Avinžirnių miltai: Baltymų ir skaidulų bomba be glitimo virtuvėje

Aprašymas

Avinžirnių miltai (dar žinomi kaip besan arba gram miltai) – tai itin universalūs miltai be glitimo, gaminami smulkiai sumalus džiovintus avinžirnius. Indų, Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros virtuvėse jie naudojami šimtmečius, tačiau šiandien vis dažniau atrandami ir modernios, sąmoningos mitybos receptuose.

Jie ypač populiarūs tarp glitimo netoleruojančių žmonių, vegetarų ir sportininkų, nes natūraliai neturi glitimo, tačiau pasižymi išskirtiniu baltymų ir skaidulų kiekiu.

Kodėl verta naudoti avinžirnių miltus?

• Didelis baltymų kiekis – visavertis augalinių baltymų šaltinis.
• Puikus skaidulų šaltinis – gerina virškinimą, mažina alkį.
• Žemas glikemijos indeksas – lėtai pasisavinami angliavandeniai.
• Gausu B grupės vitaminų ir geležies.
• Be glitimo – tinka sergantiems celiakija.

Naudojimas virtuvėje

• Kepiniams: blynams, duonai, paplotėliams.
• Veganiškuose receptuose: kaip kiaušinių pakaitalas (sumaišius su vandeniu).
• Tirštinimui: troškiniams, padažams, sriuboms.
• Traškiam apvoliojimui: daržovėms, tofu.
• Patiekalų rišimui: kotletams, daržovių paplotėliams.

Pastaba: dėl švelnaus riešutinio, žemiško skonio puikiai tinka pikantiškiems, sūriems patiekalams, tačiau galima naudoti ir saldžiuose kepiniuose.

Nauda sveikatai

• Padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
• Gali pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą.
• Stiprina imuninę sistemą (geležis, cinkas, folio rūgštis).
• Užtikrina ilgalaikį sotumo jausmą.

Avinžirnių miltai – puikus pasirinkimas ieškantiems maistingos, alergenų neturinčios ir universaliai panaudojamos miltų alternatyvos.