Jūros dumbliai (Kombu) – Umami skonio paslaptis
Aprašymas
Kombu – tai stori, tamsūs jūros dumbliai, pagrindinis japoniško sultinio dashi ingredientas. Jie suteikia patiekalams gilų umami skonį.
Gausu jodo, kalcio ir kitų mineralų.
Panaudojimas
Sultiniams, troškiniams, su ankštiniais (padeda virškinti).
- Sultiniams: Pagrindas miso sriubai.
- Su pupelėmis: Dedama verdant, kad suminkštintų.
Nauda sveikatai
Jodo šaltinis, gerina virškinimą, mažina dujų kaupimąsi.