Omaras – Aukščiausios klasės jūros gėrybė su karališku skoniu

Aprašymas

Omaras yra vienas iškiliausių jūros ingredientų, garsėjantis ypatingu skoniu, sultinga mėsa ir išskirtine maistine verte. Jo mėsa balta, tvirta, lengvai salstelėjusi, pasižyminti dideliu baltymų ir mažu riebalų kiekiu – todėl ji populiari ne tik tarp gurmanų, bet ir tarp sveika mityba besirūpinančių žmonių.

Omaras dažniausiai ruošiamas verdamas, kepamas ant grotelių arba svieste. Žinomiausias variantas yra virtas omaras su citrina ir česnakiniu sviestu, tačiau jis gali tapti ir daugelio prabangių patiekalų pagrindu. Jo maistinė sudėtis puiki: gausu vitamino B12, seleno, vario ir cinko, tuo tarpu kalorijų ir angliavandenių kiekis yra mažas.

Omaro privalumai

• Išskirtinis baltymų šaltinis: palaiko raumenų augimą ir regeneraciją.
• Mažas riebalų kiekis: idealiai tinka dietinei ar sportinei mitybai.
• Gausu vitamino B12 ir seleno: teigiamai veikia nervų ir imuninę sistemas.
• Puikus vario ir cinko šaltinis: padeda apsaugoti ląsteles ir palaikyti hormonų pusiausvyrą.
• Rafinuotas, charakteringas skonis: puikiai dera su citrina, česnaku, sviestu ar žalumynais.

Vartojimas kulinarijoje

Omaras dažniausiai ruošiamas virtas nepjaustytas, perpjautas pusiau ir keptas ant grotelių arba keptas svieste. Vertingiausia yra žnyplių ir uodegos mėsa. Dažniausi priedai – česnakinis sviestas, citrina, petražolės, baltojo vyno padažai.

Populiarūs patiekalai su omaru:

• Virtas omaras su česnakiniu sviestu
• Ant grotelių keptas omaras citrininiame svieste
• Omaras su makaronais grietinėlės padaže
• Omarų „bisque“ (trinta sriuba)
• Omarų vėrinukai su aštriu marinatu

Maistinė vertė ir sveikata

100 g virtos omaro mėsos energinė vertė vidutiniškai yra 90–98 kcal, joje yra 19 g baltymų ir mažiau nei 1 g riebalų. Angliavandenių beveik nėra, todėl tai puikus pasirinkimas keto ir mažai angliavandenių turinčioms dietoms. Be to, jame gausu vitamino B12 (4,0 µg), seleno (37 µg), cinko, vario, jodo. Taip pat yra nedidelis kiekis omega-3 riebalų rūgščių, kurios palaiko širdies ir smegenų veiklą.

Taigi omaras yra ne tik prabangos patiekalas, bet ir tikra maistinių medžiagų bomba, kurią verta įtraukti tiek į šventinį, tiek į sveiką valgiaraštį.