Plantanas – Miltingasis bananas, kuris yra daugiau nei tropinis garnyras

Aprašymas

Plantanas, lietuviškai miltingasis bananas, yra kieto minkštimo, mažiau saldus, krakmolingas vaisius, kuris dažniausiai vartojamas virtas, keptas ar grilyje. Tai artimas banano giminaitis, tačiau dėl mažesnio cukraus kiekio ir kietesnės tekstūros virtuvėje jis pirmiausia naudojamas kaip daržovė.

Neprinokęs, žalias plantanas yra kietas, neutralaus skonio, todėl derinamas su druska ir prieskoniais puikiai tinka kaip garnyras, traškučiai ar maltinukų pagrindas. Labiau prinokę, geltoni ar ruduojantys egzemplioriai jau yra saldėsniai, todėl dažnai patiekiami kepti ar troškinti kaip desertas.

Plantano privalumai

• Didelis krakmolo kiekis: sotus, suteikia energijos.
• Puikus kalio ir skaidulų šaltinis: palaiko raumenų veiklą ir virškinimą.
• Natūralus ingredientas be glitimo.
• Įvairiapusis paruošimas: tinka tiek sūriems, tiek saldiems patiekalams.

Naudojimas virtuvėje

Plantanas gali būti naudojamas įvairiais būdais, priklausomai nuo to, ar apdorojamas žalias, ar prinokęs. Pjaustytas griežinėliais, lazdelėmis ar tarkuotas – jis puikus, ypač populiarus Karibų, Afrikos, Lotynų Amerikos ir Azijos virtuvėse.

• Žalias plantanas: kepti „traškučiai“ (tostones), virtas garnyras, tyrė.
• Prinokęs plantanas: karamelizuotas, keptas svieste, su cinamonu.
• Keptas ant grotelių prie mėsos, supjaustytas į troškinius.
• Kaip veganiškas „mėsos pakaitalas“ maltinukų ar paplotėlių pagrindui.

Tad plantanas yra maistingas, natūralus ir universalus ingredientas, kurio skonis ir tekstūra kinta priklausomai nuo brandos, todėl jis tinka beveik bet kokiame patiekale.