Žalieji anakardžiai – Kremiškas, švelnaus skonio riešutas

Aprašymas

Žalieji (neapdoroti) anakardžiai yra vienas populiariausių augalinių ingredientų veganiškoje, paleo ir begliutenėje virtuvėje. Dėl kreminės tekstūros, neutralaus, lengvai salstelėjusio skonio ir didelės maistinės vertės, neapdoroti anakardžiai yra vieni universaliausių riešutų, kurie puikiai tinka ne tik kaip užkandis, bet ir kaip ingredientas daugybei receptų.

Neapdorota būsena reiškia, kad anakardžiai nebuvo kepinti, sūdyti ar gardinti, todėl išsaugojo pradinę riebalų rūgščių sudėtį ir natūralius vitaminus. Be luobelės, šviesios kreminės spalvos branduoliai yra lengvai virškinami ir puikiai tinka gaminti, pavyzdžiui, anakardžių kremą, augalinį pieną, sūrį ar saldumynus.

Žaliųjų anakardžių privalumai

• Gausu sveikųjų riebalų rūgščių – nesotieji riebalai širdies sveikatai.
• Baltymų šaltinis – ypač svarbus veganinei mitybai.
• Magnio, vario, cinko šaltinis – palaiko nervų sistemą ir imunitetą.
• Natūraliai be glitimo, be pieno, be cholesterolio.

Panaudojimo galimybės

• Anakardžių kremas – išmirkyti, sutrinti, pagardinti prieskoniais.
• Anakardžių pienas – sumaišius su vandeniu ir saldikliu, kaip augalinis gėrimas.
• Sūrio alternatyva – fermentuojant, derinant su citrina ir probiotikais.
• Pyragams, žaliavalgiškiems desertams, batonėliams kaip pagrindas.

Žaliuosius anakardžius verta laikyti vėsioje, sausoje vietoje, uždarame stiklainyje. Dėl didelio riebalų kiekio jie gali greitai apkarsti, jei veikiami drėgmės ar karščio. Išmirkyti jie tampa lengviau virškinami, o tekstūra – dar šilkinė.

Apibendrinant, neapdoroti anakardžiai yra itin naudingas, natūralus produktas, kurį lengva įtraukti į bet kokią mitybą.