Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Aštrus marinuotas bazilikas stiklainyje
Sveikas ir ypatingas aštrus marinuotas bazilikas acte

Aštrus marinuotas bazilikas

Autorius: Flavelo
Šviežių žolelių sezonas trumpas, tačiau šiuo būdu vasaros skonius galite užkonservuoti keliems mėnesiams. Marinuotas bazilikas nėra pesto ingredientas, o veikiau „skystas prieskonis“: lapeliai tampa traškūs ir rūgštoki, o marinatas perima baziliko eterinius aliejus. Čili pipirų pridėjimas suteikia pikantišką cinkelį, kuris puikiai subalansuoja riebesnę mėsą ar kreminius sūrius. Tai stebinantis ir intriguojantis itališkų antipasti užkandžių elementas.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
⌛ Iš viso 12 val. 20 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 25 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Maži stiklainiai konservavimui
  • Puodas
  • Popieriniai rankšluosčiai
  • Sietelis

Alergenai

⚠️ Sieros dioksidas ir sulfitai

Gaminimo eiga

1 ✓

Baziliko lapelius atsargiai nuplaukite šaltame vandenyje, tada paskleiskite ant popierinių rankšluosčių ir visiškai nusausinkite.

Patarimas: Vandens lašai atskiedžia actą, o tai sumažina konservavimo efektyvumą. Būkite švelnūs, pažeistas lapelis paruduos.
2 ✓

Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius (pvz., mikrobangų krosnelėje su trupučiu vandens arba orkaitėje).

Patarimas: Tik švarūs indai apsaugo nuo gedimo.
3 ✓

Sausus lapelius laisvai sudėkite į stiklainius.

Patarimas: Nespauskite jų per stipriai, kad marinatas galėtų visur patekti.
4 ✓

Puode sumaišykite actą, vandenį, cukrų, druską, prieskonius (pjaustytą česnaką, lauro lapą, pipirus, čili) ir citrinos sultis. Užvirinkite.

Patarimas: Virinimas sterilizuoja skystį ir išlaisvina prieskonių aromatą.
5 ✓

Palikite marinatą atvėsti iki maždaug 80 laipsnių (apie 5-8 min. poilsio).

Patarimas: Jei užpilsite verdantį skystį, bazilikas iškart išvirs ir taps košė. Tikslas yra blanširavimo tipo terminis apdorojimas.
6 ✓

Užpilkite marinatą ant lapelių, nedelsiant uždarykite ir leiskite atvėsti.

Patarimas: Apverskite stiklainį 5 minutėms, tai sterilizuoja ir vidinę dangtelio pusę.
7 ✓

Prieš vartojimą laikykite šaldytuve bent 12 valandų.

Patarimas: Šaldytuve laikosi 2-3 savaites.

Dažniausi klausimai

Kodėl lapeliai parudavo?
Bazilikas labai jautrus oksidacijai ir karščiui. Jei užpilsite per karštą skystį arba lapeliai bus pažeisti, jie paruduos. Citrinos sultys padeda, bet natūralus spalvos praradimas yra normalus.
Kur galiu panaudoti skystį?
Likęs acto ir baziliko marinatas yra puikus pagrindas salotų padažams (vinegretui)!

Ingredientai

  • 100 g Švieži baziliko lapeliai (sveiki, nepažeisti)
  • 200 ml Baltojo vyno actas (min. 6%)
  • 200 ml Vanduo
  • 30 g Rudasis cukrus
  • 1 a. š. Druska
  • 2 skilt. Česnakas
  • 1 vnt. Lauro lapas
  • 1 a. š. Juodieji pipirai (grūdeliais)
  • 3 a. š. Čili dribsniai
  • 50 ml Citrinos sultys