sandariame inde. Paprastai dozuojamas panašiai kaip cukrus, nors jo saldumas sudaro apie 70 % cukraus saldumo.

Eritritolis yra puikus, natūralus ir saugus cukraus pakaitalas, padedantis sumažinti suvartojamo cukraus kiekį neatsisakant saldaus skonio malonumo.