Burnotis – Senovinis grūdas, vertas vietos sveikoje mityboje

Aprašymas

Burnotis (amarantas) yra senovinis pseudo-javų augalas, kurį kaip pagrindinį maistą vartojo jau inkai, actekai ir majai. Šiandien jis iš naujo atrandamas dėl išskirtinės maistinės vertės, savybės neturėti glitimo ir plataus panaudojimo. Nors tai nėra tikrasis javų augalas, jo maistinė sudėtis gerokai lenkia daugumą grūdų.

Nekeptas burnotis susideda iš itin smulkių, šviesiai gelsvų sėklų. Dėl švelnaus, šiek tiek riešutinio skonio bei didelio baltymų, kalcio ir geležies kiekio jis ypač rekomenduojamas sportininkams, vegetarams ir netoleruojantiems glitimo.

Burnočio privalumai

• Be glitimo: natūraliai neturi glitimo, todėl saugus sergantiems celiakija.
• Išskirtinis baltymų kiekis: turi visas nepakeičiamas aminorūgštis, todėl yra pilnavertis augalinis baltymų šaltinis.
• Didelis kalcio ir geležies kiekis: palaiko kaulų ir kraujodaros sistemos sveikatą.
• Gausu lizino: ši aminorūgštis reta grūduose, tačiau burnotyje jos apstu.
• Gausu maistinių skaidulų: gerina virškinimą ir suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.

Panaudojimas virtuvėje

Burnočio virimas paprastas: 1 daliai sėklų reikia 2,5 dalies vandens, išverda per 20–25 minutes. Verdant gali įgauti drebutinę konsistenciją, todėl puikiai tinka košėms, sriuboms, kotletams, įdarams. Pūstas burnotis tinka įmaišyti į dribsnius, jogurtą. Miltų pavidalu puikiai tinka kepiniams, suteikdamas jiems lengvą riešutų aromatą.

Pūstas burnotis ypač populiarus kaip sveikų užkandžių ir energinių batonėlių ingredientas. Suteikia puikią tekstūrą ir papildomų maistinių medžiagų.

Laikymo patarimai

Nekeptą burnotį laikykite sandariame inde, sausoje, vėsioje vietoje. Tinkamomis sąlygomis išsilaiko ilgai. Virtą burnotį šaldytuve galima laikyti 2–3 dienas. Jautrus drėgmei ir kvapams, todėl rekomenduojamas uždaras laikymas.

Burnotis yra tikras modernus supermaistas, pelnytai sulaukiantis vis daugiau dėmesio: maistingas, universalus ir lengvai pritaikomas bet kokioje mityboje – tampa ne tik mada, bet ir kasdieniu ingredientu.