Ghi sviestas – auksinis virtuvės lobis ir sveikas pasirinkimas kiekvienam patiekalui

Aprašymas

Ghi, arba lydytas sviestas, yra tradicinis indiškas riebalas, pastaraisiais metais visame pasaulyje išpopuliarėjęs kaip sveikatai palankus ingredientas. Ghi esmė – kaitinimo būdu iš sviesto pašalinamas vanduo ir pieno baltymai, todėl gaunamas aukso spalvos, aromatingas, grynas riebalas, kuris ilgai negenda ir išlieka stabilus net aukštoje temperatūroje.

Gaminant Ghi, sviestas lėtai kaitinamas, kol atsiskiria trys sluoksniai: puta, skaidrus auksinis riebalas ir pieno kietosios dalelės (nuosėdos). Proceso pabaigoje grynas riebalas nukošiamas – tai ir yra Ghi. Kadangi jame nėra laktozės ir kazeino, jį dažnai puikiai toleruoja net ir pieno produktams jautrūs žmonės.

Kodėl verta rinktis Ghi?

• Atsparumas karščiui: idealiai tinka kepimui, skrudinimui – jis nedega ir nerūksta.
• Ilgas galiojimas: puikiai laikosi mėnesius net be šaldytuvo.
• Aromatingas skonis: švelnus riešutinis, karamelinis poskonis suteikia patiekalams ypatingo žavesio.
• Be laktozės: tinka netoleruojantiems pieno cukraus.

Ghi yra ne tik Indijos virtuvės pagrindas, bet ir puikus pasirinkimas besilaikantiems paleo, keto ar mažai angliavandenių turinčios mitybos. Jis puikiai tinka salotoms, sriuboms, ryžių patiekalams ar net kepiniams.

Nauda sveikatai

Ghi svieste gausu nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, pavyzdžiui, omega-3, taip pat riebaluose tirpių vitaminų – A, D, E ir K. Jame taip pat gali būti konjuguotos linolo rūgšties (CLA), kuri žinoma dėl savo uždegimą mažinančių savybių.

Pagal tradicinę Ajurvedos mediciną, Ghi gerina virškinimą, padeda pasisavinti maistines medžiagas ir ramina protą. Jis naudojamas ne tik maistui, bet ir odos priežiūrai.

Laikymo ir vartojimo patarimai

• Laikyti sausoje, vėsioje vietoje, šaldymas nebūtinas.
• Geriausia laikyti stikliniame arba keraminiame inde, apsaugotame nuo tiesioginės šviesos.
• Puikiai tinka rytinei košei, kariams ar ant grotelių keptoms daržovėms.

Apibendrinant, Ghi yra senovinis, tačiau šiuolaikinius poreikius atitinkantis riebalas, kuris savo skoniu, maistinėmis savybėmis ir universalumu lenkia daugelį tradicinių aliejų.