Viskas, ką verta žinoti apie juodąsias garstyčias – prieskonis ir vaistas

Aprašymas

Juodosios garstyčios (Brassica nigra) – tai stipraus skonio ir vertingas prieskonis, jau senovėje naudotas medicinoje ir kulinarijoje. Iš tamsių, smulkių, kietų sėklų sklinda intensyvus, aštrus skonis, kuris labiausiai atsiskleidžia kaitinant.

Dažnai naudojamos Rytų ir Indijos virtuvėje, pavyzdžiui, kariuose, troškiniuose ir raugintuose patiekaluose. Pakepintos aliejuje jos geriausiai atskleidžia savo aromatą, todėl yra dažnas prieskonių mišinių ir čatnių ingredientas.

Juodųjų garstyčių nauda

Juodosios garstyčios žinomos dėl savo antibakterinio, priešuždegiminio ir virškinimą skatinančio poveikio. Jos tinka virškinimo sutrikimams, pūtimui ir kvėpavimo takų infekcijoms lengvinti. Naudojant kaip kompresą, gali padėti malšinti raumenų ir sąnarių skausmus.

Panaudojimo galimybės

• Skrudintos arba pakepintos aliejuje: Taip aromatas atsiskleidžia intensyviausiai – puikiai tinka kariams, ankštiniams, daržovių patiekalams.
• Maltos: Prieskonių mišiniams, garstyčių milteliams, raugintoms daržovėms ruošti.
• Arbata: Kaip virškinimą gerinanti ir atsikosėjimą lengvinanti priemonė.

Svarbu žinoti

Juodosios garstyčios yra stipraus poveikio prieskonis, todėl per didelis jų kiekis gali sudirginti arba sukelti skrandžio negalavimus. Vartojant saikingai, įmaišius į patiekalus, jos teikia daug naudos.

Juodosios garstyčios – tai charakteringas, funkcionalus prieskonis, vertas vietos kiekvienoje sąmoningai sudarytoje prieskonių kolekcijoje.