"Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu lėkštėje Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu Sviestinis padažas su žolelėmis patiektas prie keptos žuvies Sviestinis padažas su žolelėmis Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas stiklainyje, patiektas prie keptos mėsos Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas Medaus ir riešutų burekas iškeptas iki auksinės spalvos, su medaus sirupu Medaus ir riešutų burekas Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu lėkštėje Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu Sviestinis padažas su žolelėmis patiektas prie keptos žuvies Sviestinis padažas su žolelėmis Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas stiklainyje, patiektas prie keptos mėsos Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas Medaus ir riešutų burekas iškeptas iki auksinės spalvos, su medaus sirupu Medaus ir riešutų burekas Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys)
"Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis
Kumpis, grybai, artišokai, alyvuogės ir šviežios gražgarstės

"Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis

Autorius: Flavelo
„Capricciosa“ yra „įnoringoji“ pica, kas iš pradžių reiškė, kad picos kepėjas naudojo tai, ką rado sandėliuke. Esmė – skonių sluoksniavimas: sūrus kumpis, žemiški grybai, rūgštoki artišokai ir aliejingos alyvuogės. Gražgarstės (rukkola) – modernus priedas: jų pipirinis gaivumas perskrodžia turtingų priedų riebumą.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 14 min.
⌛ Iš viso 24 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 950 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo popierius: Jei neturite picos ližės, kočiokite ant jo.
  • Karšta skarda/Picos akmuo: Kad apačia būtų traški.

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki maksimumo (220-250°C). Jei turite picos akmenį ar skardą, įkaitinkite ir ją.

Patarimas: Didžiausia namų orkaičių bėda – jos nepakankamai karštos. Karštas paviršius iškart iškepa plutelę apačioje, todėl ji nepermirksta.
2 ✓

Iškočiokite tešlą rankomis arba kočėlu į apskritimą. Aptepkite padažu, bet kraštą palikite laisvą.

Patarimas: Pomidorų padaže esanti rūgštis padeda subalansuoti sūrio riebumą.
3 ✓

Užplėšykite mocarelos, tada paskirstykite kumpį, grybus, alyvuoges ir nusausintus artišokus. Pabarstykite raudonėliu.

Patarimas: Grybus pjaustykite labai plonai, kad per trumpą kepimo laiką jie prarastų vandenį ir apskrustų, o ne troškintųsi.
4 ✓

Perkelkite picą ant karštos skardos/akmens. Kepkite 12-14 minučių, kol kraštai taps pūslėti ir rudi, o sūris burbuliuos.

Patarimas: „Leopardo rašto“ kraštas yra tobulos fermentacijos ir aukštos temperatūros ženklas.
5 ✓

Išimkite ir nedelsdami pabarstykite šviežiomis gražgarstėmis. Nuo karščio jos šiek tiek suvys, bet išliks šviežios.

Dažniausi klausimai

Kodėl vidurys permirko?
Uždėjote per daug padažo arba grybai/mocarela išleido per daug vandens. Mocarelą verta nusausinti.

Ingredientai

  • 1 porc. Picos tešla (paruošta arba naminė, apie 250g)
  • 100 ml Pomidorų padažas (tirštas)
  • 125 g Mocarela sūris (nusausintas)
  • 80 g Virtas kumpis (prosciutto cotto)
  • 80 g Švieži grybai (plonai pjaustyti)
  • 50 g Juodosios alyvuogės
  • 50 g Artišokų širdelės (konservuotos)
  • 30 g Šviežios gražgarstės (rukkola)
  • 1 a. š. Džiovintas raudonėlis