Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas
Veganiški falafelio rutuliukai su šviežiomis salotomis ir tahini padažu
Klasikiniai traškūs naminiai falafeliai

Veganiški falafeliai (avinžirnių kukuliai)

Autorius: Flavelo
Falafelių paslaptis yra vienas dalykas: ŽALI, išmirkyti avinžirniai. Daugelis daro klaidą bandydami naudoti konservuotus (virtus) avinžirnius, kurie tampa koše ir subyra aliejuje. Žalių, bet išmirkytų avinžirnių krakmolas kepant 'susicementuoja', todėl rutuliukas laikosi be kiaušinių.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 12 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 320 kcal
🌍 Virtuvė Artimųjų Rytų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Maisto smulkintuvas (kombainas su peiliais)
  • Gili keptuvė arba puodas kepimui
  • Termometras (aliejui)

Alergenai

⚠️ Glitimas (jei naudojate kvietinius miltus)

Gaminimo eiga

1 ✓

IŠ VAKARO: Užpilkite avinžirnius dideliu kiekiu vandens ir mirkykite bent 12 valandų. Jie padvigubės.

Patarimas: Nevirkite! Reikia tik išmirkyti.
2 ✓

Nupilkite vandenį ir labai gerai nusausinkite. Sudėkite į maisto smulkintuvą kartu su svogūnu, česnaku, žalumynais ir prieskoniais.

Patarimas: Drėgmė yra jūsų priešas. Jei liks vandens, rutuliukai aliejuje gali sprogti (dėl garų).
3 ✓

Smulkinkite, kol gausite rupią, trupininę masę (kaip šlapias smėlis). Nesutrinkite iki košės (kaip humuso)!

Patarimas: Rupesnė tekstūra suteikia traškumo.
4 ✓

Įmaišykite miltus ir kepimo miltelius. Padėkite į šaldytuvą 30 minučių pailsėti.

Patarimas: Poilsio metu krakmolas hidratuojasi, masė geriau lips.
5 ✓

Šlapiomis rankomis formuokite graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Įkaitinkite aliejų iki 170-180 °C.

Patarimas: Jei neturite termometro: įdėkite medinį šaukštą – jei aplink jį iškart kyla burbuliukai, aliejus tinkamas.
6 ✓

Kepkite, kol gražiai paruduos (apie 3-4 min.). Neperkraukite keptuvės!

Patarimas: Jei įdėsite per daug, aliejus atvės ir falafeliai prisigers riebalų.

Dažniausi klausimai

Kodėl falafeliai subyrėjo aliejuje?
Arba naudojote konservus, arba aliejus nebuvo pakankamai karštas, arba masė buvo per drėgna. Avinžirnius reikia labai gerai nusausinti!

Ingredientai

  • 250 g Džiovinti avinžirniai
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 3 skilt. Česnakas
  • 1 ryšulėlis Šviežios petražolės
  • 1 ryšulėlis Šviežia kalendra
  • 1 a. š. Kuminas (maltas)
  • 1 a. š. Kalendros sėklos (maltos)
  • 1 a. š. Druska
  • 1 a. š. Kepimo milteliai
  • 2 v. š. Avinžirnių miltai (arba paprasti kvietiniai)
  • 500 ml Aliejus kepimui