Valgomosios viksvuolės (Chufa) – Natūralus saldus gumbelis augaliniam pienui

Aprašymas

Valgomoji viksvuolė (dar žinoma kaip tigriniai riešutai arba Chufa) iš tiesų nėra riešutas klasikine prasme, o Cyperus esculentus augalo požeminis gumbas. Dėl natūraliai saldaus skonio, didelio skaidulų kiekio ir universalumo ji ypač populiari tarp sveikos mitybos šalininkų.

Nulupta chufa yra šiek tiek raukšlėtas, kreminės spalvos gumbelis, kurį galima valgyti žalią, tačiau išmirkytas vandenyje ar sumaltas jis panaudojamas itin plačiai. Žinomiausias panaudojimo būdas – horchata de chufa, tradicinis ispaniškas augalinis gėrimas, kuris yra be pieno, be glitimo ir natūraliai saldus.

Valgomųjų viksvuolių (chufa) privalumai

• Didelis skaidulų kiekis – gerina virškinimą, skatina žarnyno mikrofloros sveikatą.
• Gausu natūralių cukrų – suteikia energijos, bet staigiai nekelia cukraus kiekio kraujyje.
• Vitamino E ir kalio šaltinis – ląstelių apsauga ir elektrolitų balansas.
• Be glitimo, be pieno, tinka veganams – alternatyva be alergenų.

Panaudojimo būdai

• Chufa pieno (horchata) gamyba – išmirkius, sutrynus, nukošus.
• Kaip užkandis – išmirkius natūralias arba pagardinus prieskoniais.
• Miltų pavidalu – pyragams, blynams, energiniams batonėliams.
• Įmaišius į kokteilius, košes – suteikia tekstūros ir natūralaus saldumo.

Nuluptas viksvuoles galima gerai laikyti sausoje, vėsioje vietoje, o išmirkytos vandenyje jos tampa dar lengviau virškinamos. Jų vartojimas ypač naudingas esant virškinimo problemoms, laktozės netoleravimui ar jautrumui glitimui.

Apibendrinant, valgomoji viksvuolė (chufa) dėl savo ypatingo skonio ir funkcinės maistinės vertės užima išskirtinę vietą tarp alternatyvių ingredientų.