- Kiek laiko marinuoti?
- Sprandinė yra stambesnio pluošto mėsa, todėl jai laikas išeina į naudą. 4 valandos yra minimumas, bet per naktį – geriausia. Jei skubate, supjaustykite riekeles ploniau!
- Ar medus nepridega?
- Taip, linkęs! Todėl kepkite ant vidutinės ugnies ir dažniau vartykite, kad nepajuoduotų, o tik karamelizuotųsi.
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
BBQ sprandinė
Sprandinė yra „marmurinė“ kiaulienos dalis, o tai reiškia, kad tarp mėsos skaidulų eina riebalų gyslelės. Kepimo metu šie riebalai tirpsta ir drėkina mėsą iš vidaus, todėl ji išlieka neįtikėtinai sultinga net ir tada, kai ant grotelių gauna stipresnę plutelę. Medaus, garstyčių ir sojos padažo marinatas yra sūrus, saldus ir pikantiškas vienu metu – tai umami (penktojo skonio) viršūnė.
Ingredientai
1
kg
Kiaulienos sprandinė (supjaustyta)
200
ml
Barbecue padažas
50
ml
Medus
30
ml
Sojos padažas
30
ml
Alyvuogių aliejus
3
skilt.
Česnakas (sutraiškytas)
2
a. š.
Rūkyta paprika
1
a. š.
Druska
1
a. š.
Malti juodieji pipirai
30
ml
Garstyčios
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Uždaromas indas arba maišelis marinavimui
- Grilis arba keptuvė
- Teptukas
- Mėsos termometras
Alergenai
Soja
Garstyčios
Glitimas (gali būti sojos padaže)
Gaminimo eiga
1
✓
Paruoškite marinatą: sumaišykite visus ingredientus (išskyrus mėsą) iki vientisos masės. Paragaukite! Skoniai turi būti intensyvūs.
Patarimas: Marinade esanti druska ir rūgštys paruošia mėsą, o cukrus atsakingas už skonį ir spalvą.
2
✓
Apvoliokite mėsos gabalėlius marinade, kad jie būtų padengti iš visų pusių. Dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms.
Patarimas: Lengviausia marinuoti sandariame maišelyje, nes reikia mažiau marinato ir jis geriau apgaubia mėsą.
3
✓
Išimkite mėsą, leiskite šiek tiek nuvarvėti (marinatos perteklius sudegs). Įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros.
Patarimas: Po marinavimo ant mėsos paviršiaus likęs cukringas skystis greitai pridega, todėl jį reikia nusausinti arba nuvarvinti.
4
✓
Patepkite groteles aliejumi ir kepkite mėsą po 6-8 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai paraus ir suminkštės.
Patarimas: Sprandinė yra riebi mėsa, lašantys riebalai gali užsidegti. Turėkite vandens arba žnyples, kad galėtumėte patraukti mėsą!
5
✓
Paskutinę minutę plonai aptepkite likusiu (užvirintu!) marinatu arba papildomu BBQ padažu, kad paviršius blizgėtų.
Patarimas: Jei marinade buvo žalia mėsa, niekada nenaudokite jo be terminio apdorojimo!
6
✓
Palikite pastovėti 5-10 minučių.
Patarimas: Sultys grįžta į mėsos vidų.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 1 kg Kiaulienos sprandinė (supjaustyta)
- 200 ml Barbecue padažas
- 50 ml Medus
- 30 ml Sojos padažas
- 30 ml Alyvuogių aliejus
- 3 skilt. Česnakas (sutraiškytas)
- 2 a. š. Rūkyta paprika
- 1 a. š. Druska
- 1 a. š. Malti juodieji pipirai
- 30 ml Garstyčios