Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Artimųjų Rytų mėsainis su tahini padažu ir ėrienos paplotėliu
Aštrus ėrienos mėsainis su tahini padažu ir šviežiomis daržovėmis

Artimųjų Rytų mėsainis

Autorius: Flavelo
Šis mėsainis – tai įdomi kelionė į Levanto turgų pasaulį. Ėrienos dominavimas, sezaminis tahini gylis ir sūrus fetos sūrio charakteris visiškai naujai atskleidžia mėsainio sąvoką. Mėsos paplotėlyje avinžirnių miltai veikia ne tik kaip rišamoji medžiaga, bet ir suteikia papildomą riešutinį poskonį. Tai puikus pavyzdys, kaip tradicinę formą (burgerį) galima užpildyti egzotišku turiniu.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 2 porcijos
🔥 Kalorijos 780 kcal
🌍 Virtuvė Artimųjų Rytų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Maišymo dubuo
  • Tarka (česnakui)
  • Keptuvė
  • Mentelė

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Sezamas

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite priedus: svogūną, pomidorą ir agurką supjaustykite labai plonais griežinėliais. Kalendrą nuskabykite nuo stiebelių.

Patarimas: Plonas pjaustymas suteikia mėsainiui elegancijos ir jį lengviau atsikąsti.
2 ✓

Susmulkinkite česnaką. Dubenyje sumaišykite ėrieną su česnaku, kuminu, cinamonu, rūkyta paprika, druska ir pipirais.

Patarimas: Ėriena yra riebesnė, todėl galite drąsiau naudoti prieskonius, riebalai sušvelnina jų aštrumą.
3 ✓

Užberkite ant mėsos avinžirnių miltų ir kruopščiai išminkykite, kol masė susijungs ir nebelips prie indo sienelių.

Patarimas: Miltai padeda sulaikyti mėsos drėgmę, todėl po kepimo ji išlieka sultinga.
4 ✓

Suformuokite 2 tvirtus paplotėlius. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite juos ant vidutinės ugnies po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps tamsiai auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Vidutinė ugnis svarbi, nes avinžirnių miltai linkę greičiau sudegti nei iškepa mėsa.
5 ✓

Tuo tarpu perpjaukite bandeles pusiau ir paskrudinkite pjūvio pusę.

Patarimas: Skrudintas paviršius suteikia traškumo ir neleidžia bandelei permirkti.
6 ✓

Sumaišykite tahini su citrinos sultimis. Jei per tiršta, įpilkite kelis lašus vandens, kol gausite pilamą konsistenciją.

Patarimas: Įpylus citrinos sulčių, tahini iš pradžių sutirštėja, bet praskiedus vandeniu tampa kremine emulsija.
7 ✓

Surinkite mėsainį: bandelės apačia, tahini padažas, salota, mėsa, trupinta feta, daržovės, kalendra, bandelės viršus.

Patarimas: Tahini tepkite apačioje, kad salota priliptų ir mėsainis neslystų.

Dažniausi klausimai

Kodėl reikia avinžirnių miltų?
Jie sugeria mėsos ir daržovių drėgmę bei išlaiko paplotėlį vientisą be kiaušinių, be to, skoniu geriau dera prie Artimųjų Rytų profilio nei džiūvėsėliai.
Ką daryti, jei neturiu tahini?
Galite naudoti paruoštą humusą arba tirštesnį natūralų jogurtą, apibarstytą sezamo sėklomis.

Ingredientai

  • 2 vnt. Mėsainio bandelės
  • 400 g Malta ėriena
  • 50 g Feta sūris
  • 1 ryšulėlis Šviežia kalendra
  • 1 vnt. Pomidoras
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 1 vnt. Ilgavaisis agurkas
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 1 a. š. Kuminas (maltas)
  • 0.5 a. š. Cinamonas (maltas)
  • 1 a. š. Rūkyta paprika
  • 50 g Avinžirnių miltai
  • 4 v. š. Tahini padažas
  • 2 v. š. Citrinos sultys
  • 2 lapai Iceberg salota
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Juodieji pipirai
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus (kepimui)